大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1.狮子头是中国江苏淮安淮扬菜的传统菜肴
2.今天刘姐就来分享一下“焖狮子头”的做法。喜欢的朋友可以先收藏起来，有空自己试一试。
3.让我们开始介绍我们需要的配料：
猪肉、葱、姜、白糖、鸡精、酱油、鸡蛋、玉米淀粉、香油、八角、香叶、胡椒粉、蚝油
4.做狮子头，一定要选择这种三分肥七分瘦的猪肉，然后把肉切片最后切成丁，然后用刀把猪肉剁碎。手工切好的馅料味道更好，然后把肉末放入碗中。将葱和姜切片放入碗中
5.小葱碗中放入少许盐，倒入清水，用手揉搓，挤出葱姜汁。把马蹄削平剁成无皮。马蹄狮子头吃起来不会油腻。调好肉末的香味，先加入一勺盐、白糖、鸡精和适量酱油，再分三次加入洋葱和姜水，揉匀。
6.加入洋葱姜水，这样就不用放辣椒和料酒了，因为洋葱姜水有很好的去腥效果。搓肉末，抓口香糖，再打肉末，威力更大。抓匀后，打一个鸡蛋，揉匀，再打几下
遍，再放入两小勺玉米淀粉，这样狮子头更容易成型
7、最后放入马蹄，再次揉匀，然后放入香油，揉抓均匀就可以了。手上擦上食用油，抓一把肉末，两边摔打，团成圆形。锅中油温五成热下入狮子头，一定要从边上慢慢地滑进去
8、先用大火然后再用小火炸，一开始不要动它，然后定型以后轻轻翻动一下，多炸会，炸得透一点，然后给它捞出来放入盆中。
9、锅中留底油，再放入香叶、八角、花椒、葱段、生姜爆香，再放入清水，然后放入生抽、一勺食盐、蚝油、老抽，烧开后关火，把小料捞出来，放在砂锅中，再在砂锅中放入狮子头
10、再放入刚刚烧好的料汁，料汁一定要漫过狮子头，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖一个小时。炖的时间到时，在盘中垫上生抽，再把狮子头放在盘中。
11、锅中放入一勺狮子头的原汤，再放入水淀粉勾芡，烧到这样起泡泡就可以了，关火把它浇在狮子头上，撒上葱花点缀就可以开吃了。红烧狮子头就做好了
12、此菜口感软糯滑腻，健康营养，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点
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