阳历显示，明年春节将较往年提前到来，副食经销商准备年货消费旺季的时间同步提前。近期，进出义乌副食品批发市场的人流、货运车辆逐渐增多。各种炒货坚果、干果纷纷上架，年货消费的氛围越来越浓。
与往年相比，今年副食品整体市场如何？哪些炒货坚果或干果更受消费者欢迎？哪些副食品价格发生了显著变化？记者带你看新年必备的“干货”。
果蔬脆热度不减
行情因健康概念稳步上升
青萝卜、红萝卜、香菇酥、刁斗酥、苹果酥、紫薯酥、土豆酥、芋头酥、菠萝蜜酥、无花果酥、冻干榴莲.在义乌副食品市场，五颜六色、品种各异的果蔬脆嫩爽口，令人食欲大增。
“果蔬酥前年正式进入义乌市场。因为这种副食品注重健康理念，口味特殊，一上市就吸引了不少消费者购买。”北国食品有限公司负责人吴小江说，去年，卖脆皮果蔬的商家数量增长缓慢。到了今年，果蔬酥迎来了井喷行情，经销商数量和销量大幅增长。
据了解，果蔬脆化源于脱水蔬菜，是新鲜蔬菜、水果在真空下脱水制成的一种副食品。与原料相比，果蔬的脆色、营养、口感基本不变，成品具有高营养、低脂肪的特点，可以健康食用。水果的脆甜气味和蔬菜的脆咸气味也为不同口味的消费者提供了选择。这些都是果蔬脆性被消费者认可的原因。在副食品行业，相信酥脆的果蔬很快会成为薯片等膨化食品的替代品。
就脆果蔬的价格而言，由于原料价格不同，价格基本不一样。比如冻干榴莲，零售价每公斤440元左右；香菇脆片零售价每公斤150元左右；常见的芋头酥、苹果酥、土豆酥等果蔬都是酥脆的，零售价每公斤在100 ~ 120元左右。
吴小江表示，与果蔬原料价格相比，部分消费者会认为脆皮果蔬零售价格相对较高。其实，如果你对脆皮果蔬的制作工艺有一个大概的了解，你就不会这么想了。目前做一公斤脆果蔬需要十三四公斤新鲜原料；生产工艺也比较复杂，单台生产设备就要80多万元；一台设备一天的生产能力基本只有100多公斤；生产所需的人工成本、场地和运输成本……这个计算可以解释为什么果蔬脆价不低的原因。
松子涨幅居首
产量大幅缩减是主要原因
在年货市场，价格波动最大的炒货是松子。
“去年这个时候，东北松子的零售价是每公斤100 ~ 110元，现在已经涨到了150 ~ 160元，增长了50%左右；巴西松子的零售价从每公斤240元左右涨到现在的480元左右，涨幅达到100%。”义乌副食品市场不少商户告诉记者，松子价格大幅上涨的主要原因是产量大幅减少，尤其是巴西松子，其主产区产量仅为去年的四分之一左右。
因为松子涨太多，今年大多数副食品经销商都不敢进货，怕消费者接受不了这个价格。过去几年，东北松子和巴西松子的价格相对稳定。消费者购买时会有心理价位，涨一二十元也可以接受，但是一
下子上涨五成以上，或多或少会对销量带来影响。“除非有客户明确表示需要一定数量的松子，否则不会像以前那样批量备货。”炒货商蒋先生认为，今年的松子价格涨得有点凶。炒货的保质期不是很长，万一松子进货多了，在“年货季”又卖不完，到时候想在仓库囤着都囤不住。
记者在义乌副食品市场看到，询问松子价格的消费者并不是没有，但很少有人当场选购。
有经商户表示，估计等新年春节快到了，才会有一部分消费者前来选购。消费层次各有不同，愿意花高价尝鲜的人肯定有，只是不确定今年会有多少。
香榧身价明显下滑
市场价格比去年低三成
在义乌剑飞炒货食品商行内，多名员工分工有序：一人负责香榧的称重装袋，一人负责打包封口，一人负责检验装箱……
“这批香榧是一家企业客户定购的，分装后将被作为年货分发给员工。”该商行负责人吴孝贵介绍，今年销售的各类炒货中，香榧行情下跌很明显。品质比较好的香榧，零售价从去年每公斤280元左右降至现在的200元左右。
记者在采访中了解到，目前香榧视品质不同，零售价基本上介于每公斤160～200元。虽然其价格仍然比多数炒货贵出不少，但在自身价格大幅下滑的情况下，吸引了不少消费者选购。
“去年买两斤香榧花的钱，今年可以买三斤，很划算了。春节前回老家要去几个亲戚家玩，多买几斤当礼物挺不错。”老家在江苏无锡的郑先生告诉记者，近几年香榧的价格一直不低，难得现在大幅降价，当然要多买一些。
义乌市民黄诚表示，去年香榧价格有点高，儿子给的几包香榧没舍得吃，全拿去送人了。现在价格便宜了三分之一，所以来买点回家自己吃。
传统炒货行情稳定
各品种陆续上市，丰俭由人
曾几何时，碧根果、夏威夷果、巴旦木、腰果、开心果等，在本地消费者眼里是难得一见的炒货。如今，这些炒货已经与瓜子、花生、山核桃、核桃等一样，成为过年时必备的传统炒货。
炒货商家毛晓军介绍，现在的消费者在选购过年炒货时，不少人有“宁可少吃点，也要吃好点”的想法，所以市面上的炒货种类看似和以前差不多，但在品质和价格上，一直走高。
他举例说，像葵花籽炒制的瓜子，零售价便宜的只要十二三元一公斤，如果买得多，还可以低至八九元，这种瓜子空壳、蛀壳、坏子的比例较高，现在很少有人会买；品质稍好的，零售价介于每公斤30～50元，这是多数消费者能接受的价格区间；品质再高一些的，零售价在每公斤八九十元，甚至超过100元，是追求高品质消费群体的首选。
再比如山核桃，前些年的山核桃基本上以口味分类，诸如奶油味、椒盐味等。现在的山核桃大多以“手剥款”为主，因为方便消费者食用。然而，手剥山核桃要比原生态山核桃剔除更多的不合格原材料，其零售价格自然要高出一些。
“炒货成品品质高，是因为好的原材料难得、加工工艺讲究。它的零售价格自然要高一些。”吴小江介绍，打个不太恰当的比方：六元能买到品质六分的货，十元能买到品质七分的货，二十元才能买到品质十分的货……在各种炒货中，都存在品质差异，继而造成价格差。因此，消费者在选购炒货时，不能光看价格，要进行多方比较。
综合部分传统炒货价格（取中高档品质售价）来看，手剥山核桃每公斤150～170元、碧根果每公斤90元左右、巴旦木每公斤75元左右、夏威夷果每公斤95元左右、带衣腰果每公斤100元左右、美国开心果每公斤130元左右、伊朗开心果每公斤110元左右、炒花生每公斤20～40元不等……
（原标题《明年春节来得早，各类炒货、干果走俏义乌副食品市场 这里有满满的过年“干货”》，原作者周律江。编辑楼菲莉）
