原标题：半成品菜成了家家户户的香
餐饮商家有了“化危为机”的新思路
深圳商报2020年2月27日讯不用洗，不用选，不用直接煮。在新冠肺炎疫情期间，半成品菜成为许多市民的热点。昨日，记者从相关生鲜电商部门了解到，近期半成品菜和Aauto Quicker菜的销量不断攀升，为餐饮商家打开了“化危为机”的思路。
过去，半成品蔬菜的主要消费群体是白领和“厨房小白”。疫情期间，一日三餐要在家解决，熟食、半成品成为最佳选择。博马上游合作企业负责人陈成表示，半成品菜并不是新鲜事物，餐饮企业会在节假日推出礼盒，以半成品菜的形式销售，后期发展成净菜，大量供应给餐饮行业。如今，菜品、口味、包装形式日益多样化，炒菜、炖菜、锅等花样不断涌现，品质更高，家庭消费越来越多。
盒马鲜生取消就餐后，车间和餐饮人员为初级农产品和水产品开发了近百道半成品菜。在产品的选择上，开发团队针对当地家庭的高频餐桌菜品和市场上的热门菜品，结合各地的喜好进行开发。比如在深圳，就推出了姜炒鸭等菜品。鱼、贝、龙虾等水产品由店内工作人员宰杀、清洗、切割后，与葱、姜混合。清洁蔬菜系列是通过切割、去皮和真空包装初级农产品而开发的。
在丁咚杂货店购物应用程序上，“自动快餐”类别被放在首页最明显的位置。丁咚买菜数据显示，最近半成品菜和Aauto Quicker菜销量增长最快，每天能卖出近10万个半成品菜。今年，买菜与小南国、黄等数十家知名餐饮企业合作，开辟了“年菜”新栏目，将其特色菜做成半成品菜、预制菜，市民在家简单加工就能做出酒店的味道，销量非常好。
长期关注消费领域的迈星投资董事总经理郑重表示，日本的半成品市场非常成熟。2019年，中国半成品市场家庭平均消费仅达到2004年日本家庭平均消费的5%。疫情也间接推动了经济、卫生、方便的半成品蔬菜在国内市场的扩张。“像盒马这样具有研发能力、对消费者偏好洞察能力强的新型零售超市，将带动整个半成品。市场正在加速。”(记者陈玉文/图)来源：深圳商报
