桂林米粉起源于广西桂林，是桂林的传统小吃之一。它以风味独特、做工精细、口感顺滑、洁白细嫩、外观柔软爽口而闻名。最特别的方法是制作卤水，卤水的原料种类繁多，风味各异。粉的成分包括生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、生汤粉、煲米粉、酸辣粉、马肉米粉、米粉。
桂林米粉是事先用各种加工好的材料准备好，然后根据顾客的要求煮出相应的粉，加上各种配料和配菜。操作起来非常方便快捷，一天好卖几千碗。就像重庆酸辣粉一样，是全国人民都非常喜欢的传统小吃。
桂林米粉可以作为早餐、午餐和晚餐，所以不用担心经营一家没有顾客的米粉店。只要味道好，绝对能赚钱。
