黄平农民工廖朝贵、丁前碧夫妻
返乡创办“凤凰湾酒坊”
文/杨图/廖友生
“屋旁搭了三尺灶，添料添柴烧火，炉火旺，热气覆盖，清香甘露滴。”来自贵州省黄平县郎东镇花垣村凤凰湾的廖朝贵和丁倩碧，放弃了“流浪”天涯的工作生活，唱起了“《夫妻双双把家还》”，创办了“情侣酒坊”，一举成名。
凤凰湾，廖朝贵、丁倩碧的故乡，素有“林中桃源”之称。家家有山林，户户有“森林公园”。森林植物覆盖率达90%以上。雾一年四季挥之不去，空气清甜。它的木叶的水更凉更甜。水壶表面被柴火烟熏黑，但水壶明亮耀眼，没有半丝水患。2003年，夫妻俩离开凤凰湾，前往上海和浙江工作。两三年后，他们去江苏承包稻田。在工作的过程中，我不仅存了一些积蓄，还开阔了眼界，淘出了一些酿酒技术。家乡的青山绿水总是萦绕在我的脑海里。可能我每天都在想，晚上做梦。我的丈夫和妻子总是围绕着我家乡的山川河流转，期待着用我家乡的泉水做出一些“唐明”。他们梦见从山里流出的泉水又香又甜。当他们醒来时，他们知道他们在梦里听到和看到的是“山河甘甜，敬酒喝酒是酒”。随着时间的推移，乡愁变得更加强烈，返乡创业变得更加迫切。2018年回家过年的时候，夫妻俩一拍即合，决定留在老家创办一家酿酒烘焙作坊，既能耕种家里的土地，又能照顾正在读书的孩子，照顾好八十多岁的父亲。利用房子旁边的空地，我们设置了一个酒房，建了一个土炉，设置了一个烤酒甑和一个酒缸，准备了烤料，吸引了木叶的水分，一切都准备好了。择良辰吉日，点燃灶洞第一把火，火焰在灶洞内循环。火舌反复舔锅底，火映红了脸，照亮了心中的希望！
廖朝贵和丁倩碧是一对勤奋努力的夫妻，他们因地制宜地建设了凤凰湾酒厂。在黄泥里挖出土炉，无缝地放上一个大铁锅，把干柴一根根送进去，一团一团地烧，放出摇曳的火苗，在甑上散发出白雾般的热气，散发出一缕缕香热的气味。这对夫妇的心直跳。毕竟他们是第一次烤酒，怕出师不利，会“丧妻失兵”。烦恼是可以理解的，天道酬勤也是自然的。经过一年的实验，终于成功了。当一缕缕清亮芬芳的琼浆在夫妻脸上绽放出甜美的笑容，他们脸上的酒窝更圆了！
在酒铺里，当笔者亲眼目睹一大堆发酵好的玉米和高粱被用桶、胶水和毯子封得严严实实时，他还看到胶水里有一层层浓密的雾珠。夫妻俩花了2-3万元盖了院子，放在水泥地上，安装了护栏，搭建了钢架棚，连接了酒楼。无论白天黑夜，晴天雨天，他们都可以烤酒。屋前，刚拉进来的八千斤酒坛一字排开，颇有气势！每个罐子里都有一个人高高举起。乡亲们开玩笑说“罐子能捉迷藏”！酒要醇，人要纯，凤凰湾的人很淳朴。晁盖道：“我夫妻俩都是老实人。烤酒绝不会造假，绝不会毁良心！”
简单不失真，上帝自然降临。以前，凤凰湾的司机想打开车窗，深吸一口凤凰湾的新鲜空气，但酒的香气随风飘散，飘到了鼻子里。司机寻香，买一桶酒带回家储存，停车后慢慢享用。远处的一家公司闻了闻酒罐。“不幸的是，你必须开车，否则你真的想喝一碗。”逗大家笑！超贵给了他一小杯，欢迎他下次再买。果然，十几天后，十几个司机陆续来买酒，而且都很有钱，其中一个就几十斤！从去年底到今年3月，已经烤了5000公斤米酒和高粱酒。
已销售300公斤。
夫妻俩日夜忙活在酒坊里，发酵的高粱、包谷成熟了，必须上甑培烤，要掌握好火候，文火烈火要适当。刚刚用的新甑新酒具酿出的酒与用过的甑、酒具不一样，因为用新酒器烤出的酒有新酒器味，贾要多存放一段时间，酒更醇厚更醇香。夫妻围着酒灶转，夜深人静时，酒坊的灯还在亮着，灶孔的火还烧得旺旺的，着冒着热气的甑子，看着涓涓流淌的酒，心甜美滋滋的！
酿酒业是一个链条工程业，烤出酒可以卖，烤出的酒糟可以喂猪、养牛，夫妻俩已买得十来猪崽，欢快地吃着用酒糟配制的饲料，一个个玉溜溜，甚是可爱。朝贵介绍，“下一步，准备修一排牛圈，养几头牛”。还说现在国家政策虽好，可作为一名老百姓自己也要与时俱进，多学点技术，多想些办法，才能走上致富路，不至于返贫。
2021年3月26日，笔者就宿于凤凰湾，次日从悠悠酒香醒来，真有点“抗拒不了的诱惑”一一硬是到凤凰湾酒坊喝了一餐酒后才依依不舍地离开。
来源：秘境黔东南
