导语：毫无疑问，今年没几个行业做得好，赚钱越来越难。尤其是餐饮行业，因为疫情的影响，很多大牌餐饮企业纷纷倒闭，无数小餐馆倒闭。此外，也有人逆势而上，行业整体操作难度系数越来越大。

但是和其他行业相比，餐饮业，大家都略知一二，每天都能看到，所以很多人还是选择餐饮作为自己的起步方向。当创业者的资金实力没有那么强的时候，当我们还是一个行业新手的时候，“店对店”或许是实现创业梦想的好方法。

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4平米的卤味店，日赚四五百

以前我在视频里提到一家卤味店，招牌是常德鸭霸王，主要从老板的选择和市场定位来分析。然后，本文将从其开放模式进行再分析，这可能会对一些新创业者有所帮助。

这家商店占地不到4平方米。它是一个简单的lo mei展示柜，柜子后面可以放一个躺椅，让老板在空闲的时候可以休息或者活动。你可以编造这个小场景。

不要低估这家占地几平方米的卤味店。下午5点到凌晨2点，店铺的营业额可以达到8900，有时超过1000，利润高达4500。只需要一个人，能打羽毛球，能和邻居互动。

图片来自百度街景

如果你仔细观察，你会发现这家店住在一家印刷厂，俗称店内店。为了节省租金，打印店老板用玻璃把门边多出来的地方隔开，形成一个不到4平米的小空间，然后租给洛美的卖家，租金2000元。大家都是互惠互利的，打印店老板只需要花少量的装修费就可以换取每月2000元的租金，而洛美老板已经开了自己的洛美店，不用换店装修，大家都很开心。有时候打印店的客人会带着一些lo mei离开，来买lo mei的人会发现这里也有一家打印店，不是竞争，而是互相促进。

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店铺面积小，意味着要做的更多

很难想象这么小的店还能活得有品味，面积这么小，空间有限，无法现场生产。它也住在一家印刷厂的角落里，人流量不仅小，而且招牌也很难找到。这些都是弊端，店主有必要多努力。

店家进店前设计了促销卡，分发给周边店铺、楼上网吧、周边休闲娱乐室。不远处也有培训学校，都是职业培训，消费得起，爱消费。也是因为前期的宣传。当然，这种宣传只是意味着老板前几天一直在发卡，第一天洛美店很早就卖货了。

店主认识周边网吧最稳定的顾客。他每天打开文件后都会去一次网吧，和认识的人打招呼，给新人递一张卡片。他会主动联系周边的酒店和宾馆。他可以把卡片放在自己的房间里，或者对外宣传。他去几次就会成为老朋友，还会宣传自己的小炖锅餐厅。

图片来源于网络

此外，店主还知道平时的客户积累和维护，并有所行动

呼，加个微信，形成自己的小群体，有什么新品宣传宣传，开档就有人在门口等了。有的甚至已经离开了这里，也开车从他这里带点卤味回去。

卤味老板的这些办法都很传统，貌似很笨，但很有用，也不花什么费用，用心去做就能到达目的。

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小店实现模式，裂变创业梦想

从专业的角度看，这家卤味店还有很大想象的空间，还有很多没有做到位，店老板也明白。比如说：没有上网络外卖，老客户点单都是自己骑自行车送的；没有什么形象设计，没有什么包装设计，也没有什么海报，打包袋还是用传统的白色塑料袋，很低端。

店老板说这些正在改进，一方面准备上外卖，让更远的顾客能够通过网络点到他家的卤味；另一方面，也要设计固定的包装形象，毕竟卤味是适合打包外带的，而且是家常的餐桌佐菜；还有就是，老板也有心把自己的小店影响力扩大，当小店真的满足不了更多客户的时候，他就要找个大点的店面了。总之吧，店主认为小店也有想象的大空间，关键是小成本试错，避免了血本无归的创业风险呀。

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店中店，这种模式是否行得通

任何一种模式有利必然就有弊，店中店自然也一样。

有利之处在于“共享”：共享店铺，共享费用，共享水电等，原店主可以减轻负担，入驻店主可以省去转店等其他大额费用。而且客户也能实现共享，互利互惠。

弊端在于不可控的因素多：两店主相处的关系稳不稳固，牢靠不牢，别人的生意做好了，另外一个眼红了，把别人赶跑了，纠纷就会出现，所以合同、相互之间的约束要明了；经营业态未必能够互惠，如果相互有不好的影响，尤其是主观上认定的影响，就不好处理了；空间共享毕竟平分到每个店的空间小，尤其是门头招牌，空间视觉等，也会给客户造成困扰，傻傻分不清。

综合来看，店中店适合创业初期的尝试或者过渡，如果要想做成完整的品牌，需要独立的门店，形成独立的品牌体系。