1980年9月，中国近代第一家私人餐馆——岳斌——在北京翠花胡同开业。从1980年到现在，短短40年间，中国餐馆数量达到700万家，餐饮总价值近5万亿元。疫情过后，人们翘首以盼，2021年也受到餐饮人的高度期待。2021年是切入餐饮的最佳时机吗？
“餐饮行业迎来最黄金的十年！”——餐饮行业资本化率将继续高速提升。
作为一个年收入超过4万亿元的行业，在2016年之前，餐饮行业上市公司的市值加起来将达到数百亿。2016年至2020年，中国餐饮上市公司市值达到千亿，四年间增长了十倍，这个速度已经超越了过去所有时代的发展。
预计在2030年之前，中国餐饮行业将会出现万亿级的企业。供应链、中央厨房、外卖和团购平台、SaaS和AI机器人的发展将进一步助力餐饮业发展，中国餐饮业正面临最好的发展机遇。
餐饮业的标准化和可复制性越来越强，资本越来越关注餐饮业。但是，这个发展机会不是一百年，而是只有十年左右。餐饮人要尽力抓住这个千载难逢的时代。
餐饮资本化的最佳范例海底捞，也将被无数餐饮大佬借鉴。海底捞不仅有餐厅，还衍生出以怡海为底料，竖亥为供应链，微海为文化咨询及相关零售、装修商家。让我们看到餐饮生态链是什么样子的。当餐饮企业达到一定程度，就可以向生态链布局，餐饮板块可以承载很多很多。
“2021年，是切入餐饮最好的时机”——抄底！经历过疫情的低谷，成本降至历史新低！
2020年疫情洗牌后，市场上出现了很多位置好、价格优的空置商铺。和房东谈合同的时候，很容易拿到五年到八年以上的租期。楼主不愿意照顾往年3%的涨幅，现在和楼主聊天的空间大了。
与此同时，人才在市场上流动。很大一部分创业的餐饮人才因为疫情关闭了餐厅。这个时候，如果他们能够吸引这些企业家或者优秀的人才成为自己的合作伙伴，他们将会更加强大。
智能化、互联网加速餐饮新生——交互或成为餐饮的下一个重要赛道
晚餐文化在中国历史悠久，但事实上，随着年轻人开始掌握消费话语权，真正的晚餐文化已经开始没落。年轻人更倾向于关注就餐清淡、社交重要的互动场所。换句话说，除了吃饭，餐厅还能给顾客提供更多的可能性吗？
以西式快餐肯德基、麦当劳为例，越来越多的快餐店成为年轻人聚会、午睡甚至上厕所的理想场所，几乎所有的麦当劳门店都可以称得上“熙熙攘攘”。
在以星巴克为首的写字楼群体中，当顾客想要简单交流时，他们肯定会把星巴克作为最佳选择。
各种线上名人店也在积极拓展自己的社交属性。当互联网和智慧餐饮进一步融入普通人的日常生活时，线下餐饮可能只会打败外卖和上门服务。
没有最好或最坏的时代，只有勇敢变局把控时代脉搏的人
在互联网上，
代，无论打造一个品牌，还是毁掉一个品牌，都更容易了。过往要做好一个生意，成为一个品牌，至少要沉淀百年，成为“百年老店”。在这期间，需要不断打造品质，等着人们口口相传。但现在一个餐饮老板可能以前不是做餐饮的，但打造一个餐饮品牌，最多也就五年的时间。
对于很多停留在原地，不愿意拥抱变化、拥抱互联网的老餐饮人来说，这个时代或许是最坏的时代，但对于锐意进取、有想法勇敢变局的餐饮人来说，这又何尝不是最好的时代。
拥抱变化、拥抱趋势，才能更好的与这个时代共舞。互联网给中国餐饮带来了更多的可能性，在这个繁荣和充满想象力的年代，竞争力更大，舞台也更广阔，餐饮的盘子能装下多大的未来，还看今朝。
针对于餐饮创业，米粒餐学院推出了餐饮新手开店秘籍，想要抓住黄金十年契机，不妨观看了解，也可以私信与我们联系，共同成长。加油，餐饮人，未来尽在掌握！
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