上一篇文章讲了我最喜欢的煎饼果子。煎饼果子的基本利润在60%左右。今天我就来讲一个基础利润高达233%的项目。

煎饼饺子在鲁豫、京津冀都很受欢迎，加上南京，外面吃的也少，但这个项目在北京、天津、河北、山东、陕西、湖北、河南、安徽、湖南等省都能享受到！

煎饼饺子需要的基础设备投资至少在4000元左右，这个项目2000元或者3000元就可以完成。

这个项目可能在你身边，但你可能不知道它有多赚钱。

这个项目是什么？装满蛋糕的鸡蛋。

暴利么？真的假的？

鸡蛋(0.5元)、食用油和煤气(0.3元)、生菜(0.3元)、蛋糕(0.3元)、调味料(0.1元)、合计(1.5元)，但你们卖多少？在二线城市，五块钱一个！大车摊虽然便宜，但也要四元、四元、五元！

当然，这种算法只是一种常见的用法，并不能准确反映大部分鸡蛋灌饼摊位的实际盈利情况。一方面，浪费在实际操作中无法完全避免；另一方面，鸡蛋灌饼摊很少只做这一种，一般还有豆浆、里脊肉、腊肉、香肠和春卷等其他增值项目。

大连某市场的一位大姐，做的鸡蛋馅的蛋糕和冷米粉，最近一个月有一万多，不到两万，两年前一个月至少有三万。

洛阳市涧西某区早市的一对夫妻，做鸡蛋，填蛋糕，给女儿付了市区一套房三年多的钱。

北京通州焦王庄市场的一位大叔，为儿子在日本留学做鸡蛋馅糕点.

这种例子太多了。随便翻一翻。可见，无论什么项目做得好，做得不好，也只能说说自己的问题。

同样，有些人真的连鸡蛋馅蛋糕摊都做不好！在这种情况下，网上有很多搜索！所以，不要以为做鸡蛋填蛋糕很容易。你能看到的所有业务都需要很大的努力，冷门的业务也是如此。

想挣暴利还得有脑子，天上不会掉馅饼！

我这里说的是思维模式，不是食物的做法，具体做法就不在这里说了。如果你感兴趣，请自己去了解。网上从视频到图文，鸡蛋灌饼的做法太多了。

有朋友问，网上到处都有关于鸡蛋馅和蛋糕摊的教程。这篇文章有什么不同的思路吗？

思考？思路是如何用更少的钱赚更多的钱！

先说说一个基础的鸡蛋灌饼怎么节省成本

上面的成本分析告诉我们，一个鸡蛋灌饼自己做的成本只有一块五，而买一个饼皮的成本是一块钱！

这样算下来，一个鸡蛋灌饼的成本就是两块二了，卖一个的利润不到50%，而自己做饼皮的话利润则至少是167%，所以一定不要偷懒！

这样你看起来是节省了工时，但是却牺牲了成品的口感（现做的v.s.冷冻的，口感当然更好），不划算的。

回到成本分析，有哪些项是我们不太容易解决的呢？仔细看看，就只有燃气和食用油了。

看到这里，细心的读者会不会担心外面的摊子用的食用油？多长个心眼，买的时候观察一下！

食用油的问题会在之后的文章里面讲。

除他俩之外，调料、鸡蛋，以及生菜这几样似乎都有办法压缩成本。

鸡蛋和生菜要怎么解决呢？没什么好说的，只能辛苦点去找源头货，家里有地的还可以自己养鸡种生菜，不过要是规模不够大就还是得外购划算。

可调料怎么办？咱们现在讨论的，是怎么把一个基础的鸡蛋灌饼花最少的钱做好，那么调料的重要性就凸显出来了。

鸡蛋灌饼刷的酱，可谓是鸡蛋灌饼的灵魂，酱的重要程度，无论怎么强调都不过分。

一个更重要的问题是，并不是说你的酱越贵口味越好哦！

一个6公斤桶的一线品牌黄豆酱是差不多57元，而一个地方性品牌的同规格桶只要20元，而超市800克小包装的地方品牌也要17元！所以，你知道为什么有些人做鸡蛋灌饼都能赔钱了吧？

扣了半天成本，咱们该想怎么开源了

很多鸡蛋灌饼的摊子都是夹肉肠的，在商业上，这并不是一个很好的做法。

为什么呢？因为资金和工时的利用率低啊！怎么说呢？

加肠一般都是加一块钱，而肠只能是批发来，那么你赚的就是个批零差价而已，并且你还要搭上工时。

是，虽说也就是多那么几十秒的工时，看起来并不多，但你一套鸡蛋灌饼全部工时才多少秒？能超过100秒么？但是你弄一个肠最少也要花额外20秒吧？额外的五分之一工时挣了多少钱呢？四毛多不到五毛钱。

一百秒收回四块五，就是二十秒能赚九毛；一块五能变成四块五，就是五毛五能生一块六毛五；但是加肠相当于花了二十秒工时和五毛五的成本，只收回来一块钱。

所以，加肠没有比基础的鸡蛋灌饼更赚，而且便宜的淀粉肠口感口味欠佳，顾客喜欢的也不多。

所以，市面上做得好的摊位和店铺都已经取消了一块钱的肠，就是这个道理。

那么，按照资金和工时的投入产出来筛选的话，有哪些项目可以提高营收呢？

答案是需要复炸的油条，春卷和大面筋串，油条自己做的话成本是0.3元，加一个油条可以加一块钱；春卷一个成本0.4左右，大面筋串成本0.65元左右，加这两种基本都是加一块到一块五，工时成本和加肠持平。

其实可以夹的东西还有不少，我下一篇文章会说到油炸串串，里面也会有。

好了，今天咱们分析了鸡蛋灌饼能不能挣钱，有兴趣的小伙伴可以干起来咯，祝我的粉丝发财！