明柳子酒是一种采用传统工艺酿造的中高浓度白酒。它是以玉米为原料，色泽透明，口感微甜，味道清香。它是纯天然酿造，不添加发酵产品以外的化学物质。自古以来，泰山乡的人们就有喝明刘孜酒的习惯。据解释，长期适量饮用，可明目、清肺、健脑，预防老年痴呆症。
同心村纸屋组村民张建平家的酒厂规模不大。通过实施异地移民搬迁配套工程，酒厂现占地200平方米，主要生产玉米、小麦、高粱、苦荞等纯粮酒。经过原粮准备、清洗、蒸煮、传统固态发酵、蒸煮冷却、酒坛储存等一系列传统工艺，储存半年后，纯粮原浆酒香甜爽口。这样传统工艺加工出来的酒纯度一般在50-52度，如果低于或高于这个浓度，就会影响酒的口感。喝过这种酒的人都知道，最好在喝之前加热，根据自己的口味加入一些枸杞、大枣和冰糖。纯粮食酒温和，是酿造药酒的最佳选择。泰山乡有着悠久的纯粮食酒酿造工艺，是淳朴的泰山乡人民招待客人、送礼的好产品。
据张建平说，现在小酒厂收入不错。该酒厂投产以来，年纯收入可达10万元左右。目前，作坊生产的葡萄酒在礼县、奉贤、宝鸡等地销售良好，当地零散销售也不错。张建平表示，将继续扩大生产规模，完善生产设备，把粮食酿酒做大做强。
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