“门槛越低，竞争压力越大”是餐饮业的现状。
美食是百姓的头等大事，餐饮行业一直被认为是绝对迫切的行业，也是普通人最接近财富的实现方式。
西茶，估值160亿，创始人聂身价40亿；
海底捞市值1000亿元，创始人张勇成为新加坡首富。
很多创业者都渴望听到这些故事，内心澎湃，期望一下子成名，在餐饮行业站稳脚跟。但是，“有的人关起门回老家，有的人开新餐馆卖酒”。如果你做了一个错误的选择，即使是罗达的神也救不了你。尤其是去年，餐饮圈的洗牌变化更快，无数创业者破产负债，一切归零。
茶和便餐是目前市场上最受关注的，但是开茶叶店好还是开便餐店好呢？许多人不确定他们的想法。下面我来分析一下。
开店需要投资多少？
无论是开茶叶店还是开便餐店，需要的投资无非就是那几样东西。让我在下面列出它们：
1、加盟费/代理费（自创品牌不包含此费用）
2、门店房租
3、员工成本
4、原料成本
然后，我们来逐一分析。
加盟费/代理费（自创品牌不包含此费用）
1）茶饮店开一家茶叶店，加盟费/代理费相对于租金占的比例最大。目前茶叶行业非常成熟，市场上有很多知名品牌，比如COCO Coco，喜茶品牌。如果加入这些品牌，加盟费会是几十万或者几百万。如果选择几万元的小品牌，吸引力会差很多，因为茶叶行业成熟，这些头部品牌基本都能赚钱，而小品牌能赚的钱很少。
奈雪茶提交的招股书显示，奈雪三年营收57亿，2020年净利润448.4万元。整体利润率只有0.2%，银行存款利率更高。
2）简餐店
在便餐店，你首先要明白什么是便餐。便餐不同于正餐，快餐就是其中之一。它于传统餐饮的区别就是出餐快、单价低、投资小。
:15px;">简餐的发展其实前几年就初具模型了，但是却并没有发展起来，直到近几年，人们生活方式的改变，才开始形成一股潮流，商场里、小区楼下开满了各式各样的简餐店。说完简餐行业的市场，我们再来说一下开一家简餐店需要多少加盟费。
简餐店的加盟费用相比奶茶店来说就少很多了，一般需要几万元就可以了，这一点对比奶茶店费用就省了几十万。就算是杨国福、张亮这种知名的品牌，加盟费用相比一般品牌高一些，但是也不会比得上CoCo都可、喜茶的加盟费用。
当然，也会有一些自创品牌的简餐店，但是这种店相比加盟品牌会有很多劣势。
门店房租
1）茶饮店
开茶饮店位置非常重要，可是好的位置往往意味着高昂的房租。像这种一般每月房租都要几万元，而且有一些加盟品牌会对店铺面积有要求，这样下来最终成本肯定是失控的。
我来举两个例子：
喜茶大家都知道，它的一线城市面积100平方米的门店，每个月房租费用就占固定成本的30%，这可不是一般人能负担得起的。
再者，看看低价路线的蜜雪冰城，它非常看重选址，一定要那种人流量大的，因为只有保证足够的人流量，它才能保证销量，不然每杯所产生的那一点利润，销量低了是赚不到钱的。
所以如果加盟这两个品牌，房租费用是很高的。
2）简餐店
一般的餐厅最好开在商业圈、步行街、大型社区或学校集中的地方，这些地方人流量大，又都是刚需，有利于餐厅以后营业。但是这些地方也伴随着高昂的房租，房租都是半年或一年缴一次，还需要押金。而且如果选的是转让店铺，你还需要再加一项店铺转让费，一般在几万—十几万不等。所以，房租永远是开店的大头。
员工成本
1）茶饮店
茶饮店的员工人数还是要看店铺的面积以及人流量，一般小的门店2~4人即可。但是，根据国家人社部发布的消息，调制饮品的人员将会被定义为“调饮师”，这就意味着员工成本将会提高，以后品牌需要在员工成本上付出更多。
2）简餐店
在员工成本方面，简餐店的人员支出比较节省。不需要专业的厨师，因为很多菜品都是半成品，操作起来很简单。所以后厨需要的人员就不会很多，2人即可。前厅1个收银员，再加上一个服务员，基本上就够了，支出不会很多。
原料成本
1）茶饮店
这几年，奶茶的价格越来越高，从10元一杯涨到20元，甚至30元一杯。大家看得到的是奶茶价格越来越高，看不到的是原材料的价格也水涨船高。
比如说：奈雪的茶为什么卖30元一杯？那是因为它的原料成本就很高。看奈雪公布的招股书显示，2018年、2019年、2020年1月~9月，奈雪的原材料成本分别为3.8亿元、9.2亿元和8.1亿元，占了总营收的35.3%、36.6%和38.4%。
它的原材料成本占了总营收的三成，这么贵的原料，奶茶的售价当然就会提高了。
还有今年年初，国家发布的“吸管限塑令”。这一根小小的吸管可是难倒了不少品牌，纸吸管口感不好，PLA吸管价格太高，这一举措让不少茶饮店成本“爆炸”。
2）简餐店
原料的采购进货是餐厅经营的起点和保证，很多没有餐饮行业经验的人会觉得这没多少钱，其实不然，原料成本一般会占总成本的30%，优质的原料供应商对于起卖重量是有要求的，一般都是整件发货，费用最低也要几万元。甚至有一些原料配送时间比较长，一次性发货的量会更大。
如果是自营的店，可能连采购的量都达不到，品牌的就不一样了，体量规模摆在那，而且一般都是和这种供货商有合作关系，拿到手的价格就会便宜很多。由此利润空间就越大，质量也越好。
结语
这样看下来，经营一家茶饮店或者简餐店的开销真的不低，都需要投入大量的时间、金钱和精力。但茶饮行业已经是寡头竞争的市场了，外人看来的暴利，其实是认知偏见，看似暴利的背后，其实是大多数人赚不到钱。
简餐店就相对好一些，它是近几年才流行起来的，相对于茶饮行业市场饱和，简餐目前正是市场扩充的时候，对比茶饮店来说好一些。虽说利润可能没有茶饮店高，但是以目前来看也是收益不错的，而且投资门槛低，竞争力小。总体来说简餐店虽比不上CoCo都可、喜茶这一类的奶茶知名品牌，但还是有的赚的。
