被香港人称为“臧姑娘”的臧健和，可以说是香港无数打工者眼中的偶像。她的故事家喻户晓，堪称香港传奇。
臧健和简历：山东潍坊人，1945年出生于青岛，1977年带了两个年轻女孩来香港。因为婚姻的挫折，她独自承担起生活的重担，做过洗碗工、电车清洁工、私人护士。1978年因公受伤后，他失业了，靠在湾仔码头卖北京饺子为生。因饺子制作精良，深受香港人喜爱，有“饺子皇后”的美誉。1997年，她与美国第三大食品公司Pillsbury成立合资公司，其产品被积极推向中国大陆。她于1999年12月当选为香港首位女企业家，并于2000年4月获得第四届世界女企业家奖。
故事的女主角臧健和，1945年出生于青岛。本来，我有一个幸福的家庭。我丈夫是泰国的华侨。之前，他们都在青岛的一家医院工作。我丈夫是医生，她是护士。1974年，她的丈夫回到泰国定居。1977年，臧健和带着两个女儿从青岛来到泰国万里，却发现丈夫听从了偏爱儿子的婆婆的安排，在泰国另娶了一位妻子。臧健和再也无法忍受两个女人为一个丈夫服务的生活，只好离开泰国到香港谋生。
她租了一套4平米的房子，接受了命运的严峻挑战，独自抚养两个女儿。
“一”品牌的艰难诞生
因为不懂粤语，臧姑娘开始在香港找不需要太多交流的工作，比如洗碗、洗车、个人护理。这个柔弱的女人几乎尝遍了香港所有底层职业。
要不是一场差点让她瘫痪的事故，也许臧小姐一辈子都在底层度过了。那时，她在一家餐馆当杂工。不幸的是，她受伤了，腰骨骨折了。残忍的老板不仅否认她受伤，还无情地解雇了她。臧姑娘毅然向法院提起诉讼，胜诉。然而，这个好胜的山东女孩拒绝了餐厅老板应该支付的3万元，只给了她4500元的工资。后来，臧小姐拒绝了香港社会福利署的帮助。因为她不想成为这个社会的负担。
为了女儿和自己的生命，臧把车推到当时香港的交通枢纽湾仔码头，卖给她“北京水饺”。但是“北京饺子”只是一个笼统的说法。随着生意的红火，有人提醒她给饺子起个名字，于是她在手推车上加了四个字“北京饺子”:湾仔码头。
此后，臧姑娘把卖饺子的码头命名为小贩，命名为水饺品牌——湾仔码头。
“两个”成功转折点
在她的创业过程中，两个重要的转折点促成了“湾仔码头”成为著名的饺子品牌。
水饺在湾仔码头卖了几年，独特的口味培养了一批忠实的消费者。一次偶然的机会，日本百货公司老板娇惯挑剔的小女儿一口气吃了15个“湾仔码头”饺子。精明的日本商人立刻意识到，这个“湾仔码头”不是普通的饺子，它一定有自己独特的特色。他约了臧姑娘，要求去日本百货公司的工厂生产饺子。日本人拥有的百货商店重新包装他们的产品，并作为日本人拥有的百货商店经营。然而，在这第二轮谈判中，女孩拒绝了：“我辛辛苦苦打造的品牌没了。我放弃了配方。当我被踢出去的时候，我甚至不能成为一名小贩。”
在第三轮谈判中，日方同意使用“湾仔码头”标志，但包裹上不能印地址或电话号码。臧姑娘还是拒绝了：“饺子的味道总是通过听顾客的反馈来改善的。没有地址和电话，怎么和客户沟通，怎么保证产品质量？”
又一次，日本老板被迫同意了臧小姐的所有要求，并保留了品牌、电话和地址。有趣的是，当日本老板问她会给日资百货批发多少钱时，臧姑娘居然提出了“12.5元一盒”的“高价”。要知道，臧姑娘当时一盒饺子的零售价是“11元一盒”。这位在香港经营了28年的日本百货店主坦言：“你是第一个也是最后一个以高于零售价的批发价卖给我商品的供应商。”
随着日本百货公司数百家超市商品的全面配送，“湾仔码头”饺子很快成为香港冷冻食品第一品牌。截至目前，湾仔码头已占据香港100%鲜饺子市场和30%冻饺子市场。
“三化”大型生产基地建成
1985年，经过几年的小贩生涯，臧姑娘终于开了第一家饺子厂。随着饺子进入香港日资百货公司，他先后开了三家饺子厂或前店和后厂。香港回归前夕，很多人移民海外，臧姑娘很伤心
悄地筹建她的第一个现代化大型工厂。终于在1996年，在寸土寸金的香港，臧姑娘斥巨资建造的1200平方米符合国际标准的现代化厂房耸立香港。这也使“湾仔码头”实现了质的飞跃。如果说和日资百货的合作使湾仔码头由小贩变成小工厂的话，那么，他们和美国Pillsbury食品公司的合作，则使湾仔码头水饺的生产完成了向现代化工厂的突破性转折。
1996年，已经在香港小有名气的臧姑娘接到了无数公司的合作邀请，但都被谢绝了。但是，有一家美国Pillsbury食品公司却是非常地执着，三顾茅庐把臧请到美国去考察。“看着美国食品公司那些先进的设备，那种有条不紊的管理，我还没有离开人家的工厂就答应和他们合作了。”臧姑娘回忆起这段故事。
1997年，湾仔码头与美国Pillsbury食品公司正式合资。从此，借助美国通用磨坊的强大资金实力和管理水平，湾仔码头走出了香港，开始全面走进中国内地这个广阔的市场。
1998年，臧姑娘与美国Pillsbury食品公司又合资1000万美元在上海浦东建立的工厂正式投入生产，“湾仔码头”水饺正式全面打入内地市场。接着经过改扩建的广州工厂也正式投产。臧姑娘透露，尽管占据了北京20%至25%冷冻产品的市场份额，但湾仔码头在北京还没有生产基地。她表示：“北京建厂的基地早已在选择当中，不出明年，一个新的生产基地将在北京建成。”
随着几大生产基地的建成，如今湾仔码头水饺占据了华南市场冷冻食品半壁江山，湾仔码头的产量将进一步提高，明年将率先对日本、韩国、新加坡、澳大利亚等几个需求强劲的国家出口，届时，湾仔码头终于开始走向世界。
香港回归10周年的夜晚，臧姑娘与家人一起包着水饺，观看着维多利亚港湾绚丽的烟火。从一个流落到香港衣食无着落却必须养育两个孩子的弱女子到名震亚洲的“水饺皇后”，臧姑娘用她30年香港外来打工者的经历，讲述着香港的传奇故事。
编辑：一品天下文化传播 崔明
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