你好，我是夏！
朋友老王在浙江杭州开了一家餐厅，是临街的小店，店面面积只有50平米。不过这家餐厅生意异常好，月收入最高达到20万，年业绩超过百万。
那他是怎么让这家餐厅如此受欢迎的呢？成功的秘诀是什么？
秘籍一：菜品种类固定，不求多只求精
老王所在的街上，同类型的商家有10多家，但其他家庭的菜品有二三十种，老王家的菜品只有18种。事实上，这18道菜基本覆盖了周边客户90%的日常点餐需求。菜品范围缩小，菜品结构固定，更方便在店里购买食材。而且也为厨房减轻了不少压力，不仅让操作更轻松快捷，还保证了口感上的品质，加快了上菜速度。
这18个菜层次差不多，结构差别不大，所以价格相对稳定，减少了顾客点菜的压力，更接近日常消费水平。长期固定大规模采购更容易和供应商达成优惠协议，所以老王在食品价格上有降价空间，所以成交率远高于周边小店。
秘籍二：搭配免费小型配菜，低成本高口碑
店内还提供免费配菜，如腌制萝卜、杂花生、沙拉，还有夏天免费的绿豆汤。这些免费服务实际上增加了顾客的好感。甚至有些顾客来吃他们腌制的萝卜。例子不胜枚举。这些费用基本上每天不到30元，只要多来两三个顾客，就能把费用拿回来，但会觉得还没花一个钱，桌上已经摆了两个小盘两个大碗了，觉得享受了不少优待。
秘籍三：数字化管理，提高点餐出餐效率
现在，每个人都有有限的午休时间。为了节省更多的时间，许多上班族或学生想提前点菜，所以他们可以在到达商店时吃。所以老王嘉提供提前订餐服务，所有想提前订餐的客户都加到一个微信群。每位顾客编号为1-N，菜品按编号1-18编号。那么客户只需要说：“16号，订单3，9。”马上知道。而且根据老王的经验，一定要把这些陌生人加入一个群体，因为吃东西会跟风，一个人点击，很多人就会跟着，效果其实很好。
秘籍四：照顾好顾客的小孩，顾客就会照顾好你的生意
许多顾客带着他们的孩子去购物。这个时候，任何有玩具或小木马供孩子玩耍的商店里，一定会有很多人。所以老王特意开辟了一块空地给孩子玩耍，让那些孩子可以在里面玩耍而不掉下来，受到了很多家长的欢迎。
秘籍五：花样促销，拉动收入
线下以发放宣传单为主，针对学生主打“19.9元吃好一顿饭”，针对上班族则以“商务套餐”为主打，每家每户每个写字楼发放。同时针对经常来吃饭的顾客，推出500元包月制(中晚餐)。此举一推出，立即吸引了100多个顾客包月。光是包月带来的生意，每月平均就能达到6万元。
经过不到两年的经营，老王现在已经有固定员工10名（包括厨师），年收入超过百万，实际上像他那样的小店，经营好的一般一年能赚四五十万，少数的能达到七八十万，不过像他那样子能接近百万的，还是非常少的。所以这样宝贵的开店经验，大家赶快学起来吧！
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