做餐饮，产品和营销谁更重要？ 我认为是模式，因为你做营销其他人难道不做吗？这些都只是标配，被人做什么你不懂背后的逻辑就容易笑话，因为你根本就看不懂！所以虚心一点

酒免费喝的盈利模式，这样做到底能不能盈利？

普通商店促销

相信这张图大家都很常见。作为一个餐饮企业，我们经常在自己的店里贴这个标签，但是对于消费者来说却非常尴尬。很多人会觉得，在店里点饮料太贵了。自己带。商店不允许！

有一家以鱼为主食的火锅店，很有意思。它的门上方有一个吧台：我们的白酒、啤酒、孔夫子饮料长期免费！(当然这里面肯定有一些门道，比如简单，啤酒不限，每桌酒限，不喝酒的人限饮等等。事实上，这些细节至关重要，对控制成本起着重要作用。

其实消费者进店后，会发现店内火锅底料、鱼、菜的价格与其他店基本没有太大区别。只是再免费喝一杯。(白酒每桌限一瓶。啤酒和饮料的种类很多，所以很多人想知道有没有套路。错了，他根本没有什么套路，只是在思维上转了个弯。

你可以想象他们的生意有多红火。基本上，当你去的时候，你会看到人们排队等待消费。顾客不傻。在其他商店，一瓶啤酒需要6元。在这家商店，它是免费的。如果你是消费者，你会选择去哪家店？

更多的饮料是免费的，食物、颜色和味道都没有问题。所以很多客人都会选择来这里，这对客人来说是非常划算的。如果和几个人一起吃饭，至少可以省下100元的酒水钱。这个时候，作为一个餐饮同事，你可能会想：免费，这样的赔本生意不会要了你的命！饮料免费，那么引流解决了吗？而且还能锁定客户，这样能盈利吗？

因为饮料是免费的，所以店里的顾客数量每天都是满的。一家店有400多套公寓，每天可以实现2万的营业额。每个人都知道餐饮

火锅菜品的利润用来补贴免费酒水的成本，另外还有盈利的空间，那除了这点赢利点，还有没有其他的盈利点呢？其实还有一个赚钱的模式，就是酒水的返利。他仅仅靠着酒水的返利这项，一年下来就能赚一千多万！

餐饮的朋友都知道，酒水的消费越来越多，返利就会更多，在一年能拿1000多万的返利，那可想而知他们的酒水需求量是有多大。要达到这么大的酒水消耗量，仅靠一家几百平米的店就算你是24小时的爆满也是不可能的，他们是有几十家的连锁店的，而且这几十家都是酒水免费的模式。

其实他们拥有30多家的连锁店，按照一个店一天五千元的酒水成本 ，那如果35家店，大家算一下，那他一年下来最少也是6000多万的酒水。到这里还是有很多的朋友是搞不明白的，认为酒水免费一定会亏死 ，其实拿一个店来说，饱利多，每天暴增，从单桌的盈利上的数据来看，可能会亏，因为量上不去，遇到一次喝几百瓶的客户就玩完了，但咱们有充足的现金流。比自己一天待在店里没有生意好的多了吧？现金流可以作为咱们投资其他项目的一个支柱，这样咱们就有多渠道的赢利点，这样餐饮就只是咱们的入口渠道了！

另外，几十家的店面，酒水量就很容易上去，返利也是会越来越多，那是不是也会越来越赚钱 ？

其实表面上这家店是做鱼或火锅这块生意的，但是她实际上已经成为了酒水的销售代理商。更是厉害之处他们是用免费酒水的商业模式来赚酒水的钱。

其实在表面上，从这个案例来看大家都可能都会觉得这个老板傻 。酒水的利润这么高居然还永久的免费喝，但是他们就是靠酒水免费的模式获得了源源不断的顾客，就用了这招把所有的营销活动或者广告宣传都免了，不用去愁引流，因为客户之间都会把口碑相传，来过一次，只要味道不错，酒水又免费，基本上都会来第二次、第三次，客户也得到了很多的实惠 ，觉得占了便宜，这家店很不错。

“很多老板都觉得顾客是在买便宜的，而实际上，客户不是买便宜，而是喜欢觉得心理上占便宜”请记住这句话。

酒水免费他只是为了引流，吸纳更多的顾客 ，只要顾客多，那么酒水的需求量就会越来越大，而他们也会越来越赚钱。随着连锁的增加，他们就会更赚钱，因为除了酒水，还有火锅的食材也是一个赚钱的利润点。

所以最后你发现，我靠，一个干餐饮的，竟然不是靠餐饮赚钱，也不是靠酒水的差价赚钱，而是厂家返利赚钱，一年还赚了1000多万。老子辛辛苦苦各种营销各种套路还不赚钱。

大家记住一点：把看得见的钱分掉，赚背后看不见的钱

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