在山西南部，农村有很多小吃，包括食物、饮料和一切。这些零食会让你流口水，让你愿意自掏腰包。不过当地有一种老周专属的小吃，其他地方很难见到。这种食物可以说是当地的名菜。它不仅在颜色上有吸引力，而且味道也很好，所以很多人购买并品尝它。
原来这种小吃是凉粉炒馒头，馒头及时加入炒好的面粉中。这种小吃虽然没有特色，但是吃的人很多，因为符合当地人的口味。
图为凉粉炒馒头。
凉粉炒馍馍是用红薯面做的，软软的，颜色是灰色的，但是味道很好。当地人经常在自己家里做红薯凉粉。用这种凉粉炒的是炒米粉。炒米粉的时候加馒头叫凉粉炒馒头。用红薯粉做成的果冻做成的炸馍，红中带黄，夹杂着青蒜芽或葱芽。颜色很吸引人。当你吃它的时候，柔软、淡淡的红薯香味会侵入你的舌尖，它有一种妈妈的味道。难怪老人小孩都很愿意吃。
图为老周制作凉粉和炸馒头。
凉粉包子的师傅周文斌已经50多岁了，一家人住在黄河岸边。老周从小就爱做饭。作为一名厨师，他很聪明，喜欢研究食物和创新的饮食习惯。凉粉炒馒头是他的杰作。我看到宽大的操作案板是不锈钢做的，底部用煤气烧过，把不锈钢面板烧得滚烫，煸炒。老周的凉粉包子很讲究，用的红薯面也一定是质量最好的。发胶要求硬度适中，不失去红薯冻的软特性，不能太软炒不动。里面的食材也是我自己研究的，特别是蒜苗和葱苗，看起来脆脆的，滴水的，这样做出来的红薯凉粉炒馍馍颜色又黄又红，中间点缀着葱苗和蒜苗，让你流口水。
图为老周卖凉粉和炸馒头。
老周通常在当地的古代庙会或旅游景点卖果冻包子。老周也在附近其他县市的庙会和旅游区卖果冻包子，一般在当地的集市上卖。因为这种小吃很符合当地人的口味，吃的人也不少。在古代庙会或旅游景点，每天能卖出300多本，每本售价10元钱，一天能赚3000多元。因为是小吃，原材料是本地的，所以利润可观。当然，在农村市场，一天能卖出100多本。
图为老周卖凉粉和炸馒头。
老周的老婆生病了，儿子在外地打工，所以卖零食是老周一个人的事。老周为了多赚钱，在旅游景点和古刹集市卖两种小吃，另一种是油饼，是用黄糖包着的热面油饼。油饼炒制的关键技术是外酥里黄糖适中。当你咬油炸油饼的时候，一开始会觉得脆，然后会觉得甜。这是一种非常奇妙的感觉。当地人爱吃老周炒的油饼。
一个人如何管理两个摊位？老周雇了一个自己的亲戚来工作。在旅游景点或古庙会上，油饼可以卖到1000元左右，一天的毛收入可以达到4000元。虽然赚了不少钱，但老周忙得不可开交，所以他以后会给顾客炒凉粉包子。当很少有顾客用凉粉煎包时，他会快速煎炸油饼。老周的凉粉炒馒头是当地的独家生意。虽然当地有很多卖油饼的摊位，但老周的油饼去年还是被当地政府授予了一等奖。老周说，获奖与否不重要，关键是要舍得用料，炸出来的油饼好吃，才能对得起广大消费者。
图为老周煎油饼
