卤味三巨头，门店数已过万
说到卤味，除了“紫燕百味鸡”之外，你肯定会想到三家上市的卤味巨头：周黑鸭、绝味、黄上黄。近日，路威三巨头发布了2020年年报。年报数据显示，绝味食品、周黑鸭、黄尚黄2020年全年营收分别为52.76亿元、21.82亿元、24.36亿元，净利润分别为7.01亿元、1.51亿元、2.82亿元。
其中，黄对的表现最为“亮眼”。2020年，公司实现营收和净利润双增长，增速分别为15.09%和28.04%。更重要的是，在过去的一年里，煌上煌首次超越周黑鸭，首次跃居行业第二。
目前，线下门店仍然是这三家公司的主要销售渠道。截至去年底，绝味食品、黄、的门店数量分别为和
n style="color: #1D1D1D; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">家。正在冲刺上市的“紫燕百味鸡”也有4000+家。这四家几乎将除了“久久丫”外的其他对手远远甩在了身后。
何为卤味？
所谓“卤味”，就是通过卤法制作而成的食物。将原料进行简单的初步加工后，焯水处理，放在特制的卤水中煮至入味的菜肴。其品种繁多，从畜肉、禽肉、脏杂及其头蹄再到豆制品、蛋类、笋菇类均有，冷食和热食各具风味。
卤味的制作过程相对简单，但关键就在于卤汁的调配。按其色泽和特点来分，有红卤、黄卤和白卤之分。不同地区使用的卤水不同，诞生的卤味口味也就各不相同。
紫燕百味鸡
正在冲刺IPO的，门店数量已达4000余家的紫燕百味鸡，这个门店数甚至高于煌上煌和周黑鸭 2019 年末的门店数量。紫燕百味鸡在2013 年放开了加盟，采用“直营+加盟”的模式，主要以加盟为主。
CHINA FOOD展商
紫燕百味鸡
展位号：E4A052
面积：105平
品牌时间：30年+
展会时间：6月22-24日
展会地点：上海·新国际博览中心W3、W4
久久丫
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保障产品安全是我们义不容辞的责任！除了从原料、生产、物流等方面不断改进，确保产品质量外，久久丫产品已经由“都邦财产保险股份有限公司”进行认证并承保，确保产品保障到位，产品有保障，食用更放心！
CHINA FOOD展商
久久丫
展位号：E4A190
面积：150平
品牌时间：19年
展会时间：6月22-24日
展会地点：上海·新国际博览中心W3、W4
留夫鸭
开熟食卤味店当天营业当天即有回报，产品不积压，相对其他行业来说，熟食行业没有库存压力；简单易操作，中小创业者如果选择劳动密集型产业人力成本就是个不小的负担，而熟食行业一两个人就可以。
留夫鸭采用现代标准生产工艺，用三十余种中草药烹制出美味健康的风味小吃，其以麻、辣、香、甜为主要特色，以不添加任何色素、亚硝酸钠、防腐剂为生产原则。
CHINA FOOD展商
留夫鸭
展位号：E4A198
面积：105平
品牌时间：16年
展会时间：6月22-24日
展会地点：上海·新国际博览中心W3、W4
卤味市场因为投资小、面积小、易操作，在餐饮加盟中是关注度较高的。而上述的头部卤味品牌，都是耳熟能详的品牌。他们绝大多数都是通过连锁加盟模式，实现了规模化、标准化。CHINA FOOD第九届展会众多参展品牌就是如此，包括：久久丫、紫燕百味鸡、留夫鸭、吉品合、嗨吃家、梨三岁、饭丰町、汉森熊、小肥羊、小桃园、五条人糖水铺、馋百妹、村上一屋等。
