自古以来，茶就是中国人生活中不可或缺的一部分。在这片广袤的土地上，茶叶的面貌千变万化，每一种都是人们智慧的结晶，比如土家咪咪茶。
土家米茶，又称“银米茶”，是石柱土家族村舍特有的小吃，是土家族人民喜闻乐见的传统美食。咪咪茶在当地也被称为“迎宾茶”。顾名思义，客人回家喝一碗茶解渴。
说起这糯米茶的来历，还有这样的故事——
相传汉朝富博将军马援，当年驻扎在九溪十八区。由于当地有瘴气，士兵的健康受到威胁，于是将军用茶叶、山茱萸和芝麻磨成粉末，然后加入盐做成汤给士兵喝，防止瘴气。
到了明朝末年，清军入侵，崇祯皇帝紧急决定调走石柱女土司秦良玉，带领白桶兵北上。在北方寒冷，瘟疫盛行的时候，明军士兵无法适应，但是石柱的士兵却屡屡制造惊喜，赢得了战斗。三军都统袁崇焕只知道石柱土司兵耐寒冻。每天早上，他们用自己的茶与北方牛肉、豆腐干和小麦粉混合，煮成汤。只有这样他们才知道自己有抵御风寒、抗瘟疫、增强体质的神奇力量，在军中得到了极大的提升。
清嘉庆二十三年(1819年)编辑的《龙山县志》明确记载：“有所谓油茶者，取黄豆、玉米、芝麻、米花、干、干松花、腊肉，用油煸炒，拾之；入水，油锅加茶，炒几下，把所有东西都泡在碗里，以示尊重。”
鉴于其独特的功效和香味，渝东南武陵山区的土家族特别喜欢这种食物，并将其作为招待客人最重要的礼仪。之后逐渐成为一种习俗，再演变成今天的“咪咪茶”。
咪咪茶香气浓郁，味道鲜美，工艺奇特。它可以作为招待客人的最高礼仪，作为充饥的点心，作为提神解渴的饮料。具有滋阴补肾、开胃的功效。
清代《石砫厅乡土志》年也有土家咪咪茶的记载，成为土家山寨的习惯性“茶经”。还有广为流传的《六口茶》歌曲，以茶为媒，用有趣的对唱和幽默的语言，展现了土家兄弟追求阿妹的场景。
咪咪茶作为石柱土家族的传统小吃，千百年来家家户户都有，每个土家族女儿都会做。马房融家是土家族咪咪茶的典型代表，这种茶是从她的祖母李永兰开始的。马房融从小随母亲学习土家米茶的制作技艺，掌握了从泡糯米、蒸、晒、搓、晒到炒米、用开水冲泡土家米茶的全过程工艺。
为了弘扬土家族咪咪茶文化，进一步突出咪咪茶的品质和文化特色，提高其知名度和影响力，并将其与湖北恩施的咪咪油茶区别开来，马特地走访了恩施。回国后，她结合石柱县人民的饮食习惯，添加了石柱绿茶、花生、芝麻、生姜等。并将其制成糯米盐茶、糯米姜茶、糯米糖茶等。不断满足大众的口味需求，做出了独具特色的土家糯米茶。
舀几勺米花，加入少许醪糟、红糖或白糖，用开水搅拌。这是最原始的米茶。现在的咪咪茶可以根据客人的喜好加入黑芝麻、豆类、花生等辅料。
一碗土家咪咪茶是这样做的——
1.糯米用井水浸泡24小时以上，沥干水分，放在木甑上蒸熟，倒出来晾凉至半干腐熟，移到太阳下晒成浑浊的米。铁锅烧成河沙，放入桐油，倒入浑浊的米饭，翻炒成泡好的米饭。
2.准备盐、姜丝、熟芝麻、脆花生和炒茶。
3.把锅里的水烧开，然后加入土豆丝
来源：南安吕雯微信微信官方账号、石柱文化旅游微信官方账号、嘉祥。com微信微信官方账号，石柱日报
