目前我国蔬菜深加工有哪些项目？蔬菜加工厂要投资多少钱？
近年来，蔬菜市场已经完全饱和，卖难的问题也出现了。因此，有关部门引导农民加强蔬菜的采后加工，努力保持蔬菜鲜嫩、营养、方便。目前国内蔬菜深加工有哪些项目？蔬菜加工厂多少钱？
蔬菜深加工项目
除了速冻蔬菜，还推出了蔬菜罐头和脱水蔬菜、粉末蔬菜、果汁蔬菜和即食蔬菜。
脱水蔬菜
脱水蔬菜，也称为复水蔬菜，是通过清洗和干燥新鲜蔬菜并去除大部分水分而制成的干燥蔬菜。蔬菜原有的颜色和营养成分基本保持不变。不仅便于储存和运输，还能有效调节蔬菜生产的淡季。食用时，用清水浸泡即可恢复，保持蔬菜原有的色泽、营养和风味。
热风干燥品种的加工流程和方法
1、原料选择和选择肉质丰富的蔬菜品种，在脱水前，我们要严格挑选最好的去坏，并剔除有病虫害、腐烂和干燥的部位。80%成熟度为宜，过熟或未熟透的蔬菜也要挑出来。其他类型的蔬菜可以用清水冲洗干净，然后放在阴凉的地方晾干，但不要暴晒。
2.切烫：将洗好的原料按产品要求切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料而异。煮透后放入沸水中煮一会(水温一般在150以上)即可，一般焯水时间为2 ~ 4分钟。叶菜不宜焯水。
3.蔬菜冷却、沥干、预煮后，应立即冷却(通常用冷水清洗)，使其迅速降至常温。冷却后，为了缩短干燥时间，可以用离心机甩水，也可以用简单的手工方法沥干。水排干后，可以摊开稍微晾干，进行烘烤。
4、干燥时应根据不同品种不同的温度、时间、颜色和干燥时的含水量来确定。干燥通常在干燥室内进行。干燥室大致有三种类型：第一种是简单的干燥室，采用逆流鼓风干燥；二是采用两层双隧道上下游结合的烘干房；第三种是厢式不锈钢热风干燥机。干燥温度从65到85，在不同温度下干燥，并逐渐降低温度。使用第一、第二烘干室时，将蔬菜均匀摊在托盘中，然后放在预设的烘干架上，保持室温在50左右，不断翻转加快烘干速度，一般烘干时间为5小时左右。
5.单独检验和包装脱水蔬菜可以用塑料袋包装，密封装箱，然后投放市场。
速冻蔬菜
蔬菜冷冻时，中心温度必须在30分钟以内，从零下1度到零下5度，再到零下15度以下。能达到或超过这个速度的冷冻蔬菜可以称为速冻蔬菜。
制造过程：
将优质蔬菜焯水，变暗绿色时捞起，放入冷水中冷却，放入离心机中，然后冷冻，在-33~-40的冷空气环境中冷冻约45分钟*，蔬菜形成时间*不同，然后进入冷水中，在表面形成薄冰，防止氧化。
焯水的目的是杀灭真菌，达到保鲜的目的。40以上的水还能使蔬菜中的生物酶失活，从而减缓生物生理反应。冷冻时间越短，速冻蔬菜的品质越好。
粉状蔬菜
蔬菜粉是将蔬菜原料干燥脱水，然后进一步粉碎制成；或者打浆、均质、喷雾干燥，得到粉状蔬菜颗粒。
蔬菜粉是脱水蔬菜的延伸产品。它涵盖了胡萝卜粉、番茄粉、马铃薯粉、南瓜粉、红甜菜粉、菠菜粉、面粉、面粉等蔬菜品类。断奶婴儿因牙齿发育不足不能或不会吃蔬菜，老年人因牙齿不好或脱落不能吃蔬菜，部分成年人因工作关系或其他原因不能吃蔬菜，因此蔬菜粉在这一人群中有着广泛的市场。另外，蔬菜粉是纯天然的着色剂(胡萝卜粉、番茄粉、菠菜粉、红甜菜粉、芹菜粉、南瓜粉等)。)，是加工蔬菜面包、蔬菜面条、特色食品等的优良原料。
蔬菜加工厂投资多少？
一般需要20-30万，前提是你有现成的人员，规模比较小，产量低。如果你想大量生产，你需要100万到500万的大型设备。
