大家好。我是小辉.今天我们来谈谈开餐馆的过程。
食物是人民的头等大事。自古以来，餐饮业经久不衰，发展越来越蓬勃，已经成为第三产业的主流。随着生活质量的不断提高，人们对饮食的要求越来越高，但这并没有阻碍餐饮业的发展。餐饮业门槛低，覆盖面广，包括街边小摊、茶叶店、早餐、小吃、酒店、餐厅、星级酒店等。
一、项目选择
餐饮定位，评估自己的餐饮投资能力，做好预算(一定要做好预算，尽量把所有预算控制在预算之内，包括房租、装修、证照、设备、桌椅、餐具、人员招聘、水电等。)，你必须预留一些营运资金开店。基于以上情况，选择适合自己的岗位。
二、目标顾客定位
定位源于整个项目的定位，决定了餐厅的主要客户类型(例如，在工厂开店时，服务客户是工厂工人，在办公楼附近，我们的服务客户是白领等。).从而确定一系列核心问题(如装修风格、环境、菜品定价、店名等。).
三、店铺选址
选址决定世界，是一个非常重要的环节，是一个决定性的选择。项目、人流类型、商圈的匹配度是盈利的基础。我们必须调查市场，选择好位置，根据我们开店的特点找到合适的顾客，对症下药。只有正确的选址，通过各种考虑和衡量，才能在前期更大程度上规避风险。
四、商铺租赁
1.要看店铺能不能做餐饮，很多都没资格做餐饮。
2.不要急着签合同，因为很多房东都是从签完合同的第二天开始算租金的。签合同前一定要争取免租装修时间，即使成功率很低，也要尽力争取。
3.如果是楼上的居民楼，一定要三思，还要考虑排烟、风机噪音、排水等。如果居民投诉，有关部门很可能会为了和谐而和解。
五、餐厅取名
餐厅的名称可以根据我们的目标客户或餐厅特点、装修风格、特色菜等来定。最好选择一个朗朗上口，容易记住的，让大家知道餐厅的主题和特色。一个好的名字可以让大家瞬间记住，也可以知道这家餐厅的特色，是一个成功的名字(比如海底捞、毛家酒店等。).
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1.营业执照
①.办理餐饮营业执照需要申请书签署《个体工商户设立登记申请书》
②.申请书身份证明
③.经营场所证明
④国家法律、法规规定的其他文件。法律、行政法规规定须报有关部门审批的业务的有关的批准文件。
2.《食品卫生许可证》办理
办理《食品卫生许可证》之前，需要办理健康证，如果团队还没到齐，可以先办理几个管理人员的健康证，有几个健康证就能办理《食品卫生许可证》了。
3.消防审批办理
开业之前需要向消防部门进行消防申请，这需要在装修期间就向所在管辖区申请。
4.环保审批
环保审批是开餐饮店证照办理过程中，不可缺少的一个步骤。主要包括:油烟污染（需要安装油烟净化器）、废水污染、噪音、食品加工场所（凉菜必须有单独的凉菜房，白案需要单独的白案房等等）是否合格。
5.工商执照办理
带上《食品卫生许可证》、消防审批，环保审批三证，去工商部门换取工商营业执照。
6.税务登记证办理
在领取营业执照之日起30日内，要向税务局申请领取地税税务登记号。
七、装修风格
装修风格根据自己的定位和消费人群而定。装修需要规划好厨房位置，前台和桌椅摆设等等位置，一定要预留出一个仓库和杂房，仓库摆放一些备用的货物，杂房放置一些搞卫生的东西。门头和招牌要大气，亮眼，让人一眼就能看到。
八、人员招募
人员招募先找好管理人员，管理人员都有自己的人脉关系，管理人员到位，服务员、厨师等等，都可以由管理人员去招募。
九、设备购买以及原材料购买
设备和原材料购买可以让管理人员列出一个清单，根据清单购买就行。设备和原材料购买一定要具体到精确数量，不然买多了会浪费，少了又不够。数量是根据店铺的实际情况而定，这就需要管理人员有丰富的专业知识和管理经验。
十、菜品试做和服务培训
开业之前需要做好充分的准备，我们需要检查所有设备是否都能正常运转，调试菜品以及服务培训。
十一、员工大会
开业前，我们需要开一次员工大会
①.是让员工之间相互熟悉
②.探讨开业之前需要做好的准备以及开业之后遇到不可控或突发事件的处理方式方法
十二、开业引流以及促销
我们在开业之前需要想好我们如何做好开业前期的引流和促销活动等等。
以上是我个人观点及见解，如果大家有更好的见解，可以评论区留言告诉我。
