生榨米粉是桂菜的代表之一，南宁有很多生榨米粉店。如今，生米粉的做法和味道大不相同。第一次吃生榨米粉的人会觉得微酸，也正是因为大米发酵后的醇酸味，才让很多人爱上它！
一般来说，南宁的生榨米粉可以分为三大流派：普米派(相对温和)、武鸣派(特别酸)和马山派(超大锅)。2017年，武鸣挤粉被列入南宁市非物质文化遗产项目。
生榨米粉分为“有酸”和“无酸”两种。很多人说：“吃生米面，就得吃这种‘烂味道’，正宗。但是为了适应更多的食客，很多生压粉都是无酸的，或者非常温和的。
汤粉：将米粉放入大碗中，在面粉上铺一层猪肉末，加入特制的酱油酱、盐、熟豆芽、酸菜、葱，倒入热骨头汤。
干捞：不要加骨头汤，把用酱油糊、酸醋、盐、味精等调料熬制的卤汁倒入粉中，加入猪肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜，拌匀，便会变得清凉爽口，适合夏天食用。
说到南宁人最喜欢吃哪种生榨米粉，说得公道，说得公道，说得公道，有人说武鸣好吃，有人说浦寺好吃，这东西的味道因人而异。只要味道对你来说是最好的，那就是最好的生榨米粉。老叶结合网络资料整理了这份名单，请收好.
南宁圣扎米粉
推荐：
李记生榨米粉满记生榨米粉
上上品生榨米粉 盛华老牌生榨米粉
蒙小侠生榨米粉 苏记生榨米粉
老牌生榨粉（龙胜街店） 朱记老牌生榨米粉
蒙记生榨米粉黄记那楼传统生榨米粉
长发蒲庙榨粉 古镇榨粉店
水街远红手榨米粉 食神爷生榨米粉
麻姑传统生榨米粉 武胜传统生榨米粉
刚威生榨米粉店
(排名不分先后，人均消费以店内消费为准)
李记生榨米粉
环境简单，面粉露天吃，味道清淡，根据个人口味添加。早餐时间人多，肉末酱味道不错。
="17445041" qid="6595509194382644488">地址：南环路第一人民医院旁
评分：6.8
满记生榨米粉
强烈推荐它家的鸡肉生榨米粉，店内环境整体比较干净，生榨粉原始的酸味适中，鸡肉鲜嫩弹牙、不肥腻。
地址：南国街14号
评分：7.1
上上品生榨米粉
店内空间相对较大，招牌鸡肉生榨米粉，夏天有空调。碎肉生榨粉加鹌鹑蛋，配上酸笋和紫苏味道独特，门口停车方便。
地址： 思贤路1-2号
评分：7.1
盛华老牌生榨米粉
米粉爽滑不易断，分量足，肉末精廋美味，二十年老品牌。推荐牛腩生榨粉，牛腩软硬适中有嚼头搭配油条在合适不过了；炒辣椒、紫苏、柠檬酱是必不可少的三大王牌。
地址：星光大道西二里1-14号
评分：6.9
蒙小侠生榨米粉
这家生榨米粉属于清淡型，肉末味道不错，牛腩一般。推荐猪脚生榨粉，猪脚够味，炸出来很香，完全没有肥腻的感觉。
地址：南城百货
评分：7.6
苏记生榨米粉
柳沙的美食担当，生榨plus。因为生意火爆，需要排队等候一段时间，店面大有空调，配料十分丰富，酸笋鲜甜十分下饭，黄瓜脆口。
地址：柳沙路，三兴花园菜市场门口
评分：7.6
老牌生榨粉（龙胜街店）
早、午餐顾客较多，店面较小许多顾客选择打包，米粉分量足，肉酱多二两管饱，纯手工榨粉，口味非常正宗。
地址： 龙胜街龙胜小区
评分：7.4
朱记老牌生榨米粉
店址在江南区体育路，经贸大厦对面，店面宽敞干净。生榨粉酸味较浓，能够快速解决饥饿，价格实惠。
