36Kr获悉，潮汕风味食品公司“鲜味爷爷”近日获得6000万元Pre-A轮融资，由源资领投，高燕创投跟投。资金主要用于产品研发、供应链完善和人才体系建设。
“鲜味爷爷”成立于2020年，以复合调味产品为切点，做出具有潮汕风味的美味食品。
复合调味品市场是一个持续高速增长的市场。增长背后的逻辑是，首先，随着外卖和连锁餐饮品牌的出现，调味料行业已经转型为复合化发展和标准化，复合调味料中的上游供应链和食品技术也逐渐成熟。
其次，20世纪90年代后对快速烹饪的需求不断增加，对调味料方便性的需求也在同步增长。复合调味料可以帮助用户实现快速烹饪，降低制作美食大餐的门槛，提供外卖和传统烹饪的选择。
目前复合调味料的新品牌还在四处竞速，各大品牌渗透率有限。向头部品牌发展，挖掘细分需求也有市场空间。
仙薇爷爷的产品：庞当佳大牛肉酱
据“鲜味爷爷”创始人陈翔介绍，重油辣味的川渝菜系已经有了与麻婆豆腐酱、水煮鱼等特产相关的复合调味品，比如钟书陶子杰的化缘鸡调料。港式风味还有传统调味品“李锦记”。作为一个丰富的美食矿，广东培育了不同风格的顺德菜、潮州菜、客家菜。但由于传统调味品厂商创新有限，推新产品的速度太慢。一般来说，年轻的复合调味品品牌还没有出现在粤菜中。
因此，在“仙女爷爷”项目中，作为潮州人的陈翔通过探索潮汕美食，研发出具有潮汕风味的复合调味料。据他介绍，在公司的复合调味料品类中，Y轴是潮汕式的XO酱，比如沙茶酱、辣椒油，X轴是各种肉类，比如海鲜、牡蛎、牛肉。公司将它们混合作为参考标准，不断创新。
陈翔认为，随着用户口味的升级，一直被视为潮汕美食核心的“鲜”将成为下一个美食“风味高地”。
《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾说：“潮汕是美食之岛”。近年来，潮汕美食有出圈的趋势。与潮汕牛肉火锅、潮汕焖鹅、潮州砂锅粥相关的连锁餐饮品牌已经遍布全国。前不久，喜茶喜耐雪的茶也凭借黄皮、油橙等潮汕小众水果，将部分产品推向大众视野。
陈翔表示，公司将继续以复合调味料为切口，测试用户对潮汕风味普适性的接受程度，未来将推出潮汕焖小食、预制菜等新品类。目前，“鲜味爷爷”推出了“庞党家大牛肉酱”“庞党家山珍酱”等潮汕风味产品，以及“潮州XO酱”“沙茶酱”“炒蒜酱”“炒葱酱”等典型潮汕风味调味料。
在产品研发方面，“鲜味爷爷”与潮州厨师协会等组织合作，动员民间力量，共同探索更多潮汕风味。在供应链方面，与其他选择代工的品牌不同，“先威爷爷”打造了自己的专属供应链，拥有自己的工厂，掌握采购-生产-品控-物流流程。本轮融资后，陈翔表示将继续投入产品，优化供应链，将更美味的产品交付给用户。
线上渠道的成熟也是近年来复合调味料品牌快速诞生和数量的关键因素。“仙威爷爷”开了天猫、JD.COM旗舰店，开店三个月回购率20-30%；除了淘系，还有一些用户通过Tik Tok、Aauto faster、小红书等平台种草。
另一方面，公司也在拓展线下B端渠道，与盒马高端牛肉品牌牛池达成合作，进入盒马线下门店，与航空公司沟通合作。未来，公司
至于创始团队，公司创始人CEO陈翔是土生土长的潮汕美食家。他毕业于加州大学伯克利分校，是一名连续创业者。曾创办培尔留学、图灵未来资本，也是潮州厨师协会首任创始副会长、广东省食品工业协会副会长。联合创始人陈怀波也是潮汕人，拥有香港大学工程学硕士学位。他拥有5年以上的供应链咨询和投资管理经验，曾带领多个消费品牌构建了从0到1的供应链体系。
