麻辣烫市场现状分析：

麻辣烫从1998年由四川小火锅衍生以来，不足21年，过了2008年以后更是爆发式增长，截至到2019年全国的麻辣烫商家库存在5万家，这是一个多么庞大的数字，麻辣烫为何如此的发展之快，区区20年的时间发展到了5万家，要知道在中国长线运营了30多年的肯德基，至今的总门店数量也不过6000多家。一个小小的麻辣烫竟然成为餐饮行业的数量龙头。归结原因就是当年的火锅价格贵，麻辣烫价格低，2002年在黑龙江的省会城市哈尔滨吃一碗麻辣烫才2.5元，而吃一顿火锅要100多元。强大的价格差让麻辣烫揭竿而起！因为麻辣烫就是火锅的素菜版，价格确实火锅的十分之一。

以前麻辣烫是这样卖的：一个老式的三轮焊接麻辣烫架子和一堆麻辣烫材料和串肉扦只有5000元左右的风险投资。但是，有了这么简单的设备，只要你努力，一年就能获得10万的利润。结交一些著名的大学生朋友是相当令人羡慕的。这就是做生意的好处。这就是做生意带来的实际变化。

目前麻辣烫业务如下：品牌使用费5000/年，租金10w/年，装修设备5w，合计15.5w，如此高的成本让原本低门槛的麻辣烫业务变成了鸡肋，一年的利润就像打工一样。而且，现在卖的麻辣烫太多了。以前麻辣烫市场不到1w。现在这个市场有5个玩家很强。你敢问这个市场有没有分红？

2014年餐饮市场重新洗牌，2014年热钱涌入中国低端市场。当年麻辣烫市场百家争鸣，各大麻辣烫品牌相互竞争，导致麻辣烫质量严重下滑。商家为了保住利润，选择了将基料混合，而不是油炸基料，市场上出现了各种麻辣烫香膏。一瓶麻辣烫香膏可以治疗100个麻辣烫。而且成本只有30元，炸底料成本800多。怎么做勾兑底料？就这样，麻辣烫成了众矢之的，麻辣烫成了垃圾食品。很多人听说麻辣烫已经成了孩子、孕妇、老人都不敢吃的食物，就已经不吃了。就这样，麻辣烫市场被利益熏心的商家给黑了。染黑色很容易，但漂白很慢。麻辣烫用了5年才恢复到正餐的水平。

以上就是麻辣烫市场的现状。此外，由于今年经济不景气，麻辣烫门店纷纷倒闭，麻辣烫目前的投入也不是小数目。因此，大部分麻辣烫加盟商加入大麻辣烫连锁品牌，但目前的大品牌：马玉涛麻辣烫、杨国福麻辣烫和肖恩麻辣烫也在萎缩。老麻辣烫杨国福的数量从5000只下降到3000只，失去了市场领头羊的地位。低端麻辣烫已经重新洗牌，逐渐淡出麻辣烫市场。只有高端的麻辣烫品牌才是未来的趋势。