4月30日，有消息称，锅烧火锅外卖品牌京派鲜锅完成100万元天使轮融资，由韩建地产总经理崔永泉投资。据悉，本轮资金将用于拓展门店和团队运营。以轻资产外卖店零售模式为主的京味鲜卤在北京开了四家店，分别位于四道口、三元桥、双井、良乡。
消费者通过美团、饿了么等外卖平台下单后，可领取锅底、即煮蔬菜、火锅食材，在家只需用电饭煲加热即可吃火锅。目前“京派鲜锅”主要以牛腩火锅为主。锅底由400克红烧牛肉和600克火锅汤底组成。即食蔬菜包括鸡毛、菠菜和花生芽等。火锅食材包括魔芋丝、米粉、海带、油豆皮等。
在供应链方面，李俊超表示，京味鲜卤的上游供应商分为三部分：一是在北京直接供应新鲜蔬菜的无公害养殖场，京味鲜卤销售的蔬菜均为无公害认证的绿色蔬菜；第二家是食品厂，供应生肉和红烧肉熟食。为了保证食品安全，京派鲜卤选择北京某知名熟食加工厂加工锅底；三是十多家火锅食材供应商，如肉丸、米粉、豆皮等，帮助京味鲜卤扩大涮品类，让消费者有更多选择。
据李俊超介绍，京味鲜卤今年的目标是在北京开20家外卖店，同时选择2家线下火锅食品店，未来将探索天猫等电商渠道。
