开一家有情调的糖果店，是很多西点面包师的向往和期待。现在开面包店或者西点店有利润吗，值得做吗？
首先，不要考虑街上普通的蛋糕和面包店。他们太多了，竞争太激烈。每次看到美团上一个8寸的90多块钱的蛋糕，都觉得这样的价格战真的没有意义。价格越低，成本肯定越低，相关服务也会越差，肯定会导致客户满意度下降。而且人累了，拿不到高利润。排除这种不伦不类的店。
对于有情调的甜品店，产品一定要走中高端路线，做出自己的特色，在众多的甜品店中脱颖而出。就像我们目前正在推广的法国西点课程一样，价值高，味道好。二三线城市少，发展空间比较大。而且像法国西点这样的慕思奶酪其实比标准的奶油蛋糕更简单更容易做。另外店铺少，客户单价比较高，利润比较客观。我们粗略计算了一下，一份甜点的配料成本只占正常销售成本的10-15%。剩下的就是一些人工成本，租金，工具成本，服务成本。只有当一个成品的净利润达到50%时，才值得我们努力做好，有了好的服务和产品，客户才能达到回购标准，这是一个长期持久的发展。
甜品的利润还是客观的，做一家有特色有风味的甜品店是值得我们努力的。
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