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五头哈尔牛肉

它可以被描述为著名的

建设路学生聚集

这是成都的一条美食街

现在，你终于可以在建设路吃到哈尔牛肉了

立即安排

向前冲；前进

从温江第一家店到全国300多家加盟店。今年中秋过后，一串风靡全国的房子和成都著名的建筑路之间终于发生了“联姻”。从此，修路的年轻人终于不用千里迢迢穿过城市去吃房子顶上的串串了。相反，他们随时穿着拖鞋背心出门，坐在街对面吃饭。真的很舒服。

作为一个不可思议的食客，

我觉得建设路的那串房子肯定会着火。

因为它每个签串里有很多菜，那个大坨里只有一个牛肉签串，除非一个签不稳，否则只戴两个签。大家都知道价格是根据签串算出来的，这个价格和重量简直打不过那些迫不及待想用放大镜看它有没有串肉的串香店主。建设路到处都是年轻人。嗬嗬，它们一般不能吃。这家商店开张时，至少要排很长的队。

入口处的服务员说“欢迎回家”，让人感到温暖。建设路新店的装修延续了房子一贯的风格，原木色的桌子和凳子，现代的吸顶灯和标志性的哈尔牛肉手术台。

一切都给人一种透明、干净、明亮的氛围。

一串从苍蝇餐厅开始的房子头，

即使它已经成为“网络名人”，

但是仍然很重，

没有过多华而不实的装饰，

非常克制。

从小推车起家的老板知道吃好才是硬道理，把更多的精力放在产品上。店里的主菜哈尔牛肉就是这样。哈尔牛肉的制作过程放在大堂，让食客更放心。

当我们到达商店时，我们刚好赶上正在煮野兔牛肉的主人。哈尔牛肉由牛肉锭制成，牛肉锭位于婴儿盖前面，与里脊肉相连

有25公斤重。肉质较嫩、纤维长短适中，是切丝上好原料。师傅将一大坨完整的元宝肉置于砧板上，用一把菜刀向我们展示了什么叫“庖丁解牛”。他目光专注于肉间刀底，对新店开业的各种喧嚣充耳不闻。

他顺着表面的白色纹路信手一刀刀切去，

没划几下就将两块肉顺着筋膜分离，

然后又提着筋膜将它从肉上完美分离，

放在另一个篮子里。

看他熟稔地、游刃有余地分着元宝肉，简直是强迫症的福音。光他切肉我都能站着看20分钟。接下来是切细条，快刀斜切成菱条块，然后称重，第一次码料，将牛肉中的水份沥干，按着比例加一种红色的干料和芝麻红辣椒油和匀。冰箱放置三个小时，充分入味。这样的牛肉入锅煮多久都会很嫩。

果然，哈儿牛肉下锅煮好后名不虚传，

鲜嫩滑口，一点都不老，

不愧是店里的主打菜。

店内另外一道名菜是十秒郡霸。

这是取自鸭胗最中间的那一截，

这一截最大最嫩。

裹上红油佐料码制后，在沸腾的锅中烫十秒就好。这时候口感又脆又嫩，裹上蘸料非常巴适。这个蘸料是自助搭配的，只要不是手残党一般搭出的味道都很好。

让人惊喜的是，

店里新上了一道蒜香牛肉。

牛肉里面码了蒜蓉，蒜香浸入牛肉内，肥而不腻，特别是一大把把它从锅里拿出来撸，简直爽爆。吃这个主要是记得吃完嚼块口香糖，特别是来耍朋友的。

泡椒牛肉也是可圈可点。

这个串了两根签签，店长说他们不得已啊，

这个一定要两根签签菜穿得稳，

不然那个小泡椒会滚下来。

啊，你真是一个调皮的小泡椒，倒要两根签签来配你。这个一定要一口吃，才能感受那嫩牛肉裹着脆泡椒在牙齿咬进的瞬间暴发的力量。不能吃辣的朋友可以准备好唯怡豆奶准确地在眼泪要掉下来的一刻灌下去，那时候你一定感觉自己是一个大侠。

没想到店里还有签签穿的黄辣丁。我的天勒，居然有店家舍得在串串上面串黄辣丁！真是划算到爆。我毫不犹豫着抓了一大把黄辣丁，就像不要钱一样，反正吃到就是赚到。黄辣丁入锅后要慢慢煮，煮好后那个肉真的是入~口~即~化~

大家可能都注意到我点的都是荤菜，是的现在肉价高得令人发指，我就想趁着屋头串串没涨价多吃点。在这里吃肉就像在家里面吃肉一样，仿佛有个慈祥的老母亲一个劲儿劝你，“娃呀，多吃点，看你在外头瘦成啥样了。”（怎么写得口音都串了）哎呀，多吃点就多吃点嘛，人生难得几回放纵。何处无串，何处无肉，但少能吃如吾两人者耳。