你可能没听说过沙县，但你一定听说过“沙县小吃”这个名字。沙县位于福建省三明市一个偏远的县城。它曾经默默无闻，经济条件很差，但现在已经成为中国小型餐饮的典范。如今的沙县，不是破烂不堪，而是堪比三明市的高楼大厦。
沙县小吃依托“蒸饺、扁肉、拌面、炖罐”四大驴肉孔菜，在全国发展迅速。现在沙县的小吃店有8.8万多家，年营业额超过500亿元，带动了30多万人就业，成为真正的“民族小吃”。
全国很多地方都有特色小吃，但能发展到沙县小吃规模的只有少数，所以我们不禁要问为什么沙县小吃会成为国家小吃。
这背后的原因是沙县小吃在发展过程中，正确做到了这三点。
第一、性价比优势
上世纪90年代，打工潮刚刚在中国盛行，很多人开始在离家几千里的广东、上海、北京等城市打工。随着城市人口的大量流动，除了吃、住、行，还有各种各样的需求。当时沙县小吃针对工人吃饭难、贵的痛点，提出了“进店1元，吃好2元，吃好5元”的性价比口号。很快沙县小吃凭借性价比在城市的各个角落站稳了脚跟。每顿饭，前来就餐的顾客络绎不绝。
靠薄利多销，别人的餐馆一顿炒饭赚5元，沙县小吃赚3元，味道还不错，吸引了不少普通工人消费。
第二、团结一心
福建人和潮汕人一样，非常团结。尤其是做生意的时候，全家都有麻烦，大家都愿意帮忙。此外，沙县还有着丰富的宗族文化传统。很多人开沙县小吃赚钱后，会带着亲戚朋友开店，自己开一个村。如今，沙县80%的人都在卖小吃。沙县小吃受欢迎的背后，正是因为这种传承帮扶乐队的商业实践，这种团结的行为，其他地方根本学不来。
t-size:15px;">比如江西瓦罐汤就是最典型的代表，本来瓦罐汤这道美食是非常适合在全国售卖的，但是由于南昌人并不团结，第一批开瓦罐汤赚钱的人，回到家里都不敢说自己是开瓦罐汤赚的钱，怕亲戚朋友也跟自己一样去开瓦罐汤，最后抢了自己的生意，所以最后尽管有个别瓦罐汤开得不错，但是最终还是没有形成巨大的规模效益。
第三、当地扶持
一个行业想要做大做强，离不开当地政府的支持，而沙县为了把小吃产业发展好，当地政府进行了免费的培训，给在外经商开店的人提供低利息的贷款，在当地的扶持下，越来越多的人加入到发展“沙县小吃”这个行业中。
如今沙县依靠着小吃美食，每年吸引了500万人次参观学习和旅游，给当地带来了超54亿元的旅游收入。
如今的沙县小吃，随着餐饮市场的不断变化，以前的夫妻店遭遇到了新的困境，沙县小吃也在寻找自己的转型方向，但是只要团结一心，未来的沙县小吃还有很有发展前景的。
以上3个原因便是沙县小吃能够火爆全国的最主要原因，这些原因中有一些是别的地方学不会的精髓所在。
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