我刚看新闻，说杭州一个人开了一家海鲜面馆，面积200平米，投资130万，月租5万多，开了8个月，一个月只赚两三千元，不够资本利息。真的忍无可忍。经营8个月后，老板关门，投资130万开了一家面馆，走高端路线。餐饮业近年来一直面临着激烈的风暴。
第一种死法：选错地址
毫无疑问，错误的地址排在第一位，选址的重要性就不用说了。常见的选址错误包括：
1.盲目进入不成熟地区的新址。很多投资者听信开发商的忽悠，进入这些场地。商业氛围没有形成，没有人流，只有苦难，只有关门是必然的。
2.贪便宜，选择人流量少的地段。想通过装修和服务或者平价来吸引客户。人们不会来。谁知道你的好环境和产品？要不要通过口碑宣传吸引顾客进店？太长了。你能保持你的金钱和耐心吗？
3.进入同类产品竞争激烈的区域，该区域有领先品牌。一条街上已经有四家麻辣烫或者扒鸡的厂家了，我们很多投资人都敢做同样的产品。
第二种死法：跟风
跟风反映了中国人的聪明，但也显示了中国人的愚蠢。第一个模仿聪明人，第二个模仿聪明人，第三个之后都是蠢人。在Xi安，两年内有3400家弦线店跟随这一趋势，到目前为止，其中一半以上已经死亡。在跟随潮流之前，餐饮从业者(不管你是哪个跟随者)在做决定之前，都要评估以下几个因素。
1.如果你掌握了核心技术，亲自掌握了烹饪技巧，那么OK，如果你被录用了，你能有效控制还是有后备计划？即使被后来的模仿者挖走，也不会有事。
2.无论你的选址是否优秀，你都应该认为自己可以模仿，别人也一定可以模仿。如果你在地理位置上没有优势，你可能会在未来的竞争中被淘汰。
3.你有足够的资金，还是和以前一样？竞争对手越来越多的时候，同口味同价位竞争可能是资金实力，谁能坚持，谁就可能是最后的赢家。
第三种死法：固定错位
死于错位也很常见。比如文章说投资130万开面馆走高端路线就是错位。一个朋友的儿子也在Xi安下的一个县城里建立了一个进口啤酒体验馆。进口啤酒这个高消费项目，目前在一个县城绝对是放错了地方。目前国内市场，底层受众最多，潜在客户最广，不要轻易上去。
第四种死法：用错人
用错人有两个意思。首先，找到错误的合作伙伴会使合伙企业变得困难，这是众所周知的。如果合伙人之间分工不明确，或者经常意见不一致，最有可能导致合伙企业的倒闭。第二，用错厨师和管理人员，厨师决定菜品质量，管理人员决定餐厅服务质量。其中一个问题很大，会导致顾客对餐厅不忠诚。没有回头客的餐厅(景区除外)必然关门。
/p>第五种死法：选错类
开餐厅，经营什么类型的菜品也至关重要，菜品类型应该选择大众化的产品，老少皆宜的产品最容易成功，千万别别出心裁搞些稀奇古怪的产品出来，也别弄个与当地消费习惯不符的产品来。比如：你在重庆非要搞个上海本帮菜，那你死的机会很大。你走出贵州弄个牛粪火锅，开张第一天就死的可能都有。
第六种死法：定错价
餐厅的菜价是顾客是否回头的一个重要影响因素，前期开业搞活动，大家都来尝尝鲜，假如你的定价过高，客人基本很难回头，前面说了，没有回头客的餐厅必定关门。我有利，客无利，则客不存;我利大，客利小，则客不久;客我利相当，则客可久存，我可久利。
第七种死法：用错心
现在很多餐厅的经营者，没有把心思放在提高菜品和服务上，而把心思用在搞噱头、讲故事、谈情怀、找投资、套客户上，开了个面馆就吹嘘市值多少个亿了，获得多少风投了，一个小麻辣烫店都搞些莫名其妙的会员充值活动。餐饮的本质就是口味和服务，搞好这些，只要没犯前面这些错误，生意肯定都会好的。
第八种死法：开错业
对于一家餐厅来说，开业这个阶段非常重要，主要有以下2种表现：
1、很多的老板为了赶时间，在人员和技术都没有准备充分磨合的时候匆促开业。导致菜品质量和服务都跟不上，影响顾客的用餐感受。
2、低折扣引流，在开业时很多餐厅常用的促销手段是超低折扣，吸引了大批的用餐客户，由于用餐人员太多，导致菜品和服务也跟不上，所有的顾客都没有好的用餐感受。
