现捞卤菜
起源于成都的仙老路菜,是2016年推出的特色热食。现钓炖菜是炖菜的升级版。现在——钓鱼有其独特的烹饪和钓鱼形式,好吃又便宜,口味多样,容易储存。一经推出,就受到了大家的青睐。它可以用作餐前菜肴或日常小吃。从2017年开始,不再局限于成都,在四川乃至全国掀起了热潮。
成都名厨世家——鲜老炖菜
名厨世家现捞卤菜的特色
名厨之家是由鸭脖卤菜的创始人‘张世禄老师’传授的。它采用独家秘方,香气宜人,口感丰富,回味悠长,余味饱满浓郁,清新自然,开胃解闷,增进食欲,不使用香精和色素,味道辛辣,油而不腻。在保证有扎实新鲜的炖菜的基础上,通过二次调味满足不同顾客的不同个性化需求。
成都名厨世家——仙老炖菜
关于配方
香料包配方:茴香、甘松、甘草、八角肉桂、山奈、香叶、香草、生姜、丁香、千里、红辣椒、罗汉果、泡椒、豆豉和白鲤鱼
颜色配方:老周紫草红米
一滴卤水调配配方:,葱、酥饼、胡椒粉、红油、胡椒粉、味精、姜盐制成的清香型自来水
成都名厨世家——仙老炖菜
培训内容
1.掌握主料加工和素菜腌制的技术
2.从选料、腌菜、配方,掌握卤菜采摘的全过程
3.掌握开店、选址等经营形式的创业技巧
成都名厨世家的优势
1.成都名厨世家19年来一直是国内餐饮培训的佼佼者;
2.一次性费用承诺。培训期间,包吃包包,解决学习期间住宿费用问题;
3.学生尽量先吃后学,签订入学合同,承诺一次性收费,5年内免费升级技术;
4.理论与实践相结合,一对一的手把手教学,让学生轻松掌握调味工艺和配方,并保证学生做出独特的口味。