2020年新开餐馆250万家，关闭新开餐馆355万家，也就是说，每开一家餐馆，就有1.6家餐馆关闭！
还好有911万的店有现货，不然大家吃都是问题！
其中，加盟店的失败率高达80%，责任重大！
为什么加盟店的成交率这么高？是特许经营模式行不通，还是有人故意割韭菜！
2020年，蜜雪冰城疯狂开设加盟店，一举超过12000家，成为国内市值最高的茶饮品牌；
2017年，加盟公司的独特鸭脖成功上市，市值500亿；
2020年，同样是特许经营模式的巴比馒头上市，市值100亿元。
此外，全球第一快餐公司——麦当劳也是加盟模式！
所以模式没有问题，就是有人故意割韭菜！
2017年，网络名人中的糕点师傅鲍师傅因侵权招不起公司，获得天图资本1亿元投资。他开始聘请专业律师打假，声讨北京尚易餐饮！
因为尚易餐饮打着包师傅的旗号，在全国肆无忌惮地招商引资，几年间发展了500多家加盟店。
按照一家收入1005亿元的加盟店来说，很容易掉袋。
直到2019年底，包师傅彻底打赢了官司！
有趣的是，在两年的诉讼中，尚易餐饮并没有停止加盟，反而收获更疯狂！
一些加盟商对此提出质疑。尚易拿着商标证书，指着身后近千名加盟商合影，自豪地说：我们有国家知识产权保护，这是违法的。证书从哪里来的？这么多人能违法加入吗？
kmode-color: #A3A3A3;">眼见为实，国家认证和客户见证，铁证如山，不信不行！直到侵权店面被查封，有很多不明就里的加盟者，还以为加盟的是真鲍师傅！
除了鲍师傅，此类案件数不胜数！
网红奶茶鹿角巷，公司只开了14家直营店，结果，盗版鹿角巷超600家！
逼得公司特意发布声明。
不成想连官微都有盗版，官方一家说没有加盟，十家快招公司说有加盟！
真假美猴王，别说客户，如来也分不清！
左图假，右图真，有区别吗！
模仿品牌包装，只是快招公司，最基础的手段。
深谙人心，机关算尽才是核心！
之前，我服务一家小吃类餐饮客户，为此，特意到网上找正*鸡排了解加盟情况。
工作人员告诉说，他们有个牌子和正*鸡排是同一个老板，叫“炸鸡很*狂”。
广告极其诱惑：“0风险加盟”、“5个月回本“、”总部提供强有力支持“、”稳赚不赔！”
甚至宣传它们是国家扶持项目，可以凭借农村户口或者大专文凭给某某基金捐500块后减免加盟费5000元。
如果去南京公司考察，加盟成功后补贴2000元来回路费。
接下来，还细心地帮我计算投资回报率，随随便便下来一年轻松过50万，投入还不到5万。
简直把加盟客户的小心思拿捏得死死！
你担心品牌没实力，他告诉你是国家项目，而且和正新是同一个老板！
你担心成本高，他告诉你有补贴，投资少！
你担心不赚钱，摆着胸脯保证0风险，五个月回本，年入50万不是梦！
你担心没经验，他告诉你，不需要经验，傻瓜式操作，总部会派专人辅导！
如果你还犹豫，立马带到已经开的店面实际考察，保证人满为患，看得心花怒放！
等真加盟了，先收首批进货款，再收装修和设备费，押金多少也得交一点，搞个几十万收手。
之后，永不联系，自生自灭！
加盟模式本身是好的，可惜做加盟的人心术不正！
麦当劳做加盟能成功，首先经营理念就不一样。
麦当劳之前在美国公路开放了很多加盟店，但没过多久便主动赔偿收回店面！
因为公司发现，所有的公路店的客诉异常高，究其原因，社区店做熟人生意，老板会非常在意口碑，努力做好服务和产品。
而公路店，老板认为是一锤子买卖，所以出现了大量偷工减料，没有服务的情况！
麦当劳为了保护品牌，不得不高价收回店面！
一般一个快招公司最少几万个品牌，所以他们根本不会在意一个品牌的得失！
说到底，快招公司卖的只是牌子，死一个大不了再推一个，反正有的是！
其次，因为不在乎品牌，品牌运营自然也谈不上！
蜜雪冰城加盟店很大一部分流量来自于线上，而线上由总部统一运营的；麦当劳更是直接托管经营，人员、运营全由总部承担，加盟商只需要出资！
这里面有个问题，既然加盟模式可以做到上市，为什么快招公司非得割韭菜赚快钱！
答案很简单，太难了！
号称餐饮翻台之王的海底捞，开店成功率最高95%，也就是说开100家店，会有5家失败！
倒闭的原因，与品牌自身无关，大家都是海底捞，选址、运营、营销没有任何区别，关键在于人！
店长决定业绩。
海底捞一直实行先有店长后有店的发展策略，坚持没有好店长宁愿不开店！
餐饮是一个看起来容易，操作起来难的行业！
国家把餐饮业归为服务产业，误导了很多从业者，认为只要把服务、产品做好就能盈利！
想一想餐饮的工作流程，从买菜、洗菜、摘菜、切菜、炒菜、到最后出品，还有服务、营销、管理等等，如此长的流程，那里是服务行业，典型的产销一体型企业！
产销一体性企业要求老板具有整合上下游的能力。
走ABCDE复合模式
什么是ABCDE？
A——上游产业链：养殖、种植、人力
B——食品加工
C——品牌经营
D——供应链贸易
E——直营门店
例如，海底捞是食品加工+品牌+供应链贸易+直营门店。旗下有做供应链和食品加工的颐海、蜀海，直营门店和品牌海底捞、人力资源微海咨询。
哪怕不做大，只开一家店，老板最起码也要懂管理和营销。
因为，店面最基本的盈利模式，收入-成本=利润。
营销决定收入，管理控制成本！
仅管理就涉及薪酬、绩效、管控、晋升等等，营销更复杂了！
一个人要掌握如此专业且复杂的知识，谈何容易！
这才是导致中国餐饮关店率高的重要原因！
越是看似门槛低的行业，对人的要求其实越高！
好在中国人天生聪明，会走捷径。
既然餐饮如此复杂，自己一时半会搞不定，那还不如加盟一个品牌，用别人的模式、别人的产品、别人的品牌，赚自己的钱！
结果被割韭菜！
世界上最快的捷径,就是不走捷径！
有些人看透了加盟本质，知道爹有娘有，不如自己有！
加盟品牌能提供的只有两样，成熟的产品体系和品牌影响力，剩下的事情都要自己干！
所以，从一开始就不相信加盟包治百病。要么自己学习运营，要么拉人合伙经营。
总之，不把希望寄托在别人身上！
那些，指望找到一个好牌子就发大财的，大概率会赔得很惨！
最后送大家两句话：
眼前多少难甘事，自古男儿当自强！
打铁尚需自身硬，赚钱还得靠自己！