希望广大的餐饮创业者都能走入正确的途径，不要犯以上8种错误，在当前，餐饮创业确实是个炕，要跳的看清楚再跳，打算跳的，尽量就别跳了。
面在生活中是一种不经意的存在，当我们在冬天一阵冷风吹来时，会想念热热的汤面的温暖：在夏天食欲不振时，渴望的凉面的诱感。面对如此大的市场，开家面馆是个不错的选择。
想开一家面馆，但却不知道从何入手？这是很多想开面馆的朋友都会遇到的问题，来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编以下八点建议希望给想开面馆的小本创业者以参考。
一：知己知彼，才能百战百胜。首先要去考察当地的餐饮市场，以及消费者在面馆消费的习惯。充分了解现有面馆的优势劣势，为自己开店打下基础。
二：对市场有了解。根据市场情况来确定自己面馆的特色，对自己的面馆进行一定的规划。对于没有经验的朋友需要一定的指导，有专门指导面馆的方案，可以参考，这样可以少走一些弯路，少碰一些钉子。
三：选店面。面馆和快餐类的相似，顾客来消费一般讲究的是方便，快捷。在商业区附近，学校附近，小区附近，小吃街，步行街附近是不错的选择。另外提醒：转租店面的时候一定要慎重。
四：店面的装修。现在人们消费观念有所改变，就餐不仅仅是吃饭了，还注重了环境和服务。一个舒适的就餐环境，有时候可以成为开店成败的关键因素，餐厅装修一定要凸显出自身经验种类的风格。
五：购买店内厨房设备。厨房设备包括厨房3大件：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶 瓷品市场、专业店。顾客用的碗筷应该根据面馆的定位和特色来定。友情提示：对于不懂行业的朋友可以叫厨师陪同一起，毕竟他是在这方面很专业的。店内设备主 要就是桌椅，收银机。值得注意的是桌椅的尺寸，要懂得合理利用店内的空间。
六：招聘人员。面馆人员主要分为四类：厨师，服务员，洗碗工，收银员。人员多少结合你店面的大小来定。需要注意的就是厨师的选择上需要慎重，因为你店的成败他也是关键。
七：原料采购。原料的采购直接关系到成本的问题，一般建议亲力亲为找长期合作的原料供应商，这样可以节约成本，也不用每天到处采购。
八：开业宣传。做好了开店的准备，开业前期的促销是很重要的，吸引人气，抓住顾客这就是第一映像了。
还要说一点很重要的，就是开面馆的问题，可以是在店面装修好后，也可以是在试营业以后。开面馆主要需要的就是营业执照，卫生许可证，排污许可证。
面在生活中是一种不经意的存在，当我们在冬天一阵冷风吹来时，会想念热热的汤面的温暖：在夏天食欲不振时，渴望的凉面的诱感。面对如此大的市场，开家面摊或面馆，生意做遍不如卖面，卖一碗赚钱的面，是不错的选择。
那说到这里了，最近很多老板私信我，问我为什么很多餐饮店平常看着不是那么好，人气也一般，突然就起来了，他们是怎么做到的呢？这里我说一下，其实很多餐饮店突然人气好肯定是有原因的，肯定是人家老板在运营活动，推广活动，促销等方案上下足了功夫的，那很多老板又说了，我这边也做这些活动啊！为什么效果不太好呢？其实活动分为很多种，但是活动谁都会做，怎么让别人知道你做的活动呢？越多的人知道，参会有越多的人过来参加你得活动对吧！其实目前很多人都会用短视频的方式去进行推广，这个大家刷抖音，快手的朋友应该都知道，经常会刷到一些店铺对吧！其实像我们群里的好多做餐饮的老板都是拍一些短视频，发在抖音，快手，然后去好好运营，现在这些平台上的客户流量很大的，而且还有附近定位功能，可以让看到视频的客户直接到你的店铺里来，真的很方便很实用，所以如果你得餐饮店目前生意还不算好的话，一定有必要利用短视频的方式去做一下努力，都会有很大的惊喜的，如果你不愿意去付出努力，那只能说慢慢被淘汰，因为市场是在不断变化的，好了，今天的内容就分享到这里了，大家感兴趣的可以关注我，私信我，想进群的老板们可以私信联系我哦！大家一起交流学习，共同进步
