1.一家小烧烤店，六个人合伙？

2.一个品牌在地铁口附近开了三家店？

3.开业没有女客户怎么办？

80平米的烧烤餐厅需要6个人搭档；

一个地铁口周围，密集开了三家店；

门的颜色与胃口无关。他们说引人注目就够了.

这些业余爱好者的所作所为让业内人士大吃一惊，这与已知的餐饮套路完全不同。但他们做的这家叫“杨氏集团”的餐厅，半年开了5家直营店，家家都盈利，形成了一套自己的经营逻辑。

外行杀入，一开始就打破常规，不断破壁

杨氏集团是一家小型烧烤餐厅，自2018年底开业以来，一直没有遵循传统食客的套路，各方面都打破常规：

1、门头用“行政机关蓝”，就是要够显眼

当餐饮老板们在研究、试图让自己的门色和整体VI给顾客一种“美观、开胃、轻松、引人注目”时，杨氏集团只追求一个词：引人注目。

于是他们把行政机关常用的蓝色搬到门口，把门做得足够大，用了一个白色背景的简易灯箱，几百米的距离就能看到。杨氏集团创始人徐江红表示，在抢眼球的时代，最重要的是吸引别人的注意力，让别人好奇地进店，而不是开心、长时间有食欲。结果大家都路过，根本没看到你。

2、给店里每一个存在都起一个有趣的别名

杨氏集团与其说是一家烧烤店，不如说是一个“严肃胡说”的博物馆。商店里每一个具体的存在都有它有趣的别名：

店名为“杨氏集团”，明档窗口名为“视觉处理基地”，串肉扦窗口名为“非智能串肉扦研究基地”；

在招聘信息中，烧烤者被称为“现场首席技术官”，服务员被称为“现场体验主管”；

在菜单上，啤酒被称为“乌苏口服液”和“百威矿泉水”.

就是这个有趣又虎头虎脑的别名，让来店里的顾客都笑了，印象深刻。

3、把羊身上每个能烧烤的部位都烤了

羊心，羊肚，

5530913407309069">羊排、羊腩、羊腰、羊颈……这一大长串的名字，你很难在一家烧烤店的菜单上全部看到，但羊氏集团就是一家专做羊的烧烤店。

既然潮汕牛肉火锅可以把整个牛的部位细分，做成自成一体的火锅流派，那羊肉串为什么不能把羊的各部位细分了做烧烤呢？

“现在单品已经进入了小多元时代，越细分，越有希望。”羊氏集团合伙人许江红说。

沿着这个思路，羊氏集团在产品上跟其他综合类烧烤做出了差异化，他们使用美团收银的供应链库存管理功能，全方位管控进货量及库存变化量，切实实现“只用当天羊”“现穿现烤”，用鲜羊肉进一步提高竞争力。

4、一个地铁口开三家店，不按传统选址套路出牌

在深圳五和地铁站，一个站周围就开了三家店，每两家店之间距离不到一公里，走路几分钟就能溜达到。

开店这么密集，不怕互相抢客流吗？

“看似密集，但我们几家店所截的客流方向是不一样的，不太会造成互相之间抢客流的情况。之所以三家店开在一个地铁站附近，主要是品牌上的策略，在一个区域内形成规模，集体亮相，让品牌集中爆。”羊氏集团创始人许江红说。

通常一个人最多的活动范围都在三公里之内，无论往哪个方向走，都能一次次看到“羊氏集团”的大招牌，第一次第二次没进去，第三次一定忍不住了。通过把小片区域吃透、小范围重点突破，再辐射全城的套路，羊氏集团作为一个新生品牌，短短几个月就登上了各大社交媒体的版面。

5、一个烧烤店，六个人合伙还能相亲相爱

在餐饮圈流行着一句话：“做生意不合伙，合伙不做生意”，几乎每个餐饮人都有一段合伙的血泪史，三个人合伙已经闹得鸡飞狗跳，他们六个人合伙居然还能相亲相爱？

原来他们之前就是合伙做公司的老搭档了，在长期的合伙中他们摸索出了一套自己的合作方式。

“合伙做餐饮扯皮的最大原因是很多餐饮人分不清股东身份和行政身份，最后闹掰，抱怨最多的就是他贡献少我贡献多的问题。其实合伙很简单，重要的是完成创始团队的职业化。首先大家根据出资比例或资源占比分配一下股份，拿股东分红的一部分钱；然后再根据个人专长，在公司任不同的行政职位，拿相应的工资，并且上下级决策人清晰。”羊氏集团创始人许江红说。

“对，比如除了股东大会，日常的工作中，我们都得叫他许总，重大决定得听他的，同样他也得为自己的决策负责任。”联合创始人陈隆说。

羊氏集团这六个股东，背景各异，有做品牌的、商业地产的、餐饮供应链的、产品研发的……每个人都有自己突出的优势和职能，每个人各自负责自己擅长的一块，共同推进整个项目的进行。