黄酒可以当料酒吗？它们有什么区别？学会不要乱用
葡萄酒可以说是世界上流行的一种饮料，它代表了不同国家和地区的不同种类的葡萄酒。要说我国最有代表性的酒，我觉得一个是白酒，一个是黄酒。黄酒源于我国，与葡萄酒、啤酒并称为世界三大酿造酒。
黄酒历史非常悠久。早在3000年前的商周时期，聪明的中国人就发明了酒曲双发酵法，开始大量酿造黄酒。黄酒的历史最早可以追溯到4000年前，如果从我们发明酒曲和酒药的时候说起。
后来，料酒是在黄酒的基础上发明的，广泛用于烹饪。虽然大家对米酒和料酒并不陌生，但说到它们的区别，很多朋友看起来都很傻。今天，懒喵就来和大家聊聊这个话题，让我们一起来看看：
黄酒和料酒有啥区别？
01 性质不同
虽然料酒是在黄酒的基础上发展起来的，但本质上是两回事。黄酒是由谷物原料经浸泡、蒸煮、发酵而成的一种饮用酒。料酒是在黄酒中加入各种调味料制成的一种料酒。
在自然界中，黄酒是一种饮用酒，而料酒是一种料酒，是调味品之一。
02 原料不同
黄酒是以粮食为主要原料酿造的，使用的粮食因地区而异。比如在中国南方大部分地区，人们用糯米作为酿造的原料，而在中国北方大部分地区，人们用小米、小米和糯米作为酿造的原料。
料酒的原料中，有的是黄酒，有的是水、盐、姜、味精、各种香料、焦糖色等调味料。我们也可以简单地把它理解为料酒=焦糖色的香料的米酒调味料。
原料方面，米酒的主要原料是糯米、小米和小米，而料酒的主要原料是米酒、各种调味料和香料。
03 用途不同
性质的不同决定了黄酒和料酒的不同用途。黄酒作为一种饮用酒，主要用于饮用，可直接饮用，也可偶尔用于烹饪中去腥增香。但是，料酒用途单一，不能喝。主要用于烹饪中去腥。
从使用角度来看，黄酒主要用于直接饮用或烹饪调味，而料酒主要用作去除腥味的自制调味料。
pan>04 营养不同
黄酒的主要原料为粮食，当中含有丰富的氨基酸、多种维生素、有机酸、微量成分等营养物质。和黄酒相比，料酒中添加了大量的调味料、香辛料和焦糖色等物质，原料中黄酒占有的分量并不多，因此营养上自然不及黄酒。
从营养上看，黄酒中含有较多的氨基酸等营养成分，营养价值上要远胜于作为普通调味品的料酒。
日常烹饪中，黄酒能否替代料酒？
在了解了黄酒和料酒的区别后，相信大家还会好奇一个问题，既然料酒的成分里有一部分是黄酒，那黄酒是否就能替代料酒在烹饪中使用。
黄酒作为一种饮用酒，酒味较醇厚，但里面没有添加任何调料，因此在调味时味道会比较单一。而料酒的成分里，除了黄酒外，还有一些调味料和香辛料等物质，从烹饪调味角度看，作用会更大一些。当然，如果在没有料酒的情况下，也是可以用黄酒的。
从某种程度上说，黄酒可以替代料酒，料酒却不能替代黄酒。
结语
由上可知，黄酒和料酒之间的区别，主要集中在四个方面，分别是性质不同、原料不同、用途不同、营养不同。它们一个是饮用酒，一个却是调味品，大家下次在遇到时，可别再混淆不清乱用了。
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