坛子鸡又称御膳坛子鸡，起源于明末，是结合瓷坛独特的炖煮工艺和神秘的咬料制作而成。其做法在民间失传已久，是在原做法的基础上改进而来，可先卖，清香淡雅，香气四溢。废话少说，说说怎么做。考虑到成本，我建议817只鸡。
1.将挑选好的鸡放血拔毛，内脏清除干净，放入控制好的水中晾干，定型，均匀刷一层蜂蜜水。
2.放在油锅里炸，油量一定要松，油温不能太高，应该在150度左右。炸鸡皮是金黄色的时候就可以捞出来了。
3炖坛特制，陶坛或砂锅通风良好，焖鸡更香。将鸡放入坛中，然后根据鸡的数量放入盐水。卤水由高良姜、草果、肉桂、白芷、干姜、花椒、八角等十多种中草药制成。大部分药物都是常见的东西，可以在调料店买到。关键在于剂量的匹配和比例。不然宫里的秘方是什么？
4.封坛，焖4小时，叠起，焖3小时，共7小时，开坛，离坛。它的颜色金黄湿润，肉质细嫩酥脆，香味浓郁。由于中草药的卤制，坛子鸡具有活血舒筋、清肺健胃的功能，特别适合老人和儿童食用
