早上十点，文华东路一家锅盔店门口挤满了顾客
警察叫来花盆头盔。济南直销三店的师傅正在烤锅盔
鲁。中新网6月13日电(实习记者王雅茜乔荣轩)细心的网友会发现，最近，济南街头出现了不少卖锅盔的小店。一个带馅的煎饼也吸引了不少食客，锅盔店前排仿佛是一个景点。那么，这些似乎一夜之间涌现出来的锅盔店的起源是什么，为什么扩张得如此迅速？今天，记者进行了采访和调查。
200米路面有两家锅盔店
经过查找，我们可以知道，有资料显示，三国时期镇守荆州的关羽正在大岭县(今公安县)检阅行军部队。关羽御厨关羽大师已经做好了面团，准备做馒头。忽探子报蒋令权进兵，关羽引一队兵来，回醴陵寨。关大师带着大军回到厨房，惊呆了。匆忙扔在锅边的面团，因为太晚了，被火慢慢烤熟了；尤其是炉子上头盔里的一块面筋更脆更不糊，但吃起来比馒头好吃多了！关羽尝后赞之，使关公再臻完美，命名为“关公醴陵锅盔”，定为蜀国军粮。“关醴陵国魁大师”携带方便，深受军士喜爱，为关羽在襄阳的“水淹七军”做出了贡献。醴陵县后改名为公安县，“关老爷醴陵国奎”随即改名为“关老爷公安国奎”。
这个与山东无关的锅盔，最近在济南遍地开花。记者发现，在200多米外的文化东路山石北街与历山路交叉口，有两家锅盔店。
“为什么我觉得它一夜之间就出来了？我以前从未见过锅盔店。现在感觉街上到处都是。”邹女士在山石东路购物的感受很有代表性，她最好的朋友韩小姐也有同样的感受。正在山东师范大学读研究生的孟女士告诉记者，她经常去花园路做家教，发现那里有几家不同品牌的锅盔店。
与每个人的感受相对应的是数字。记者在百度上进入“国货济南”关键词搜索，第一个结果是百度地图，显示记者所在单位周边区域有29家国货店铺。随之而来的是海量的各种加盟信息。
店面扩张快 多为加盟店
鲁。com记者走访了芙蓉街、山石北街、金融学院小吃街、花园路等地的几家锅盔店。只有一家锅盔店是自营，其余都是加盟店。唯一一家自营店的老板说，他来自湖北荆州，这是他的第一家店，正在开展特许经营业务。
记者了解到，济南石人国葵在济南有4家加盟店。据了解，石人国葵的开办费分为3000元、5000元和8000元，其中8000元是提供一整套加工配方和设备。
值得一提的是，目前总部位于湖北省荆州市的济南有20多家店面。济南市直销第三店经理韩文海说：“济南有7家直营店，分布在济南市
y-word" data-gid="16753642" qid="6574764260642034947" mention-index="0">洪家楼、银座、山师东路等，在山师东路南段路东是济南市锅盔最早的一个店。目前加盟店有10多家，都是由湖北荆州市总公司统一管理。我们这个品牌的馅料都由公司统一配发，直营店和加盟店的口味都是一样的。制作成本较低，盈利乐观
济南仟佰味锅盔在网上发布的信息显示：“锅盔的制作成本相当低，一般一斤面粉可以做出10个左右的锅盔，再加上馅料，每个锅盔的成本低。如果是糖锅盔或者素锅盔，成本更低，建议售价在5元左右。一天销售两三百个纯盈利就是在一千多元，利润还是相当乐观的。”
洪家楼一家锅盔店的老板告诉记者，卖得最好的时候，一天能卖1400张左右，毛利约7000元。在另一家锅盔店，店主这样告诉记者：“这几个月来济南市的锅盔加盟的越来越多，卖的越来越好。因为锅盔属于小吃，所以买的多是年轻人，学生占了三分之一，另外的三分之二是逛街的人和回头客。基本没什么成本，利润还是比较可观的，要不然不会有那么多人加盟。 ”
韩文海表示：“肉馅锅盔的成本在两块钱左右，豆沙馅的应该是在八九毛左右，今年肉价比较高，但是我们的价格没有往上抬。这么多老客户，突然把价钱抬上去也不合适。我们宁愿少挣点钱，也没有把价格往上抬。”韩文海说。最大成本还是在房租上，馅料是购买公司的。
当然，与收益可观并存的是辛苦。记者了解到，烤锅盔的钢锅内温度约有四五百度，记者把手放到锅顶已经热的让人难以忍受，公安叫花子锅盔济南市直营三店的店员小朱表示他每天都要把手伸进锅内拿放锅盔。记者看到每个做锅盔的师傅的手上及胳膊上都有大大小小的烧伤。小朱说：“我每天都必须一心多用，这么多人一下上来要记住谁先点的，要掌控着炉子的温度，要掌控着贴在哪里。有的一个人要好几种，要记住先后顺序。烫伤这是我们做锅盔没办法避免的一些事，就像家常便饭一样。就算再烫也不能直接把饼扔了，还有顾客等着呢。”
