沂蒙煎饼的N种吃法
我是沂蒙山人，从小吃煎饼长大。现在有些地方说煎饼是传统小吃，但我不同意。小时候，煎饼一直是沂蒙山区的主食。我是吃红薯煎饼和玉米煎饼长大的。在我心里，只有这两种煎饼才是正宗的沂蒙煎饼。虽然现在市面上有各种各样的煎饼：全麦、小米、荞麦、杂粮，偶尔好吃一下！
传统的煎饼制作过程非常复杂，每一步都会影响它的口感。真的很辛苦，懒，早，晚，急，慢。我妈妈总是烤最好的煎饼。她烤煎饼的时候很辛苦很开心，经常哼着小曲儿；我看到她烤煎饼的时候也很开心。玉米撒在蝎子身上，那一刻，我的心里充满了无法用语言表达的幸福。我最喜欢吃的是妈妈早起晚睡，用各种散落的柴火煞费苦心烧出来的煎饼，尤其是边缘微焦呈金黄色或中心微焦呈金黄色的煎饼，不能用一句话形容甜，也不能用一句话形容甜。
沂蒙煎饼经典吃法之一：清吃
吃得清，就是只吃煎饼，不吃菜，越嚼越香。正如石的那句名言：人间的味道就是幸福。尤其是刚从烟草种子里取出来的热的，微焦呈金黄色。如果有机会体验一下，肯定会怀疑所谓的各种调料的美味。真正的美食是什么？
沂蒙煎饼经典吃法之二：煎饼卷大葱
绝对是经典中的经典，山东达汗的粗吃风格。需要牙齿特别好，因为整个大葱都要卷在里面，如果切起来就是没有灵魂的前饼卷大葱，特别是在——的春末夏初，大葱老了，筋太硬太长，没有好牙齿很容易把整个大葱拽出来。
有钱人，先在煎饼上均匀铺一层豆瓣酱，然后再卷起一根葱。——令人羡慕。
沂蒙煎饼经典吃法之三：煎饼卷荠菜
吃荠菜的季节大概是冬末春初。刚从田埂山沟里挖出来的新鲜荠菜，要仔细清洗。不应该洗得太野蛮。如果太野蛮，就会被洗烂。如果洗烂了就不会脆了。洗的时候，稍微沥干一点水，有时候松松的抓在手里，用力一扔，很快就能沥干很多的洗涤水。当然，这些细节不需要太认真。关键是荠菜又野又便宜，可以卷成很多煎饼，再撒上一点细盐粒，中间稀稀拉拉地混着金色的煎饼、绿色的荠菜、白色的细盐粒。一个大袋子松了，贪婪地吞下，蔬菜和米饭的味道突然从嘴唇和牙齿之间冒出来，钻到鼻孔里
沂蒙煎饼经典吃法之四：煎饼夹小黄鱼
那种小黄鱼在我们家一直叫黄颡鱼。斯汀戈，那叫不止一个。据说清明前的黄颡鱼鱼骨比较软，不知道，因为一年只吃一两次，没有机会比较。如果你吃这种鱼，你不能刺它。你应该一起吃，因为当你仔细吃一个时，桌子上就不会有盘子了。所以最好的吃法就是夹在煎饼里吃。曾经夹在煎饼里，什么小刺，什么大梁骨，什么鱼脑壳都是浮云。而且，最重要的是此时此刻鱼米的香味似乎被放大到了极致。
沂蒙煎饼经典吃法之五：煎饼夹丸子
过年的时候，炸好的肉丸挂着皮，然后放在砂锅里炖，整条街都能闻到香味。肉丸是一种多汁的食物，不能卷成一个大袋子，也不能丰富。——里面的汤会把所有的煎饼都吸干，所以只能吃一个、三个、两个，或者一口吃完，再来一个，一次又一次吃。夹肉丸、红烧肉、烧鸡是最满意的吃法。——对于像我这样没有肉不开心的肉虫！但是肉味会盖过煎饼的米香，要小心。
煎饼真的可以说是多才多艺，可以夹或卷各种菜，也可以泡炸。它可以让人吃一顿饱饭，也可以作为休闲的零食。吃它的方法有很多。人一生应该吃几次煎饼。他们怎么能吃一次煎饼？
最后，如果你爱，不要留言让我给你买煎饼。我想抽他们。
如果你还有煎饼的神吃法，欢迎留言，一起试吃！
