说起沙县小吃，大家都很熟悉卤鸡饭，因为沙县小吃店在全国各个角落甚至国外都能看到。边肖对这两家小吃店情有独钟，因为边肖以前经常吃。很饿的时候可以进去大吃一顿，不太饿的时候可以吃零食，特别是赶时间的时候。吃饭的速度也很快，是真正的中式快餐。
最重要的是它非常便宜。你可以花四五美元进去吃饭。现在想想四五块钱怎么敢进餐厅？我觉得他之所以能开遍全国，我觉得这也是很关键的一部分原因，因为价格不高而且很受工薪阶层的欢迎。它可以作为主食和小吃。但是，边肖现在很少吃了，因为门低，市场到处都被毁了。做菜的味道千味，卫生条件不一样。想想上次吃的一个沙县小吃的炒面。真的很难吃。好像没煮熟。吃到最后，两只苍蝇被挑了出来。真的很恶心。
另一种焖鸡饭就更传奇了。开店的速度叫做闪电。仿佛讨论得很好，全国各地的老板如雨后春笋般涌现，并迅速蔓延到全国大多数城市。人家说好吃，家家生意好，制作程序很简单。当时，边肖几乎开了一家，试图发大财。边肖先去了一家不错的黄鸡店，点了一只黄鸡，价格是16元，又送了一杯酸梅汤和米饭。品尝后，感觉不错，但不是很特别。为什么能迅速传遍全国？其实原因很简单：
门槛低。基本上每个店都在招加盟商，加盟费很低。基本上，成千上万的人可以加入。
制作工艺简单，没有技术含量，因为只是一个材料包。烧开水，放入喂鸡袋，放入青菜。
味道还可以，价格也不算太高。
最重要的是材质包，可以买到一定的宝物，不用加盟就可以开店。
以上四点恰好是想开餐馆又苦于缺乏贸易技能的创业者所关心的问题，刚刚解决。
因此，在短短一年多的时间里，焖鸡饭迅速风靡全国。但现在它快死了。虽然还有很多店面，但是已经关门很多了。现在的黄岐鸡店已经不是单纯的经营黄岐鸡了，而是老板亲自加了很多家常菜小吃。黄鸡之所以遍布全国，死得快，是因为它的味道不特别，产品很少，顾客没有选择，所以寿命很短。
原材料厂商和加盟商赚了很多钱，而开店的创业者和很多关门的人也为自己盲目跟进付出了沉重的代价，很多人甚至失去了多年来辛苦积攒的积蓄。
注意：做生意有风险，投资需谨慎！
