“陆家鸭、扁嘴面、江煎饺”概括了老城南的三种民间美食，被年轻的“小波兰人”所熟知，其中“扁嘴面”就是今天的张集面馆。南湖地区原本是面馆聚集的地方，这个记录是这些面馆中最好的。传闻这家和不远处生意一样红火的矿面馆历史悠久，是世界上数一数二的。
作为一家老字号面馆，张集面馆专门制作具有传统老城南风味的老面。总共只有小排、大排、长鱼、熏鱼、肥肠等十几个品种。种类不多，但都是经典。柜台上，盛着老卤的大碗整齐地排成一排。一个师傅拿着大勺子舀浇头，另一个师傅急着捞面条。动作娴熟，配合默契。忙碌的房间里有一种说不出的气势。
小心翼翼地把面条放在桌子上，但你面前只有裸露的面条。别担心，抽两根筷子，搅拌一下。原来浇头都在表层下面。我最喜欢这个小面条。首先，排骨质量好，腌制好，没有过多的香料味道，充满肉味，咀嚼起来略显坚韧，硬度和重量适中。面条质地坚硬，有砂砾但不生，不粘牙。再加上又香又浓的老卤汤底，真是“刷嘴都舍不得扔”。长鱼面在这个房子里也很受欢迎。长鱼，即鳗鱼，炸脆，味道鲜美。长鱼汤是白汤。它清新自然的外观和原汁原味的口感让它的口碑极佳，让你过目不忘。
张集面馆在南湖开了这么多年。由于种种原因，面馆的位置发生了很大的变化，但还是有无数新老食客一路寻找、追逐、坚守。到现在，掌勺已经成为很多南京人吃老面的重要选择，在南京人心中占据着不可或缺的地位。正如一位网友所说，“头顶上有几台超大型电风扇，旁边是食客的背心和拖鞋，邻居的街坊敬礼几句，‘呼啦’抿一口面，感觉又回到了童年”。
