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刚毕业的大学生创业似乎已经成为一种越来越流行的趋势。特别是在各项政策的支持和帮助下,大学生们用初生牛犊不怕虎的精力和热血走上了创业之路。

大学生创业蓬勃发展

Xi交通大学硕士创业卖冷面,北大学生做猪肉成百亿生意,这些都透露出餐饮行业似乎对大学生创业有着独特的吸引力。

不是,合肥有个刚毕业的大学生,开了一家拉面店,一个月赚了10万。这个23岁的大学生老板是做什么生意的?

萧拉面

一:创业之初

211大学毕业生,拉面店老板,优秀奖学金获得者。当这些标签同时出现在一个人身上时,很难想象这样的人会和看起来不迷人的餐馆打交道。毕竟餐饮行业似乎门槛低,也是一个赚血汗钱的领域。

这家位于蜀山区的小拉面馆,面积不超过40平方米,就餐座位20多个。不过因为地处人流密集区,为成功开业奠定了基础。“每个开过店的人都知道,找卷首是一件很痛苦的事情。尤其是对于我们这些从未有过开店经验的人来说,这真的是一场赌博。”

地段的重要性

谈及店铺的装修和成本时,拉面餐厅老板立刻打开了盒子。“房租、装修、执照、卫生许可证都让人担心,还没人劝你。打它!购买厨房设备后,当你来到厨具市场,人们会知道你是新手。杀了它。事情不好,只能认了。

装修,和我们一样,永远是理想,永远想把餐厅做小资。连餐桌和凳子都是我自己在外地做的。员工的服装,后来跑了好几个地方找粗布,找裁缝手工缝制。当你创业的时候,你知道吃拉面可以是小资产阶级。满屋子的面汤”。

牛肉拉面

二:经营之道

放下面子的专注心

211名校大学生,师生眼中的佼佼者,说起来,这些标签足以让人在众多大学生中脱颖而出,但如果你用这样的想法和数字吃喝,最终只会以高人一等的名声收场。

永远不要不如别人

对于刚出校门的詹先生来说,在开店的过程中,他一直记得几个细节:开店没几天,大学宿舍的一个哥们来找我,看到我穿着白色的厨师制服,挽着我的袖子。见面的那一刻,我的眼里充满了惊喜。

每天早上五点,我都会准时出现在十里庙的蔬菜批发市场,和商贩讨价还价,然后拎着沉甸甸的塑料袋,手上留下深深深深的印子。

其实名校生做餐饮最难的不是杂七杂八的准备过程,而是来自周围人的质疑和舆论。真的没有合适的理由来解释这个家庭。但关键是要不要顺从自己的内心。只有放下身体,保持专注,才能迈出成功的第一步。

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保持专注


钻研产品的创新心


现在的主流消费者群体是80,90后,如果产品吸引不到他们,就基本上宣告面临着倒闭的风险。因此有针对性的对于产品的创新改善,才是真正意义上的长久之道。



创新心至关重要


为此,占老板不断在产品的口味和质量上下功夫,“我记得有一年的夏天出奇的热,导致牛肉面的食材不够新鲜,做出来的味道不能让我满意,我就特意拜托其他公司冷冻运输,最起码的是做到对客人进来点餐的一份尊重吧”。


各式各样的小菜搭配也是必不可少的,一小碟免费的花生米,腌蒜子,尽量满足顾客的味蕾享受,“最让我惊喜的是在徐州一带,发现了一种名为随意拌的调料,搭配牛肉拉面,顾客吃了都说还会再来”。



随意拌搭配牛肉面


常怀简单的感恩心


“做餐饮的,都会受到员工流动的困扰。很多老板认为,这个行业的人员素质较低,我也曾经这么认为过。但,后来,我错了。


员工的需求是什么?为什么海底捞的员工那么富有激情?



海底捞的服务员


最核心的,他们期望得到认可,尤其是得到顾客的认可。他们期望得到信任,得到老板和同事的信任。他们需要归属感。他们需要一个快乐的工作环境和舒心的生活环境。他们需要上网,他们需要业余生活和空间。他们需要家人在身边!


现在,我有一个习惯,无论到那里吃饭,如果需要服务员帮忙,我都会举手示意。而不是像很多年以前,“服务员、服务员”的大喊。保持着一颗简单感恩心,才能让员工和你拧成一股绳,共同朝着一个方向奋斗”。



常怀感恩心


三:创业体会

谈及小面馆的未来,刚刚走出象牙塔的占先生表示不期望做多大,不期望开多少家店,只求做好每一碗拉面,让更多的人喜欢。不梦想去上市,不奢望做千年老店,只盼一直能够做下去,因为这是他心中的一个生了根的梦!


虽然创业是场苦行僧般的修行,过程又非常人能想象的艰辛,但只要保持着一颗专注心,创新心,感恩心,创业的旅程总归会越变越顺坦。



创业艰辛,保持三心