地址：江南区体育路
评分：7.1
蒙记生榨米粉
店面不大，有很多不同口味的粉选择。机器榨米粉，米粉味道还不错，软软的。配料有辣椒，酸笋。肉酱够味清爽，各种调料一大把随便放。性价比高，不错的选择。
地址：新民路公安厅大院旁
评分：7.1
黄记那楼传统生榨米粉
他们家的榨粉选用纯米浸泡然后自然发酵，即使是炎热的夏天发酵的时间也要保持在24小时以上。
1989年开店至今的粉店，路边车位经常爆满，粉的分量很足，酸酸发酵的味道配上店家自己炒的小菜，小菜有时候有酸豆角，酸菜，酸芋苗，辣椒等。有干捞和加汤，环境一般，价格亲民。
地址：邕宁区彩虹南路69-20号(近邕宁汽车站)
评分：7.5
长发蒲庙榨粉
五一路梦之岛对面的生榨米粉，人多时要坐小板凳在外面吃。味道正宗，粉和汤带些许酸馊味，来这里吃的顾客几乎光盘，不加调料也很够味！
地址：江南五一东路44号
评分：7.2
古镇榨粉店
古镇榨粉从1990年开店至今，换过三次店址，但每次换址都是在邕宁区十字街附近。他们家榨粉的粉质比较粘，汤水偏清淡，感觉酸味并不是很重，配菜有柠檬辣椒、碎紫苏叶，味道还不错。
地址：邕宁区和平三街
评分：7.0
水街远红手榨米粉
这家是南宁人都认可的店，说是现在老板的爷爷的爷爷就凭着做生榨米粉的手艺发展了起来，秘方一直不外传。店面还算宽敞，室外也有座位。生榨粉是发酵过的，本身带有一点酸味，配上有肉馅、香葱之类的汤，还可以自己加各种口味的辣酱，非常好吃。
地址：老水街新印象门口(近旧水街菜市)
评分：7.5
食神爷生榨米粉
装修简单，速食店风格。整体还算干净整洁，配料台品种较齐全，消毒餐具柜也有。食神爷生榨米粉发酵的酸味浓，榨出来的粉细细的，最喜欢鲜鱼粉，里面除了有鱼片还有少许肉末和油豆腐丝，分量足。
地址：明秀西路96号综合楼8号商铺
评分：7.0
麻姑传统生榨米粉
小小一家的生榨米粉，但是客人络绎不绝。已经开了很多年了，这家很多人来吃，大多是熟客了。这里的肉酱浓一点，粉也韧一点，酸笋更好吃也更辣。生榨味道也没有那么浓，平时吃不惯的可以来试试。
地址：壮志路与水街交叉口(惠民水街码头)
评分:7.0
武胜传统生榨米粉
这家是老牌店铺了，附近的街坊都爱吃这家的粉，用料足，新鲜，浓郁的肉汤和入口的感觉都让人难忘，可以加蛋，青菜等配料，现在一间装了空调，吃起来热腾腾的粉不至于满头大汗，店铺不大，但是很干净，吃起来放心！
地址：边阳四街中国电信旁
评分：7.0
刚威生榨米粉店
一家位于五一路淡村菜市里的老牌生榨米粉店，夏天的时候门口还有干捞粉！门面比较小但不妨碍大家喜欢吃。夏天肯定要吃干捞粉啦，卤汁是用柠檬和西红柿做的，酸甜可口！开胃！她家的生榨粉不酸，粉比较细，不糊，酱油膏味道正好，肉末也肥瘦合适。重要的是性价比高。
地址：淡村商贸城8栋8-07号
评分：6.9
不难发现一群庞大的“嗦”粉身影对米粉的迷恋，早已成为他们骨子里深深的执念。
人与食物有着感性、复杂、的联系，许许多多的人也靠着这门生意，生活才越过越好。
整理自 @南宁人不知道的南宁事
部分图文来源大众点评、网络
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