做餐饮,产品和营销谁更重要? 我认为是模式,因为你做营销其他人难道不做吗?这些都只是标配,被人做什么你不懂背后的逻辑就容易笑话,因为你根本就看不懂!所以虚心一点
酒免费喝的盈利模式,这样做到底能不能盈利?
:食品是朝阳产业。市场人多,竞争激烈。它不断地被淘汰、关闭、启动。作为一个餐饮经营者,除了思考菜品和酒水的区别赚钱之外,还有什么盈利的方法吗?普通商店促销
相信这张图大家都很常见。作为一个餐饮企业,我们经常在自己的店里贴这个标签,但是对于消费者来说却非常尴尬。很多人会觉得,在店里点饮料太贵了。自己带。商店不允许!
有一家以鱼为主食的火锅店,很有意思。它的门上方有一个吧台:我们的白酒、啤酒、孔夫子饮料长期免费!(当然这里面肯定有一些门道,比如简单,啤酒不限,每桌酒限,不喝酒的人限饮等等。事实上,这些细节至关重要,对控制成本起着重要作用。
其实消费者进店后,会发现店内火锅底料、鱼、菜的价格与其他店基本没有太大区别。只是再免费喝一杯。(白酒每桌限一瓶。啤酒和饮料的种类很多,所以很多人想知道有没有套路。错了,他根本没有什么套路,只是在思维上转了个弯。
你可以想象他们的生意有多红火。基本上,当你去的时候,你会看到人们排队等待消费。顾客不傻。在其他商店,一瓶啤酒需要6元。在这家商店,它是免费的。如果你是消费者,你会选择去哪家店?
更多的饮料是免费的,食物、颜色和味道都没有问题。所以很多客人都会选择来这里,这对客人来说是非常划算的。如果和几个人一起吃饭,至少可以省下100元的酒水钱。这个时候,作为一个餐饮同事,你可能会想:免费,这样的赔本生意不会要了你的命!饮料免费,那么引流解决了吗?而且还能锁定客户,这样能盈利吗?
因为饮料是免费的,所以店里的顾客数量每天都是满的。一家店有400多套公寓,每天可以实现2万的营业额。每个人都知道餐饮
的利润基本都是50%(不同类别会有幅度)以上的,那我们按照这个比例 ,一天下来的利润就有1万以上。他们经过计算,店里一天下来免费的酒水的成本就有好几千,那还要除去材料成本、店租、水电、人工,最后也还是挣钱的,为什么呢?因为酒水的成本是靠着餐饮的利润空间来补给的。火锅菜品的利润用来补贴免费酒水的成本,另外还有盈利的空间,那除了这点赢利点,还有没有其他的盈利点呢?其实还有一个赚钱的模式,就是酒水的返利。他仅仅靠着酒水的返利这项,一年下来就能赚一千多万!
餐饮的朋友都知道,酒水的消费越来越多,返利就会更多,在一年能拿1000多万的返利,那可想而知他们的酒水需求量是有多大。要达到这么大的酒水消耗量,仅靠一家几百平米的店就算你是24小时的爆满也是不可能的,他们是有几十家的连锁店的,而且这几十家都是酒水免费的模式。
其实他们拥有30多家的连锁店,按照一个店一天五千元的酒水成本 ,那如果35家店,大家算一下,那他一年下来最少也是6000多万的酒水。到这里还是有很多的朋友是搞不明白的,认为酒水免费一定会亏死 ,其实拿一个店来说,饱利多,每天暴增,从单桌的盈利上的数据来看,可能会亏,因为量上不去,遇到一次喝几百瓶的客户就玩完了,但咱们有充足的现金流。比自己一天待在店里没有生意好的多了吧?现金流可以作为咱们投资其他项目的一个支柱,这样咱们就有多渠道的赢利点,这样餐饮就只是咱们的入口渠道了!
另外,几十家的店面,酒水量就很容易上去,返利也是会越来越多,那是不是也会越来越赚钱 ?

其实表面上这家店是做鱼或火锅这块生意的,但是她实际上已经成为了酒水的销售代理商。更是厉害之处他们是用免费酒水的商业模式来赚酒水的钱。
其实在表面上,从这个案例来看大家都可能都会觉得这个老板傻 。酒水的利润这么高居然还永久的免费喝,但是他们就是靠酒水免费的模式获得了源源不断的顾客,就用了这招把所有的营销活动或者广告宣传都免了,不用去愁引流,因为客户之间都会把口碑相传,来过一次,只要味道不错,酒水又免费,基本上都会来第二次、第三次,客户也得到了很多的实惠 ,觉得占了便宜,这家店很不错。
“很多老板都觉得顾客是在买便宜的,而实际上,客户不是买便宜,而是喜欢觉得心理上占便宜”请记住这句话。
酒水免费他只是为了引流,吸纳更多的顾客 ,只要顾客多,那么酒水的需求量就会越来越大,而他们也会越来越赚钱。随着连锁的增加,他们就会更赚钱,因为除了酒水,还有火锅的食材也是一个赚钱的利润点。
所以最后你发现,我靠,一个干餐饮的,竟然不是靠餐饮赚钱,也不是靠酒水的差价赚钱,而是厂家返利赚钱,一年还赚了1000多万。老子辛辛苦苦各种营销各种套路还不赚钱。
大家记住一点:把看得见的钱分掉,赚背后看不见的钱
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