说实话，很多年前我当记者的时候，餐饮企业不被媒体和资本喜欢，也写过当时上市公司的湘鄂情况。资本也投资了一些连锁餐厅，苦于上市退出难，资本对于餐饮的热情也多次重复。这些经历让我对餐饮产生了偏见。创业以来，一直关注餐饮企业，但并不是特别感兴趣。
去年底，更多的资本又开始关注餐饮业，我也开始关注。这个行业发生了哪些变化？新餐厅。这是我观察了这么久的大概定义。
新餐饮，新在哪里？
首先，这个概念是新的。与这些餐饮老板和投资这些餐饮企业的投资人沟通后，我们会发现餐饮经营的逻辑已经发生了变化，餐饮经营者的理念早已有所创新。
第二，新管理层。数字化技术让餐饮业务更加精细化，做得好就能避免餐饮企业的“利润黑洞”。
三是新产品。整体来看，餐饮行业高度垂直化，越来越多的品牌以单品开店。当然，综合庭院餐饮业务也很受欢迎。餐饮企业在寻找差异化的存在。产品的价值也高，这是产品新的主要表现。
第四，场景新颖。餐饮企业为食客提供就餐环境和就餐部位。如今，餐饮企业绞尽脑汁进行创新设计，希望给这些食客不同的感官。美学的应用有了很大的提高。
5.营销创新。短视频直播为打造厨师品牌、餐饮营销提供了多元化的传播渠道。此外，外卖平台的权重越来越大，网上种草的一些运营模式也在兴起。
n style="max-width: 100%; letter-spacing: 1px; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;">六、顾客新。尽管疫情发生后，很多人选择在家吃饭。但是，商务餐、亲子餐、朋友餐……还是非常旺盛。顾客群体的偏好也不断被教育被商家引领。七、环境新。随着餐饮产业链的发展，整个餐饮产业的链条开始重新划分，产业链非常充足。点子场景也更多元化。这些都倒逼着餐饮经营者创新。
面对新情况，餐饮企业的经营是冰火两重天。跟上时代脚步的餐饮企业越走越顺，跟不上节奏的，只能走下坡路。
餐饮头部企业海底捞（06862.HK）短短四个月时间，市值蒸发2500亿！
市值从今年2月间超过4500亿港元，一路下跌至如今的不足2000亿港元。
二级市场的投资者远远没有一级的热闹……
头部企业同样面临运营压力，2020年的整体翻台率只有3.5次/天，而在2018年这一指标还是5次/天。
更不用说，其他餐饮企业的经营压力。当然，我们既要看到一些经营不善的企业倒闭，也要看到不少的餐饮企业拿到一轮又一轮的投资。
回到我文章开头提的问题？「游戏化商业模式」可以帮助到新餐饮企业吗。答案是肯定的。
奋斗者企业的使命是孵化产业巨子，在这巨变的餐饮产业里，正是孕育新餐饮巨子的良机。我们有责任参与进来，帮助少数愿意成为新餐饮巨子的餐饮人。
经过这几个月的深度研究，我们认为，新餐饮企业的机会远远大于危机。新餐饮企业的经营一定要两手抓单店经营和资本经营。
不会资本经营的餐饮企业会越来越难，因为，开一到三家店，老板你是财务自由了，可是你的伙计们他们没有，没有发展前景，他们会离你而去。餐饮创业是一条不归路，上路了，就需要不断发展。没有办法停下来歇歇的时间。
发展就离不开资本，靠利润滚动发展速度有限，加上餐饮品牌火个3-8年，需要不断迭代。回归到创业初心会发现其实并没有多多少现金。
奋斗者结合「游戏化商业模式」优势，在众多赋能餐饮企业的服务机构中，定位于帮助新餐饮企业融资，打造资本看好，员工愿意追随的新商业模式。
什么样的餐饮商业模式，资本才会喜欢。有以下几个特征：
1.盈利方式简单，可实现可复制；
2.业绩增长路径清晰，可实现可落地；
3.有护城河对手不能轻易模仿，可量化；
4.团队有完整的商业闭环能力，可信赖。
打造具备这样的新餐饮商业模式，可以助力新餐饮企业更上一个台阶。
新餐饮企业融资模式找奋斗者。
来源：商业模式设计
-END-
