在火锅行业，稍优的火锅店面积在200-300平方米之间，中下层火锅店的面积也在120-150平方米之间。面积稍大的火锅店，人事、财务、后勤、采购事务繁重。因为投资金额不小，开这样的火锅店之前会做一个详细细致的准备计划。在这里，边肖简单解释了在火锅店开业前应该做什么。
一、市场和投资分析
开店前必须谨慎对待市场和投资分析。投资者应在市场调查和消费者调查的基础上，了解市场情况、消费者、竞争对手、服务商等群体，选择合适的市场定位和产品定位，进而制定正确的开放和经营策略。在投资分析方面，要根据自己的投资预算，选择适合自己的门店类型、规模、装修、服务等级。经过这一步，火锅店的位置就确定了。
二、人事筹备
人员工作应在火锅店选址确定之前或之后提上日程。因为火锅店的经理、高级厨师、部长通常都有一定的行业经验和眼光，对正厅的规划、厨房的布局、人员的调配都有很大的帮助。投资者在招募到关键成员后，可以根据自己的门店规模，制定一个周密详细的人员招牌计划。
三、工程筹备
项目准备包括车间装修和设备布置。大部分火锅店统一承包给施工队，可以缩短施工时间，节省部分租赁费用。施工前要找设计团队对餐厅各区域进行布局，设计相关消防和厨卫设施，做好预算，统一装修风格。投资方应制定项目进度计划，并要求施工队在规定时间内完成项目准备，完成相关设备设施的测试，最后接受移交。
四、财务规划
投资分析完成后，财务规划的准备工作开始。投资者需要花钱的地方主要有：租金、装修、人力、设备、食品成本、工商杂费、流动资金、日常消耗品。在这八大类的基础上，投资者可以制定详细的财务计划，这涉及到银行开户、支票打印等工作，也应纳入计划项目按时完成。
五、营销筹备
开业前的营销策划主要是开业活动。开幕活动不仅仅是传单。如今，O2O营销模式的流行，已经把开店活动变成了线上线下的营销活动。线上营销需要制作产品样品、品牌海报甚至宣传视频，广告平台包括大众、美团、糯米、微信。线下营销可以投入一些人力做宣传，或者联系当地广告商做专业广告。具体问题比较复杂，需要投资者做好周密的营销计划。
以上五点，从具体工作的角度，说明如何为开火锅店做准备。投资者也可以从资金或者时间的角度来安排每一项工作，比如提前一个月完成装修，提前十五天培训员工，提前一周试运行。但是具体的工作、资金、时间都考虑到了。在整个筹备工作中，要尽量做到各方面都覆盖，没有任何缝隙，这样才能有序经营，保证火锅店顺利成功开业。
