西米是甜点的最佳伴侣。其实西米是一种加工米，形状像珍珠。西米加热煮熟后温暖、香甜、透明。用西米做的甜品搭配丰富，成品视觉效果非常好。我们常见的西米甜点有：红豆牛奶西米、芒果西米和芒果西米。先来看看西米的效果和西米的做法。
西米又名西谷米，是印尼的特产。有的西米是木薯粉、小麦淀粉、玉米粉做成的，有的是从棕榈植物中提取的淀粉做成的。这是一种加工过的大米，形状像珍珠。西米有三种，中西西米，常用来做粥、汤、点心。
西米的功效：
1.西米的主要成分是淀粉，具有温中健脾、治疗脾胃虚弱、消化不良的功效。
2.西米还有恢复皮肤自然湿润的作用。因此，西米汤很受人们的欢迎，尤其是女性。
3.用西米做甜点，材料简单，适合夏天。要搭配的东西很多，操作起来也很方便。成品的视觉效果非常好。
4.西米适合体质虚弱、产后恢复期、消化不良、精神萎靡、肺气虚、肺结核、痿咳的人群，糖尿病人禁食。
红豆牛奶西米
配料：红豆沙、西米、牛奶、冰糖
1.西米洗净，用热水浸泡30分钟。袖手旁观。
2.将冰糖和少量水放在红豆下面，将红豆煮熟，煮至快干，取出红豆放凉后放入冰箱冷藏；
3.将鲜奶与糖混合，放入冰箱冷藏；
4.将西米放入锅中煮至透明，然后捞出用冷开水冲掉淀粉，放入事先冷藏好的鲜奶中；
5.食用时，加入事先煮熟冰镇的甜红豆。
杨志干露西米
配料：芒果、糖、椰奶或椰奶(椰奶应与水混合)、西米。
练习：
1.煮西米。先将清水放入锅中，烧开，放入西米，盖上盖子用中火煮2分钟，然后关火烤20分钟。打开盖子，如果西米有白点，继续盖上盖子，用中火煮2分钟，然后关火烤20分钟。再次烹饪时注意看是否有足够的水。如果已经被西米吸收了，就多放一点水，不然会粘在锅底，变成焦糊。煮西米一定要细心耐心，不仅要煮到完全透明，还要不要太烂。西米煮至完全透明后，取出，用冷开水和筛子冲洗，然后沥干多余的水分，然后放凉备用。
2.在等待煮西米的时候，我们可以用它来切芒果。两个芒果挖肉，四个1的果肉切粒备用，剩下的捣碎成汁(很容易有搅拌机)。
3.煮椰汁。椰奶当然比即饮椰奶饮品更香。如果用椰奶，一碗椰奶可以和两碗水混合(三人一碗)。如果没有椰奶，可以用可以马上喝的椰奶，不需要加水。煮椰奶时放糖，关火让其冷却备用。
4.所有原料冷却后，全部倒入一起，搅拌均匀。
西米奶茶
口感：富含牛奶，红茶醇厚，桂花、玫瑰柔和清新。所以香气有内涵，滋味有厚度，这就是奶茶的魅力，爱不爱都难。
配料：一包红茶，1/2杯西米，适量牛奶。
练习：
1.西米浸泡，放入沸水中，搅拌煮至透明，捞出水备用。
2.将牛奶放入锅中煮沸后，加入红茶浸泡。
3.将冲泡好的奶茶放入茶杯中，加入煮好的西米，饮用时搅拌均匀。
4.加西米的奶茶有泡茶的效果，但“珍珠”的颗粒较小。
小贴士：建议不要泡西米。目前，西米的品质不一样。浸泡一些西米后，一壶开水就会溶解。水量不能超过西米，最好是西米的2到3倍。一份西米2-3茶匙就够了。把西米放入沸水中搅拌，否则会变质
