7月30日至8月1日，由中国食品工业协会、东莞市人民政府联合主办的2021年第二届中国食品品牌创新发展大会暨粤港澳大湾区食品博览会(简称“创世展”)在东莞举行。包括中粮、徐福记、李锦记等食品龙头企业在内的300余家国内企业和采购商参展，聚焦食品行业消费新趋势，探索提升品牌效应、实现创新发展的新途径。
中国食品工业协会常务副会长沈驰表示，中国拥有世界上最大的食品消费群体和市场，已经从解决温饱的时代进入小康社会。城乡居民的生活方式和食品消费结构也发生了重大变化，表现为对食品营养安全的要求更高，对品类的要求更高，对品牌的要求更执着。
“在中国高质量发展的新时代，食品行业要积极推进品牌战略，以市场为导向，满足人民群众对美好生活的多样化需求，培育更多在国内外有影响力的民族品牌。传统老品牌，还要打造更多的新兴品牌，引领行业发展。”沈池说。
休闲食品消费趋向健康化
“在我国从生产社会向消费社会转变的大趋势下，企业创新必须把消费者放在第一位。”金脉朗面制品有限公司董事长兼总裁范现国说。在本次美食创作展上，不少展商向南方财经全媒体记者强调了把握美食消费升级新趋势的重要性。
徐福记公共事务总监高卫东告诉记者，中国食品消费者对产品的偏好和消费模式已经发生了变化。
“零食的健康化是大势所趋。疫情加速了消费者对健康的关注，对健康零食提出了更高的要求。既要添加益生菌、膳食纤维等对身体有益的营养物质，也要注意糖和油。摄入是否过量。”高卫东还表示，由于国内消费场景的增加，零食替代的进程也在加快。
在东莞本土连锁食品品牌广龙蛋挞王(简称“广龙”)的展台上，广中展示了公司自主研发的“广龙皇糕”。记者了解到，这款月饼采用薄皮绿豆糊和咸蛋黄制作而成，特点是低糖少油。
广龙创始人兼总经理张早金表示，在保证产品健康安全的同时，广龙在产品口味、口感、品质、外观上不断创新，从而引领广龙产品迭代升级。
消费观念的转变催生了健康功能性零食的新赛道。天猫新品创新中心发布的《2020功能零食创新趋势》报告显示，2020年天猫功能性零食的市场增长率将达到40%，购买人数将增加50%，消费群体将更加年轻化、下沉化、女性化。
报告还指出，功能性零食正处于从“通用功能”向“减负”“强效益”的过渡阶段，优质营养、低热量饱腹感的代餐零食备受青睐。
高卫东认为，零食消费群体及其需求更细分，包括儿童健康学校、Z世代口味学校、白领奋斗学校、中产品质学校等。而行业端细分赛道上的竞争也因此更加激烈。
基于对消费群体和零食趋势的洞察，徐福记带来了以乳酸菌、非油炸、还原糖、0蔗糖、0脂肪为重点的8款新品参展，包括熊博士的添加木糖醇和膳食纤维的无糖棒棒糖，以及总糖含量分别降低26%和30%的菠萝蛋糕和沙琪玛。
“要想在健康赛道上拉开差距，占领市场份额，领跑赛道，增加品牌差异化是关键
键。”高卫东表示，食品企业需要与时俱进，从产品、品牌、品类等多方面出发，深挖消费者需求，从而打造核心竞争力。
（徐福记在本次“创食展”的展位，记者常乐昕/摄）
全域营销提升品牌影响力
面对消费者消费方式的转变，食品商家也相应调整营销策略，目标持续提升品牌影响力。
高卫东表示，从渠道看，目前线下渠道仍是主体，其中近场型、专业型业态如社区团购正在加速发展。同时，线上新型业态如社交电商、兴趣电商也在高速增长。
今年4月，徐福记与京东超市签订2021年度战略合作，双方将共建供应链中台，打通徐福记在京东到家、物竞天择、七鲜等渠道供应链体系与京东主站供应链体系的链接，提升徐福记在京东超市休闲食品品类的渗透率，推动品牌用户年轻化、渠道多元化和产品精品化。目前天猫徐福记官方旗舰店粉丝订阅数也达到192.4万。
盼盼食品则选择从品牌符号入手。
“新生代消费者作为目前主流消费群体，更加注重产品的社交属性，偏爱与品牌进行深入互动，了解品牌故事，分享企业价值观。”福建盼盼食品集团有限公司（简称“盼盼食品”）董事长助理宋长镇表示。
近年，中国消费者对国产品牌的信心和偏好持续增加。百度搜索大数据显示，近五年，中国品牌搜索热度占品牌总热度比例从45%提升至75%，达到海外品牌三倍，食品位居搜索热度增长最快的六大品类之一。
在“国潮涌动”的消费新趋势下，盼盼食品选择强化自身民族品牌形象，于去年10月正式签约成为北京2022年冬奥会和冬残奥会官方赞助商，提出全力支持北京冬奥组委做好各项服务保障工作。
今年5月，盼盼食品发布全新品牌升级战略，推出基于大熊猫造型的品牌形象符号“PP熊”，并冠名认养秦岭大熊猫。据悉，该形象将广泛应用于盼盼食品的产品包装及品牌宣传。
值得注意的是，综合分析线上线下营销渠道，通过数字化能力洞察消费者需求，成为数字化时代布局营销策略的重点。
在分享天猫孵化新品牌的成功经验时，天猫食品生鲜品类营销负责人俞雯表示，数字化能够提升品牌孵化成功率和产品研发效率。
“从挖掘消费趋势、与消费者沟通进行开发测试，到产品上市后的私域投放冷启动、公域投放快速孵化，以及在产品完全脱颖而出之后通过营销IP实现全分销体系爆发，这个过程中的每一步背后都有数字化的洞察和提效。”俞雯表示。
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