原创2017-05-20晚上跑老钱说钱
图片来自我最喜欢的漫画《深夜食堂》。因为实习的原因，从大四开始就经常往返于北京和保定之间，那时候挺难受的，让我觉得以后很迷茫。我经常在火车上看这部漫画，心情会平静很多。
今天讲一个创业开店的真实故事，主角是我以前的同事L君，昨晚突然想到他，就在微信上聊了一会。
l君还专门给我发了一份商业计划书，里面有真实的业务流程和店铺成本分析。他想依靠这个BP获得融资，成为直营店。
我认为这是一个非常罕见的案例。让我们分享给大家。
首先，介绍一下我创业的原因。
我是门户网站财经频道的前同事，一个身高接近1.9米的高个子，他的创意短视频相当惊艳。他在当时的第二枪中很出名。
有一天，我不小心吃了一个烤冷面，这是他第一次吃。他发现在南方似乎从来没有流行过，他特别热爱研究，觉得这是一个机会。就这样，辞职创业了。
当我们听说这件事时，我们很震惊，但后来我们发现它非常罕见。有趣的人总是有趣的。我身边的人太少了。
我辞职去南京创业。经过一番研究，南京狮子桥步行街上开了第一家烤冷面店，名叫“四车巷”。
存储真实场景
线下生意最重要的是人流量。找了很久的店，最终选择了南京著名的商业步行街——狮子桥。
l是个特别的研究员。他仔细分析了制作烤冷面的所有材料，准备了自己的酱料，甚至挑选了刷酱时间较长的刷子，并计算了每把刷子的成本。
图来自L的商业计划
“思哲巷”专注于三种烤冷面，L自己设计了包装盒，相当漂亮。
图来自L的商业计划
我特别佩服L的是他很审美自觉,他做的东西很好看，这对创业者来说太重要了。塑造所谓品质感的功劳，至少有一半来自视觉美。
烤冷面很快就盈利了。以下是季度流程：
aoimg.com/large/22c600042de383354b86" />时间：2015.12.1—2016.3.1
这家店每个月能卖7000份烤冷面，平均每天200+份，周末会更多一些。每天营业12个小时算，每小时要卖接近20分，3分钟左右就出一份。
毛利率在70%～80%，净利润在17～35%。
固定的开支包括：
店面成本13000元；
2名员工成本11000元；
原料占总流水的25%左右；
L说，几个月的时间里就收到过几十次加盟询问，他想如果放开加盟，即便单靠加盟费也能赚一笔可观的收入。他也犹豫过这事儿，但还是觉得初期保证直营比较稳妥。
计划书里同样罗列了详细的开店成本：
标准面积10-25平，门面宽3米以上
深夜档4-10平
供电：房屋供电最低10千瓦250V
店铺装修10000-30000元／店
投入设备20000-50000元／店
首次原物材料投入10000-20000/店
店铺租金8000-25000元／月
前期投入预计10-15万
后来狮子桥开始施工改造，严重影响了人流，这家店的流水骤降，而新店选址等也是一项大工程。
L觉得，这个小生意虽然流水稳定，但也没有多大的想象空间，再加上自己这么年轻，也不甘于以一个小老板的身份一直这么干下去，遂转让了店铺，又回到了北京。
近距离看了L的创业后，我也有几个感想：
首先再小的生意，其实都不容易。像这种店铺，每个月5万的流水，每天12个小时的高强度劳动。
即便按照最高的净利润比例来算，每个月落到自己口袋里的钱，也就1万5千元左右，可能还不如大城市上班族的月薪多。想扩大收入，开分店势在必行。
可是直营分店的话，选址装修，又是一笔不小的前期投入。我们之前在分析如何买消费品公司的股票？中说过，线下生意扩大规模的唯一途径就是开分店。
以前看消费品公司的财报，一年开几十家分店，我会觉得，太慢了。但看了L的计划书，才真切感受到开一家分店的复杂程度。即使一年开几十家分店，也是几天一家的速度，如此看来，很快了。
之前有一些朋友留言说想做些小生意开个店，问我有什么建议。这种宽泛的问题实在不好回答，但，希望今天的文章，能让我们更深刻地思考这件事。
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