开餐馆需要买哪些设备
除了冰柜和炸炉你知道，还有哪些商用厨具设备？随着创业潮的兴起，开餐馆成为很多新手创业者的首选投资项目。那么开餐厅的一个重要工作就是购买厨房设备。到底需要什么厨房设备？今天，边肖为大家整理了一本完整的商用厨房书籍。
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一、厨房设备
厨房设备分为烹饪设备、烹饪设备、煎烤设备、制冷设备、调理设备、洗涤设备、消毒设备、展示设备、食品售卖设备、橱柜、置物架和汽车。
烹饪设备
烹饪炉、大锅炉、炖锅炉、炖鱼台、低汤炉、陶罐炉、翻锅、自动煎锅、米卷炉。
烹饪设备
蒸饭柜、海鲜蒸锅、煮面炉、三明治锅、煮面炉、蒸锅、蒸笼、蒸笼、米饭生产线。
油炸和烘烤设备
电烤盘、烤箱、烤火炉、铁板烧、烧烤炉、烤鸭炉、电煎锅、挂饼炉、披萨炉、连续煎炸机
制冷设备
冰柜、制冰机、冰箱、保鲜柜、冰桌、空气幕柜、水果保鲜柜。
调节设备
餐桌、推拉门桌、调料桌、面条桌、保鲜桌、暖菜桌。
洗涤设备
水池、排水平台、脏盘子平台、水槽、洗碗机、解冻池。
消毒设备
电子消毒器、空气幕消毒器、刀板消毒器、蒸汽消毒器、筷子消毒器。
8显示设备
陈列冰柜、陈列冰桌、空气幕柜、海鲜鱼缸、贝类池塘、保鲜陈列蔬菜桌、糕点展示柜、水果保鲜展示柜、保鲜展示柜、果汁水箱。
卖餐设备
保温卖米台、保温菜台、保鲜菜台、保鲜寿司柜、保温汤桶。
主治内阁
容器、橱柜、储藏柜、茶具柜、餐边柜和备件柜。
11架飞机
蔬菜架、餐桌架、架子、米线架、糕点架、晾鸭架、小吃架、壁挂架。
12辆车
送餐车、收餐车、面粉车、平板车、垃圾桶车、调料车、馒头架车。
二、厨房机器
厨房电器按功能分为炉灶、炊具、暖气、净水和制冰设施
备。①炉具
电磁灶、微波炉、烤箱
②炊具
电饭锅、电饭煲
③加温
开水器、暖碟柜
④净水
净水机、饮水机
⑤制冰
冰激凌机、甜筒机。
三、厨房机械
厨房机械设备根据功能分为搅拌、挤压、切削、洗涤、粉碎、成形设备。
①搅拌
和面机、搅拌机、绞肉机、菜馅机、打蛋器、斩拌机
②挤压
压面机、榨汁机、面条机、开酥机
③切削
切菜机、创片机、切肉机、创冰机
④洗涤
洗菜机、洗米机、土豆去皮机
⑤粉碎
豆浆机、咖啡机、食品粉碎机、食物垃圾粉碎机
⑥成形
饺子机、馒头机、包子机
四、厨房辅助设备
厨房辅助设备根据功能分为排烟通风、上下水、供电照明、空调、采暖、运送、消防安全、通讯显示设备。
①排烟通风
排烟罩、轴流风机、离心风机、排风扇、风阀、消音器、消音罩、油烟净化器、运水烟罩、控制箱、排风管道及配件、散流口
②上下水
备用水箱、隔油池、隔油箱、排水沟及各种上下水管线、管件。
③供电照明
配电箱柜、开关箱、电线桥架、插座、电缆、照明灯具、开关。
④空调
空调机、空气净化器、离心风机、管道及配件、散流口。
⑤采暖
锅炉、电暖器、暖气片。
⑥运送
货梯、传菜梯、传送带
⑦通讯显示
点菜系统、对讲机
⑧消防安全
消防水箱、消防泵、消防探头、喷淋头、消火栓、自动灭火阀、燃气检测报警。
五、炊事用具
炊事用具根据功能分为锅具和皿具。
锅具
炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅、电饭锅。
皿具
调料盒、调料箱、油鼓、调料缸、盆、桶、调料架、炊具架。
商用厨房设备种类繁多，分类比较复杂，仅中餐厨房设备、机械、电器和炊事工具、用具就非常多，加上国外餐饮设备、用具，就更加复杂，难以尽数。分类方法不尽相同，分类界限也不容易界定，还存在一种设备同时具有两种类别的特征。
