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餐饮创业必读的书籍推荐 创业餐饮店的书籍

我偶然在朋友的书架上看到这本薄薄的小书。翻了几页,放不下。这是一本实用的食客宝典。日本餐饮业的第一位顾问大久保伊彦研究了从10000家餐馆收集的经验。没有修饰,都是干货。

看完这部勉强可以称之为书的作品,因为真的很薄,称之为小册子应该更合适。日本人的务实和奉献精神体现得淋漓尽致。此外,知名的日本餐饮概念已经领先我们很多年了。这本小书基本上是给食客的商业指南,脚踏实地,步步稳健。

考虑到大家都很忙,我会结合自己的学习过程整理一些大概的脉络和思想精髓,希望能给餐饮行业的朋友们提供一些参考。当然,细读原著是最好的。

《菜鸟餐饮店30天繁荣记》,分为五个阶段,每个阶段用7天,可以理解为一个循序渐进的学习过程。让我们从大师的思路中学习。

第一阶段:最初的梦想可以理解为不要忘记你的主动性思维。把餐饮事业当作人生的修养是根本,每天为这个目标点燃希望之火,养成习惯。

每周第一天休息两天。

并不是说餐厅每周一定要放两天假,而是作为一个餐厅企业家,你要定期看看外面感动你的东西,收集你的感受,然后把你的感受和热情带到店里,传达给每一个来店里的客人。在当今时代,客人在成长是毋庸置疑的事实。同质服务越来越难以打动他们。顾客不会被你的店打动。首先,你没有长大。让我们的客人认识到我们,我们需要不断成长。

第二天有没有“不卖”的迹象?

店铺没有核心业务点,稍有起伏就会调整变化,导致“信用缺失综合症”,导致客户持续流失。即使福利不好,我们也会坚决避免店内“卖不出去”的氛围。效率越低的餐厅,越渴望给顾客提供太多的购买信息,希望顾客会购买,反而忘记了顾客需要的惊喜。这样会逐渐失去餐厅的活力。

第三天,你应该先玩得开心。

顾客来餐馆不仅是为了吃喝,也是为了交流。如果你想活跃商店,交流是非常重要的。想让客户开心,怎么可能不开心?如果你想让顾客享受,你必须先享受自己。为了自己的未来,想象客户是快乐的,享受自己,让自己成为客户的“精神食粮”。

第四天放弃了赚钱的想法。

如果餐饮业只有赚钱的想法,甚至把服务员当成成本,这样的餐饮业就会失去梦想和希望。餐饮业的功能不仅仅是为人们提供生存的食物,更是给人类带来欢乐和满足。放下利润、营业额等现实的东西,从客户开心点考虑问题。如果你没有能力让顾客开心,餐厅就无法生存。

第五天的“感动演出”还在进行吗?

随着餐厅数量的增加,单靠商品是不可能展现出自己的个性的,只有通过经营方式才能体现出自己的差异。人们给餐馆额外付费的原因是餐馆除了卖食物还卖其他东西。要留住顾客,必须让人们感受到只有在这里才能感受到的时间和氛围,而留下感动的顾客则需要餐厅的“表演”。

第六天,宣传未售出的商品。

店铺在发布信息时,要多关注那些不了解店铺,没有意识到店铺价值的人。他们只给那些认为商品好卖的人提供信息,倾向于追求短期效果,这已经大大背离了商业的本质。餐厅的功能是创造一种文化,这是小气的人创造不出来的。如果你想让餐馆树立自己独特的形象,即使有时你不得不为此付出代价,你也必须坚持下去。

第七天,向贫困农村学习。

大山池,日本最穷的农村,相继离家,后来挖掘自身价值,成为日本最富有的地方,因为当每个人都在里面的时候,他们清晰地描绘了幸福的蓝图。没有顾客来你的餐厅,因为顾客感觉不到任何对生活有益的东西。当你所做的事关系到别人而不是你的未来时,餐馆的情况肯定会发生很大的变化。

第二阶段继续:商业的本质