黑番茄、黑菜、紫菜、紫生菜……随着科研人员的不断开发和引进，越来越多的“黑菜”出现在餐桌上。但据深思熟虑的了解，“黑菜”多用于餐馆、酒店的烹饪，而不是在普通菜市场销售，其价格一般比常规品种高三四倍(有的甚至更高)，其中黑番茄的最高价格为30元一公斤。
紫色莴苣
“黑色蔬菜”不是指黑色的蔬菜，而是指紫色或深紫色包括黑色的蔬菜。大多数“黑菜”都含有花青素，花青素被认为是一种保健品和护肤品。花青素是人体强抗氧化剂，对人体衰老有预防作用。此外，花青素也被认为具有保护视力、抗癌、修复皮肤等功能。因此，近两年受到追捧。
周佑君今天在崇明的一个种植基地看到有两种黑色的西红柿，一种叫黑珍珠，另一种叫紫芋头。黑珍珠仅重约一半，紫芋头略大，约为二分之一或二分之一。无论是黑珍珠还是紫芋头，颜色其实都是深紫色的，看起来像打蜡一样鲜艳，有紫色和黑色的光泽。拿一个试试。糯米又甜又酸，味道和平时吃的西红柿没有太大区别。
紫芋头
黑珍珠
据汇禾种业张经理介绍，黑番茄的种子来自日本。目前上海大概有四五百亩的种植面积，黑番茄的收获季节是5月到8月。黑番茄可以生吃，也可以凉拌沙拉吃，但不宜油炸。零售价20-30元/斤，主要用于餐厅和酒店，很少出现在菜市场和普通超市。周佑君昨天了解了宁海东路市场、宁波路市场、人民路市场和联华超市的一些情况，但是没有发现有黑番茄出售。
紫色花朵
据悉，除了黑番茄外，市农科院研究员谢最近还成功研究出了紫色花，这种花颜色丰富、呈紫色，吃起来又甜又脆，可以做成沙拉，也可以炒着吃。价格10元一公斤左右，是普通菜花的3倍。目前上海本地种植500多亩，江苏、浙江两省分别种植近千亩。市农技中心相关负责人告诉周佑君，目前上海销售的“黑菜”约有10种，种植面积较小，属于小品种蔬菜。
