如今，轻食已经成为许多消费者追求的时尚饮食方式，轻食餐厅不断涌现，在本市餐饮业占据越来越多的市场份额。然而，记者发现，虽然清淡的食物看起来很健康，但实际上也存在一些弊端。有些清淡的食物比内在的更有价值，甚至有专家说不能在眼前吃。
在健康消费者中受欢迎的清淡食品最近在网上受到消费者的质疑。为什么每天吃清淡的食物，一个月后体重增加？这个问题很快引起了很多热爱健康饮食的消费者的关注。
所以，首先我们要知道什么是清淡食物。记者了解到，清淡食品是餐饮的一种形式。清淡的食物不仅指食材的量，还有食材的简单烹饪方法。要保持食材原有的营养和口感，让消费者的营养摄入更健康。
在这个城市的轻食餐馆里，出售的轻食大多是蔬菜，混合了少量的谷物、紫薯、南瓜、西兰花等食材，还有烤鸡、牛肉等。它们看起来色彩鲜艳，价值很高，有些还混合了谷物酸奶或果汁，受到一些年轻消费者和热爱健身的消费者的青睐。
然而，在采访中，一些消费者也表示不赞成清淡的食物。市民郭先生说：“从卖点回来的清淡食物后，凉菜总感觉没吃过。有它的肉没有味道，味道还是很柴。”也有消费者表示，吃了一段时间清淡的食物，但因为口味不适应，不能长期坚持。现在他们改在家做饭了。
记者在采访中了解到，普遍认为比普通膳食更健康的清淡食物，其实存在健康“缺陷”。市餐饮协会膳食营养专业委员会主任曲慧敏表示，清淡食物往往是多样化的，这是值得肯定的，但也存在一些不足。比如大家都认为吃一顿清淡的饭就足够一天的营养，而清淡的饭其实主食和豆制品都比较少，蔬菜的量也不够，不能完全满足人体一天的营养需求。相比之下，每个人每天需要消耗的蔬菜量大约在300克到500克之间，而一顿便餐的蔬菜量只有几十克或者刚刚超过100克。经常吃清淡的食物，得不到足够的油脂，会导致维生素A、维生素D、维生素e等脂溶性维生素的缺乏，不合理的做法和配料搭配也会造成营养的浪费和流失。比如单纯用蘸酱吃胡萝卜，会影响胡萝卜素的吸收。
此外，为了弥补清淡食物的口味问题，很多清淡食物搭配各种口味的沙拉酱，而酱料的高热量往往被消费者忽视，这也是消费者经常吃清淡食物而发胖的原因之一。还有的消费者认为每天吃一顿清淡的饭就能保证身体健康，所以增加了其他高热量食物的摄入，也会带来体重的增加。
曲慧敏建议，清淡饮食可以是日常饮食的一部分，但不是全部。由于许多清淡的食物更贵，你不妨多吃一些家常菜。有些中国菜是很好的营养餐，比如蘑菇、油菜、西红柿炒鸡蛋、牛肉炖胡萝卜等等。这些菜肴既保证了食物的丰富性和蔬菜的摄入，又因为食物的相互营养，保证了番茄红素、胡萝卜素等营养物质的吸收，能更好地满足口味要求。
作者：阎正
来源：晚间新闻
