现捞卤菜
起源于成都的仙老路菜，是2016年推出的特色热食。现钓炖菜是炖菜的升级版。现在——钓鱼有其独特的烹饪和钓鱼形式，好吃又便宜，口味多样，容易储存。一经推出，就受到了大家的青睐。它可以用作餐前菜肴或日常小吃。从2017年开始，不再局限于成都，在四川乃至全国掀起了热潮。
成都名厨世家——鲜老炖菜
名厨世家现捞卤菜的特色
名厨之家是由鸭脖卤菜的创始人‘张世禄老师’传授的。它采用独家秘方，香气宜人，口感丰富，回味悠长，余味饱满浓郁，清新自然，开胃解闷，增进食欲，不使用香精和色素，味道辛辣，油而不腻。在保证有扎实新鲜的炖菜的基础上，通过二次调味满足不同顾客的不同个性化需求。
成都名厨世家——仙老炖菜
关于配方
香料包配方：茴香、甘松、甘草、八角肉桂、山奈、香叶、香草、生姜、丁香、千里、红辣椒、罗汉果、泡椒、豆豉和白鲤鱼
颜色配方：老周紫草红米
一滴卤水调配配方：,葱、酥饼、胡椒粉、红油、胡椒粉、味精、姜盐制成的清香型自来水
成都名厨世家——仙老炖菜
培训内容
1.掌握主料加工和素菜腌制的技术
2.从选料、腌菜、配方，掌握卤菜采摘的全过程
3.掌握开店、选址等经营形式的创业技巧
成都名厨世家的优势
1.成都名厨世家19年来一直是国内餐饮培训的佼佼者；
2.一次性费用承诺。培训期间，包吃包包，解决学习期间住宿费用问题；
3.学生尽量先吃后学，签订入学合同，承诺一次性收费，5年内免费升级技术；
4.理论与实践相结合，一对一的手把手教学，让学生轻松掌握调味工艺和配方，并保证学生做出独特的口味。
