先来看一组数据！1.2019年，全国新注册饮品店超过2万家。2.大型连锁店(蜜雪冰城、可可城等。)已经开始在三四线乃至县城城镇定居，并放弃了之前的区域保护。3.据相关调查报告显示，饮料连锁店的平均利润在50%-60%左右。4.艾媒咨询的调查显示，只有18.6%的饮品店持续经营超过一年。
看完这些，我觉得大部分已经开业、正在开业或者准备开店的朋友都是半冷半热的。不好意思，这是事实，但我想说的是，这也是一个机会，别的不说，就是因为中国的快速消费品市场太大，潜力还远没有被发掘出来(参考十四五规划)。这只是整个市场重新洗牌的前奏。可能有些朋友会说我在吹牛。好吧，那我就和大家分享一下，根据我这些年的经验来分析一下饮料行业。
本人2010年毕业于河南工程学院电气工程专业(校友可私信联系哈萨克斯坦)，此后一直从事相关专业工作。之后在洛阳一家国企工作，1月份平均工资3000元左右。我以为我只会用一个铁饭碗浪费生命。2013年5月，一切都变了。那天是五一劳动节，晚上大学室友从四川回来喝酒，那天晚上我们聊到天亮。正是这种推心置腹的倾诉，彻底释放了躁动的心、梦想和不愿安于现状的心。节后，他不假思索地离开了。经过一个多月的考察，最终选择加入一家饮品店(开业后，从来没有问过我的经营情况，也没有求助制定营销方案，也是各种搪塞)。该店位于洛阳万达广场附近的地下商场(具体名称未提及)。之后因为商场建设工期延长至10月，前后投入20万元，正式开业。随后，在各种维权与门店管理罢工后，旗舰店的流量急剧下降。终于在2015年5月，我流下了眼泪，放弃了这个梦想的起点。这时，身边的朋友和家人都劝我去上班！但是，找了两个月，还是不愿意在洛阳某大学找到一家7平米的店。这次没有加入品牌，属于自营店。均价7元左右，开盘第一天成交额600元。我高兴得哭了。之后因为房租等费用少，日均成本维持在1000左右，一年利润12万左右。然而，2017年下半年，情况发生了变化。突然发现，学校周围的商业街彻夜盛开，都是国内知名的连锁店(coco Coco、Chabaidao、顾铭等)。)，平均价格在10以上。我以为不会受到低价的影响，但事实是我的营业额直线下降。2018年上半年，平均每天只有500左右。痛定思痛后，与一家饮料开发商合作成立了自己的品牌，价格在10元左右，并加入了两个相关项目。目前日均成交量在2000左右。
七年的经历经历了失败、成功和痛苦的挣扎，但也让我对这个行业有了更深的理解和自己的经历。在过去的七年里，整个行业经历了三次升级。第一代主要以学生为客户的颗粒(各种粉状颗粒)单价在3-5元之间，门店位置主要在学校周边。
第二代：以年轻人为主的特色饮品(各种浓缩果汁)客户价格在5-8元之间，店铺位置主要在学校、步行街、劳动密集型企业周边。
第三代：客户群体几乎涵盖了儿童和中年年轻人的时尚中高消费群体，主张时尚健康饮品(新鲜果汁、纯奶奶茶、中国茶等)的客户价格。)在10-20元之间，部分品牌在20-40元之间，店铺的位置开始向更高端的大型商场倾斜。
有人说饮品店属于餐饮行业，但其实更像是餐饮行业和服装行业的结合体，因为它有餐饮行业的快速消费和服装行业的升级。饮品店的发展不正是中国服装业的发展历程吗？从最早的批发市场到后来
tion-index="0">森马，美特斯邦威，再到现在的优衣库，等。
不是行业变化太快而是消费在不断升级，饮品店从来不会像饭店小吃一样靠传统生存，它一定要不断的更新升级因为它的客户群体是代表当代时尚走向的年轻人。饮品店既要注重口感也要注重包装营销紧跟时代的步伐推陈出新，当年某某冰城引以为豪的柠檬水早已沦为低端消费的代名词。
那么饮品行业的出路在哪？
首先，对于初创者而言一类是有资金无经验，可选择加盟品牌，至于品牌大小可根据自己的实力。但是品牌的选择很重要一定不要选择那种有很多其他项目的代理公司，这种公司以赚取加盟费为主从来不会考虑加盟商的死活。一个项目玩死了他们很快会启动下一个项目，也不找那种纯加盟的品牌，他们只是为了快速占领市场在跑马圈地（某某烧仙草）。要找那种直营式加盟的品牌即使现在名气不大但未来可期，因品牌的发展对公司更重要，是真正双赢的经营模式。另外一类初创者是无资金无经验，本人建议先找个饮品店上班学习下技术积累一些经验了解一下行业，然后再决定是否入行。
其次，对于已经开店的创业者而言，一定要有危机意识，本人建议多去参观一些相关行业的展销会了解一下行业的发展状况，个人创业者可以找一家靠谱的开发公司合作让店内的产品不断更新，无论在什么时候专业才是硬道理。具体的营销在这就不多说了但要记住一点对于年轻人来说粉丝经营比你满大街发传单更有效。
最后，我想说的是当下饮品行业乱象丛生只是行业洗牌的前兆，随着资本的进入，这个曾经不登大雅之堂只是走街串巷的小小一杯奶茶将插上飞翔的翅膀进入大众的消费单里。未来饮品行业的发展将更加注重健康养生，细分市场将逐渐清晰，饮品+的模式也将更加受欢迎。
