大丸的手拍打虾滑
配料清单
虾 500克
1个在蛋白
淀粉，面粉每个1汤匙
料酒有点
葱花(或不是)
盐适量
白胡椒粉是最高的
蒜粒1-2襟翼
详细步骤
1.冰冻虾解冻后去壳，上百次的捶打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分。
2.在剁碎的虾肉中加入料酒，鸡蛋或者蛋白，葱花和盐，顺时针用力搅拌，调味腌制。用料理机的可以再打三十秒。
3.先加入少许淀粉然后加入面粉，多了虾滑就不那么弹牙顺口，吃上去会有面粉感。再用劲顺时针逆时针来回搅拌，这是虾滑弹性的秘诀。用料理机的大约60秒左右。
4.杯子里倒半杯水，勺子每挖到一个虾滑前，先在水里沾一下。这样可以防止虾滑黏在勺子上，也能使虾滑更好地成型。
5.勺子挖取虾滑，朝自己的方向向下摔打虾滑，每个虾滑8-10次，成圆形后下在烧开了的锅中。
6.等虾滑浮起来后，捞出即可。煮虾滑的汤千万别倒了噢。这可是鲜美的高汤噢！
技巧
煮熟的虾球可以冷藏5天。你也可以做更多的冷冻，以备后用。冬天吃火锅是煲汤的必备。但是切肉的时候要小心。
牛肉丸和墨鱼丸也可以。但是墨鱼需要更长的时间来战斗。
最好使用带容器的食品机，因为利用高复合的离心力可以使球变得有弹性。因此，用刀切割不仅对手来说很累，而且弹性也小得多。
