小七丨作者
成招丨编辑
二财（ID：kanercai）丨出品
短短几年就成长为资本宠儿的泛圈食品交易所，正受到外界的质疑。
近日，泛圈食品交易所宣布完成6000万美元C系列融资。但在资本市场利好消息降温之前，有媒体报道称，加盟商“25万元启动资金，一年内回笼资金”的承诺受到质疑。
“生于交通，死于现实”，盈利困境早已是生鲜领域的命门。锅圈食汇的出现似乎打破了这一魔咒，其商业模式多次被视为经典案例，在行业大会上被分析甚至崇拜。
到目前为止，泛圈食品交易所还没有对此公开回应，但“一年回本”的问题必然会让人反思疫情给生鲜行业带来的水分，再次追问：生鲜领域盈利的魔咒真的被打破了吗？
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一年回本？
泛圈美食汇是来自跨境餐饮的“挡箭牌”。
潘欢石慧的创始人杨明超，也是小板洞火锅的创始人。小板凳最热的时候，他说：“我们不是做火锅。”
这句话有两层意思。第一，我之前做过啤酒代理，是一家快消品做的餐饮，一个圈外人；二是未来团队不会止步于火锅餐饮业务，而是会向上下游渗透。
2017年，泛圈食品交易所成立，是全国首家以火锅、烧烤为主要食材，涵盖休闲零食、生鲜食品、净菜、饮食、零食等商品的超市便利店连锁体系。
因为多年的餐饮行业“卧底”，杨明超和他的锅圈美食汇迅速占领市场，不仅为广大中小餐饮企业提供了B端美食供应，也为越来越多“居家、焦虑、忙碌、懒惰、年迈”的人提供了家庭生活便利。线上，互联网食品，B2B，B2C运营。线下，我们鼓励加盟，多重优惠政策支持，三年内在全国开了近3600家店。
近日，有媒体报道将潘欢石慧的加盟政策推到了风口浪尖。
据新京报记者调查，北京招商工作人员宣布不收取开办费，统一要求选择一个临街面积60-80平方米的店面。标准店的启动资金需要25-28万元，包括店铺的基本装修、店内设施的购置、第一批食材和材料的费用、定金2万元。一般情况下，平均时间为10个月或1年。
然而，当新京报记者拨打盘泉食品交易所招商电话时，工作人员回应了“10个月或1年内返原”的“承诺”，“不一定是这样，所有商家都会赔钱赢。然而，虽然我们有近4000家店，但全国只有1000多家加盟商，很多人开了几家。那些做得好的企业在两三个月或六个月内就回归了。”
此外，业内水果连锁负责人在接受采访时透露，“目前赚钱的生鲜超市不多”。
对此，二财也了解到了郑州的一些泛圈食汇加盟商。
郑州市金水区经一路的一家加盟店说，这家店是两年前加盟的
，前后投了40万左右，目前仍未“回本儿”。当问起标准店铺启动资金25万够不够时，郑州市红专路上的一加盟店工作人员立即摇了摇头，对于店面盈利情况，工作人员表示不清楚，“具体还要看个人的经营能力”。
锅圈食汇的线上经营情况如何？打开锅圈食汇线上商城，并无销量数据显示。在美团外卖平台上搜索郑州某区域附近的“锅圈食汇”，销售数据确实大相径庭，最少的月售58份，最多的929份。
“10个月或1年回本”的承诺是个人行为还是企业的招商策略？盈利加盟店占比多少？截至目前，锅圈食汇未作公开说明。
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为什么是锅圈？
生鲜行业迅速布局，但盈利难一直是行业痛点。
以生鲜电商为例，2019年，根据中国电子商务研究中心数据，全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利，其他7%巨亏，88%略亏，4%持平。
“生鲜电商发展了那么多年，无论是哪种类型的平台，都有两个共性的难点，一个是前端获客难，另一个就是生鲜存储难、损耗大。”深耕生鲜行业多年的新农堂创始人钟文彬说。
其中， 存储难、损耗大，是生鲜行业公认的痛点。毕竟，生鲜行业投入大，客单价空间有限。但是，相对应的，该行业从订货、收货、搬运，到储存、加工、理货等每个环节，都会造成损耗。谁能最大限度地降低损耗，谁就能拥有更多主动权。
锅圈食汇似乎破解了行业困境。新京报报道，公开数据显示，2019年，锅圈食汇门店销售同比增长400%。在连续2年实现盈利的基础上，今年仍保持了大体量规模增长，同比增长400%。
锅圈食汇对于损耗率的控制也经常被行业讨论。
对此，有观点认为，锅圈食汇还有两大优势。第一，品类优势。生鲜行业中，蔬菜的损耗率是非常高的，但冻肉的损耗率很低。锅圈的SKU中冻肉多，需求频次是中频，毛利也能与蔬菜相当，但损耗却更少。
其次，锅圈食汇占有供应链优势。目前锅圈有自有工厂、自有物流、完善的冷链合作，又进一步减少了成本，变相提高了毛利率。
基础设施下的规模化运转自然降低了成本，但对于许多小的生鲜企业来说，如此大的投入并不现实，恶性循环之下，只能通过不断融资填补窟窿。近乎畸形的追赶中，“低估了生鲜的烧钱速度”，成为许多生鲜玩家在败局之后共同提到的一句话。
深创投集团执行总经理刘纲曾对锅圈食汇的盈利模式进行过分析。他认为，锅圈食汇的特别之处在于，它既是冻品食材连锁店，又是食材供应链。供应链的部分像基础设施，冻品食材连锁店则是一个可盈利的业务。创业者未来要建设自己的基础设施时，需要注意要有一个可以获利、支撑现金流的业务。而锅圈食汇有这个业务，就形成了优势。相比于冻品食材连锁店，现在锅圈食汇又多了一个横向的供应链的业务方向，使得项目的可塑性更强。
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资本光环下的个体关照
“如果一家企业在它的成长过程当中，完完全全依靠外部资本的输血，而自己没有造血能力的话，让它长久下去确实是有难度的。”上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄说。
从锅圈食汇连续2年实现盈利的消息可以看出，锅圈食汇已经具备了造血能力。
但是，不得不承认，锅圈食汇的脱颖而出，资本的力量同样不容小觑：2019年8月，获不惑创投4500万元人民币A轮投资；2019年10月，获三全食品5000万元人民币A+轮投资。锅圈在半年时间连续完成三轮融资，累计融资金额超过4.5亿人民币。今年2月24日，嘉御基金、IDG资本、不惑创投投资5000万美元；7月30日，锅圈食汇C轮融资，获得嘉御基金、启承资本、IDG资本、不惑创投等4家6000万美元的投资额。
庞大的规模是获得融资的有力筹码。关于门店布局，锅圈食汇曾公开对媒体表示，今年的基调仍是逆势扩张，在下沉市场加速布局，预计2020年将完成全国5000家门店的布局。
但是回归到锅圈食汇“1年回本被质疑”事件，虽然，截至目前，锅圈食汇未作公开说明，但可以看出，在资本的繁华簇拥之下，具体到商业个体，华服之下的虱子始终存在。
但是，对于已经领先一步的锅圈食汇来说，如何坚持“利他主义”，体现对合作伙伴的个体关照，推动生鲜行业的精细化，似乎更具有长期意义。毕竟， 无论是“生鲜黑马”的光环，还是 “资本之吻”的高光时刻，都离不开3600家门店的加持。如何寻求并保持与加盟者的长期共同利益，是决定锅圈食汇在下一轮生鲜竞赛中是否能依然领跑的关键之一。
