一、创业之初，伙伴难寻

的确，无论是哪个行业，创业之初都很难找到一个完美的合作伙伴。虽然我觉得豪的股东团队很好，但一直关注我的朋友都知道，我们从一开始就不在一起，但我开了一年餐厅后，我二哥和陈师傅才来到成都组建豪的创始团队。

那么，对于餐饮创业者来说，遇到这样的情况该怎么办呢？也就是说，当你一开始找不到满意合适的合作伙伴时，你想彻底放弃你的生意吗？还是不在乎那么多，再做一次？委婉点说，就是“因人而异”；要保守一点，不如等着看，直到有合适的伴侣。我有什么看法？可能会超出一些朋友的意外：干了再说。

我原本是一个保守的人，因为我总是给朋友泼冷水，告诉他们不要轻易涉足餐饮业，但这只是对那些完全失明的朋友，我看到的都是风险和危机，所以我说出了我的劝导之词。但是很多打算进餐厅的人并不是完全盲目的，而是做了大量的准备工作，只是可怜的伙伴，所以没必要太保守。

为什么？主要有两个原因：

首先，由于创业这条路，永远没有“完全准备好”的概念。是一家初创公司，这意味着他随时都会遇到各种问题。他想在创业前解决所有问题的说法纯属无稽之谈，这是丢书包的典型特征。现实中，创业的路上总有问题，创业者总是在解决各种问题。

其次，由于做好充分准备是一个伪命题，说明在创业之初，我们是容许带着缺陷开始的。的一些缺陷在创业之初并没有那么重要，可能会产生负面影响，直到企业发展到一定阶段才可能显露出来。在此之前，其实是没有必要考虑的，或者说，在初期并没有起到决定性的作用。

基于以上两个原因，在我们创业的时候，如果缺乏合适的合作伙伴，也没必要选择放弃，可以在团队缺失情况下先开始，通过自己的努力实践、尝试、犯错。但是，内心需要明白哪些方面有缺陷，哪些需要后期改进和加强，这些缺陷是不能忽视的。

二、“三要素”如何科学分配？

然而现实中，创业者很难找到一开始能力就完全匹配的合作伙伴。换句话说，即使一开始是这样的团队，到了一定程度，分配或者合作分工的问题也会分崩离析，那么针对这种情况应该怎么做呢？我想，在这三个角色中，运营和管理这个人可以暂时缺位。

做餐饮生意，负责产品和味道的人如果没有，那肯定是不能轻易开始的.有人说我可以请厨师，这当然可以，但是请你的朋友问问你身边的老板谁先请厨师。他们中的大多数人在这个问题上遭受了严重的损失，许多认为自己优秀的老板甚至对自己的生活产生了怀疑。

做营销和宣传的负责人如果缺位，那也不能开始餐饮创业。应该知道，餐饮的竞争不再是像传统餐饮那样纯粹的技术竞争，而是把味道变成基础。真正竞争的其实是除了口味之外的所有其他因素。因此，没有一个负责营销和宣传的股东或老板，就很难创业

相对于产品负责人和营销负责人，管理和运营负责人可以在最开始缺失。朋友们可能就好奇，为啥三要素的负责人里面，唯独管理负责人可以缺失？这是现实情况决定的，虽然管理在餐饮运营中非常重要，但这更多是针对餐饮走入第三个阶段后而言，在餐饮的前两个阶段（筹备阶段和养客阶段）它的作用不影响成败。

三、初创企业的正确之道

前几天我在一篇文章里看到一个观点，说的是餐饮创业者，在最开始只要方向是对的，只管埋头往前冲，先别去学这样那样的什么管理技巧，在野蛮生长阶段，要的就是你往前冲的速度和劲头，等你冲劲乏力后，再来开始梳理管理漏洞，完善管理薄弱环节，才是初创企业的正确之道，老实说，我认同这个观点。

餐饮行业这样的案例非常多，我们豪虾传就是最典型的代表。在肖春加入豪虾传负责管理工作之前，豪虾传完全是野路子的餐饮代表，几乎没有任何管理可言，我们完全是凭着想当然的态度在做餐饮，也就是基于本心出发来与客人和员工相处，完全谈不上任何管理，但这不影响我们在2012~2013年的飞速发展。

同样的例子还有很多，现在成都各个品类的代表，也就是创建于2012年以后的很多品牌，创始人都是从其他行业跨界进入餐饮的，他们最开始也完全是不懂餐饮的管理，但结果呢？大家全都在2013年借助新浪微博的红利机会，赢得超速发展，后来才回头慢慢补强管理环节的问题。

因此，在餐饮的初创阶段，相对于其他两要素的缺失会带来致命后果，管理要素的暂时缺位，后果没有那么严重，可以在成功迈过初创阶段以后，在想办法去弥补。而且，根据我们身边的案例来看，这样的弥补相对来说，反而会有很多好处，因此这是比较普遍的现象。

比如，如果是三个人创业，股份如果各自都是33%的话，在合作中很容易因为大家分工和分配不均而出现各种矛盾，严重的甚至从此变成仇人；但是，如果开始只有两个人创业，度过前期的艰难，在企业必须引入管理人才时，可以只付出一半，甚至更低的股份代价，就找到能干又匹配的管理人才。

上面是从利益角度，回到现实角度也一样：在餐饮创业的前期阶段，困难非常多，再优秀的管理人才都会焦头烂额，甚至被各种琐碎小事拖累的完全失去管理方法；但是，当企业跨过前期阶段，在面临发展阶段时，则可以完全根据需要去找到最合适的人选：想做加盟连锁的，就找有连锁运营经验的；想走高品质路线的，就找大型餐饮管理经验丰富的……

因此，不管是从利益角度，还是从现实角度，管理人才都能在餐厅发展的后期，通过优秀和待遇和回报，或者合适的股份配比去物色到这类管理型人才。如果从最开始就参与创业，其结果反而可能并不好，因为他们头脑里条条框框的东西太多，管理思维会让他们在决策上偏保守，不适合创业型企业的打法。

明白这个道理后，再回到朋友们的困惑，也就不那么恼火了：如果你现在打算做餐饮，缺乏技术型负责人的话，要慎重；缺乏营销型股东的话，也要慎重，这两类人的缺失都会给创业带来致命性隐患。但是，如果仅仅只是缺乏管理型负责人，那么没必要太在意，先干了再说，他们的缺失对创业不存在致命缺陷。

结语

当然，这仅代表我个人的观点。站在理想化角度，我肯定是要劝说大家在最开始都找到合适的合作伙伴，组成铁三角队伍，这样成功率会高很多。但正如大家所困惑和苦恼的一样：现实中哪有那么容易去找到完全匹配的合作伙伴呢？因此，如果一定要有团队缺陷：那就暂时容许管理负责人缺失吧！