中国餐饮业的发展经历了服务标准化、服务与菜品并重的阶段，从20世纪80年代开始进入激烈竞争阶段。纵观餐饮行业的变化，归根结底市场是中心，而接待酒店在竞争中处于劣势。所以，纯生活建议，在有序专业化、效益化的竞争阶段，只有以客户为中心，以市场为导向，转变经营理念，才能立于不败之地。
1.更新就餐环境
在现代酒店餐饮中，用餐环境的改善被视为吸引顾客的一种方法和手段。改善餐厅环境布局，突出某一地方的地方特色或某一历史时期的建筑风格。并收到了意想不到的结果。也有一些历史名胜被相应地突出和装饰。也可以根据不同口味的餐厅设计出相匹配的氛围，让它们成为客人享受和感受不同特色的地方。
2.服务理念的更新
如今，餐饮业的服务已经从程序化、标准化、规范化，步入了个性化、精细化、多样化、人性化的更高层次。但并没有过分强调餐桌餐具摆放的具体尺寸和距离标准，而是更加注重实用性，关心客人关心的问题，体现亲切、周到、细致的服务，在细微之处体现人性化，在服务过程中融入艺术性。一些餐饮行业甚至增加了表演服务，并放弃了表演服务
然而，接待型酒店过分强调接待任务的标准，忽视了与普通客人的沟通。这种单一的服务理念严重制约了这类酒店的发展。管理者和员工只有加大培训，才能转变观念，注重市场导向，满足客人需求，让客人感受到物有所值的服务。
3.更新菜品的种类和口味
在接待型酒店的餐饮行业，菜品创新发展缓慢，只针对领导的口味和要求，没有认真研究市场需求和客人的口味。对于菜品，他们只包装其外观，如花朵、边缘和摆放的形状，而不深入挖掘其内在的味道、颜色和营养，更不注重品牌的培育。
目前，餐饮消费者对食品品尝有了新的认识和要求。从上世纪70年代的“口食”、80年代的“眼食”，到今天的“心食”，从色、香、味、形、器的基础，上升到音(听音)、法(练)、量(量)、质(质)、量(点量)的层次，甚至更多
为了适应市场的需求，菜品的发展和创新得到了进一步的提升，注重包容性，菜系和口味相结合，在开发新菜品的基础上继承传统并加以结合。
随着经济的发展，餐饮业的趋势逐渐以大众消费为主流。许多工薪阶层改变了观念，离开了家庭，进入了酒店和宾馆。因此，无论是社交餐饮还是酒店餐饮，都应该以此为契机，增加品种，改变口味，调整价格，吸引更广阔的大众消费市场。
酒店餐饮要在原有硬件优势的基础上更加注重服务优势，及时调整经营思路。要研究市场和客人的需求，发挥自身优势，结合自身实际，以客人为中心，以市场为导向，抢占大众消费市场的巨大份额，占领中高档餐饮市场的领先地位，开创酒店餐饮新局面。
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